Kaksoisteroitusterästesti - vertailut. Com 2024

• Teräksen oikea teroitus

Tämä on teroitusteräs, jonka pinta on erittäin hienorakenteinen ja kiillotettu oikaisemaan kaarevan terän uudelleen. Materiaalia ei poisteta, koska terää ei ole teroitettu. Pohjimmiltaan nämä teroitusteräkset sopivat pääasiassa gastronomiaan tai ammattikeittiöön, koska tässä on erittäin tärkeää, että terä on koko ajan terävä.

• Teräksen teroitus

Toisin kuin oikaisuteroitusteräkselle, tälle on ominaista pinta, joka on karkeasti strukturoitu. Tämä puolestaan ​​tarkoittaa, että se ei sovellu teräville veitsille, koska jonkin verran materiaalia irtoaa aina käytön aikana. Pinnoite koostuu usein keraamisesta tai timantista, joten leikkausteroitusteräkset löytyvät pääasiassa kotitalouksista.

• Materiaali

Kaksoisteroitusteräkset on yleensä valmistettu keraamisesta tai teräksestä tai vaihtoehtoisesti timanttipinnoitteella. Tämä materiaaliero heijastuu myös materiaalin poistoon, joka on timanttiteräksellä huomattavasti suurempi kuin terästeroitusteräksellä. Jos terää tarvitsee vain teroittaa hellästi ja suoristaa se helposti, kannattaa valita keraamisesta kaksoisteroitusteräs, varsinkin kun materiaali on erityisen vaikuttava tietyn kovuuden ja kestävyyden ansiosta.

• Die Form

Kaksoisteroitusteräsvertailussamme olemme jo maininneet, että teräksen poikkileikkaus voi olla soikea tai pyöreä. Vaikka pyöreä teroitusteräs on suhteellisen kevyt ja helppo käsitellä, soikeat teroitusteräkset tarjoavat huomattavasti suuremman pinnan terän asettamiseen. Tämä mahdollistaa paineen jakautumisen paremmin tehokkaamman teroituksen saavuttamiseksi. Käsittely on kuitenkin hieman vaikeampaa ja vaatii siksi vähän harjoittelua.

• Kahva

Zwillingin teroitusterästä voidaan käsitellä turvallisesti vain, jos se istuu hyvin käteen. Siinä on pääsääntöisesti puusta tai muovista valmistettu kahva ja käytännöllinen ripustuslenkki, jotta se voidaan ripustaa kiskoon käytön jälkeen. Sen ei siis välttämättä tarvitse kadota keittiön laatikkoon, vaan se voidaan säilyttää tilan säästämiseksi ja on heti käsillä tarvittaessa.

• Kovuus

Klassisen terästeroitusteräksen kovuus on yleensä 60-65 HCR, mikä ei tarkoita muuta kuin "Rockwell-kovuutta". Jos toisaalta otamme keraamisen kaksoisteroitusteräksen, tämä arvo ylittyy merkittävästi, koska kovuusaste tässä on noin 200 HCR. Jotta terä ei vahingoita teroitusterästä, on suositeltavaa, että teroitusteräksen kovuus on huomattavasti korkeampi kuin itse terän kovuus.

• Pituus

Monissa kaksoisteroitusterästesteissä voidaan jo lukea, että terästen pituus on yleensä 30-45 senttimetriä. Ostaessa on tärkeää varmistaa, että keittiöveitsi ei missään olosuhteissa ole pidempi kuin itse teroitusteräs, jotta veitsi voidaan teroittaa turvallisesti ja taitavasti.

• Rakeutta

Lukuisissa Zwillingin teroitusterästestiraporteissa on selvää, että teräksessä voi olla sekä hienojakoisia että karkeita rakeita. Karkeus on erittäin tärkeä, koska sillä on positiivinen tai negatiivinen vaikutus teroitustulokseen ja siksi se tulee aina ottaa huomioon. Jos haluat erityisen terävän ja tarkan teroitustuloksen, kannattaa valita hienorakeinen. Jos taas käytät karkeaa pintaa, reunasta tulee hionnan jälkeen suhteellisen karkea.

Toinen vaihtoehto on kiillotettu pinta, josta materiaalia ei poisteta ollenkaan. Tämä pinta sopii yleensä veitsiin, jotka tulevat pääasiassa Japanista ja joita on vaikea löytää Saksasta. Jos kaksoisteroitusterästä ostaessasi ei ole selvää, mikä rakeisuus on kyseessä, kannattaa ottaa suoraan yhteyttä valmistajaan ja kysyä sitä.