Erythrit - Der gesunde Zuckerersatz

Die Gesundheit spielt eine immer größere Rolle in unserem Leben. Dazu gehört nicht nur viel Bewegung, sondern auch eine gesunde Ernährung. Viele Menschen möchten gerne Zucker vermeiden, aber auf eine gewisse Süße in Getränken oder Speisen nicht verzichten. Erythrit ist ein Zuckerersatz, der sich hervorragend als Alternative zum herkömmlichen Zucker herausgestellt hat.

Erythrit hat wenig bis gar keine Kalorien und kann daher ganz bewusst zum Süßen von Speisen und Getränken genutzt werden. Da der Blutzuckerhaushalt sowie der Insulinspiegel durch Erythrit nicht ansteigt, können auch Diabetiker diese Süße jederzeit verwenden.

Erythrit – Die gesunde Alternative zum Haushaltszucker

In der heutigen Zeit spielt das Thema Gesundheit eine immer wichtigere Rolle. Der Alltag ist stressig, die Termine sind eng gelegt und Zeit für eine ausgewogene Ernährung bleibt kaum noch. Doch gerade in diesen Zeiten ist eine gesunde Ernährung und eine regelmäßige sportliche Bewegung überaus wichtig, da es sonst schnell zu körperlichen Beeinträchtigungen und Übergewicht kommen kann. Eine der Hauptgründe für Übergewicht ist eine unausgewogene Ernährung, in der meist viel Zucker enthalten ist. Zucker ist zudem äußerst ungesund für die Zähne und treibt den Blutzuckerspiegel enorm in die Höhe. Um dem entgegen zu wirken gibt es seit einigen Jahren Zuckerersatzstoffe, die als Ersatz für den herkömmlichen Zucker dienen. Neben Stevia und Xylit, die beide als bekannte Zuckerersatzstoffe gelten, hat sich auch Erythrit einen Namen gemacht. Der Erythrit Zuckerersatz ist in kristalliner Form erhältlich und lässt sich im Grunde genommen genauso verwenden wie der bekannte Haushaltszucker. 

Zucker ist in manchen Situationen einfach Balsam für die Seele. Er steigert positiv das Geschmacksempfinden, aber leider auf Dauer auch das Gewicht. Die Alternative Erythrit hingegen weist nahezu die gleiche Süße wie herkömmlicher Zucker auf, ist jedoch kalorienarm und somit nicht schädlich für den Körper.

Was genau ist Erythrit?

Erythrit kommt in natürlicher Form in Obst, Pistazien oder im Käse vor. Gerade in Erdbeeren und Pflaumen, Birnen und Wassermelonen, befindet sich eine große Menge des Zuckerersatzstoffes. Dies gilt beispielsweise auch für Reiswein, Bier und Sojasauce. Die Lebensmittelindustrie benötigt einen hohen Anteil an Erythrit, der durch eine Fermentation hergestellt wird. 

Die Herstellung von Erythrit selber erfolgt, laut verschiedenen Erythrit Tests, durch einen Vergärungsprozess, bei dem Traubenzucker als Grundprodukt genommen wird. Nach der erfolgreichen Vergärung wird der zurückgebliebene Stoff gereinigt und kristallisiert. Anschließend wird ein Trocknungsverfahren durchgeführt, so dass der Zuckerersatz sein typisches Aussehen erhält. Allerdings erinnert nur die Optik an den herkömmlichen Haushaltszucker. Der Herstellungsprozess kann in etwa mit der Herstellung von Bier oder Wein verglichen werden.

Erythrit ist somit ein Süßungsmittel, welches zu 100 Prozent naturrein ist. Es hat keinerlei Kalorien und ist zudem zahnfreundlich. Gleichzeitig kann der Zuckerersatz ohne Weiteres von Diabetikern verwendet werden, da er keinen negativen Einfluss auf den Insulin- oder Blutzuckerspiegel hat. In Deutschland wird Erythrit bereits als Zusatzstoff für Lebensmittel zugelassen. Allerdings enthält der Zuckerersatzstoff mehr als zehn Prozent Alkohol, so dass Erythrit über einen dementsprechenden Warnhinweis verfügt. Gegenüber anderen Zuckeralkoholen besitzt Erythrit den Vorteil, dass eine digestive Toleranz vorhanden ist. Der Zuckerersatz wird zu 90 Prozent vom Dünndarm aufgenommen und durch die Nieren wieder ausgeschieden. Dadurch bleiben Nebenwirkungen, wie beispielsweise Durchfall und Blähungen aus, es sei denn, es kommt zu einer überhöhten Einnahme vom Zuckerersatzstoff.

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Wie lässt sich der Zuckerersatz Erythrit verwenden?

Im Gegensatz zum herkömmlichen Zucker liegt die Süßkraft von Erythrit zwischen 60 und 80 Prozent. Aus diesem Grund wird Erythrit meist in größeren Mengen eingesetzt, um in etwa den gleichen Süßungsgrad wie Zucker zu erreichen. Allerdings müssen dabei einige Punkte beachtet werden.

Beim Backen von Käsekuchen beispielsweise eignet sich eher kristallines Erythrit. Für die Herstellung von einem Mürbeteig oder einem Rührteig hingegen kommt eher die Puderzuckervariante in Frage. Wichtig ist auf jeden Fall, dass das Zuckerverhältnis immer umgerechnet wird, damit die Süßkraft vom Zuckerersatz an die Süßkraft vom herkömmlichen Zucker heranreicht. Zum Herstellen von Konfitüren ist Erythrit weniger geeignet, da der Zuckerersatz nach dem Abkühlen auskristallisiert. Getränke und Desserts lassen sich dagegen hervorragend damit süßen.

Worauf muss beim Zuckerersatz Erythrit kaufen geachtet werden?

Zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gehört nicht nur viel Obst und Gemüse, sondern auch der Zuckerersatzstoff. Viele Speisen benötigen eine gewisse Süße, um ihren Geschmack intensivieren zu können. Als Alternative zum herkömmlichen Zucker bietet sich Erythrit an. Der Zuckerersatz ist, laut diversen Erythrit Vergleichen, in der Regel geschmacksneutral und weist weder einen Nach- noch einen unangenehmen Beigeschmack auf. Dennoch gibt es diverse Unterschiede, die beim Zuckerersatz kaufen unbedingt beachtet werden sollten:

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Fazit zum Zuckerersatz Erythrit

Erythrit hat sich in den letzten Jahren als ausgezeichnete Alternative zum herkömmlichen Zucker herausgestellt. Er ist auch unter dem Namen Xucker light bekannt. Die Süßkraft vom Zuckerersatz liegt gegenüber dem herkömmlichen Zucker bei etwa 70 Prozent. Ob zum Backen, zum Kochen oder zum Süßen von Desserts oder Getränken, der Zuckerersatz kann individuell verwendet werden. Mittlerweile ist Erythrit zu einer gesunden Alternative geworden, zumal er auch ohne Weiteres als Unterstützung zu einer Diät eingesetzt und von Diabetikern genutzt werden kann.