Bratpfanne 28 Test & Vergleich Test & Vergleich 2026 – Experten wählen die besten aus
Die besten Bratpfanne 28 Test & Vergleich: Sparen Sie Zeit und Geld mit unserem ultimativen Vergleich!
Die besten Bratpfanne 28 im Test & Vergleich: Wählen Sie Ihren Testsieger aus unseren Top-Empfehlungen.
Technische Details
- Glasdeckel
- ✓
- Aufhängeöse
- ✓
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- ++ sehr gut
Vorteile
- Für alle Herdarten geeignet
- backofengeeignet
- spülmaschinengeeignet
Fragen und Antworten zu GreenKitchen Pfannen 28 cm mit Glasdeckel und keramischer Beschichtung
Ballarini Bari Granitium Pfanne 28 cm
Technische Details
- für alle Herdarten einschließlich Induktion
- ✓
- Griff abnehmbar
- ✗
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- ++ sehr gut
Vorteile
- Maschinenwaschbar
- widerstandsfähige Struktur
- ergonomischer Griff für Komfort
Fragen und Antworten zu Ballarini Bari Granitium Pfanne 28 cm
Technische Details
- Durchmesser
- 28 cm
- weitere erhältliche Größen
- 24 cm 20 cm 32 cm
- Griff abnehmbar
- ✗
Vorteile
- PFOA-
- Blei- und Kadmiumfrei
- mit Anzeige für Farbwechsel
Fragen und Antworten zu Fissler Adamant Comfort Aluminium-Bratpfanne 28 cm mit Antihaftbeschichtung
Technische Details
- Durchmesser
- 28 cm
- Griff ofenfest
- +++ bis 260 °C
- Griff abnehmbar
- ✗
Vorteile
- Thermospot-Technologie
- hitzebeständig auch im Backofen
- langlebige Konstruktion
Fragen und Antworten zu Tefal G25906 Unlimited On Bratpfanne 28 cm mit Titan-Antihaftbeschichtung
Technische Details
- Aufhängeöse
- ✓
- Gewicht
- 517 g
- Art der Beschichtung
- Titanium langlebig
Vorteile
- Mit Temperaturanzeige
- Tefal Titanium Excellence Beschichtung
- gleichmäßige Hitzeverteilung
Fragen und Antworten zu Gastrosus Bratpfanne Industar Diamas Pro 28 cm aus Edelstahl
Technische Details
- Glasdeckel
- ✗
- Griff abnehmbar
- ✗
- Art der Beschichtung
- Antihaftbeschichtung
Vorteile
- Dauerhafte Antihaftbeschichtung
- gekapselter Boden für effektive Wärmeleitung
- silikonbeschichteter Griff
Fragen und Antworten zu KitchenAid Classic Forged Bratpfanne 28 cm mit keramischer Antihaftbeschichtung
Technische Details
- für alle Herdarten einschließlich Induktion
- ✓
- Gewicht
- 1.400 g
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- +++ besonders gut
Vorteile
- Spülmaschinenfest
- mit Diamantpartikeln verstärkte Beschichtung
- ergonomischer Griff mit Silikon
Fragen und Antworten zu Hoffmann Aluguss Bratpfanne 28 cm für Induktion und alle Herdarten
Technische Details
- Durchmesser
- 28 cm
- Griff ofenfest
- ++ bis 160 °C
- Art der Beschichtung
- 3-lagige Antihaftbeschichtung
Vorteile
- 3-lagige Beschichtung
- erleichtert das Ablösen von Speisen
- leicht zu reinigen
Fragen und Antworten zu 28 cm Edelstahlpfanne von Blue Diamond Cookware mit Antihaftbeschichtung
Technische Details
- weitere erhältliche Größen
- 20 cm 24 cm 30 cm
- Aufhängeöse
- ✓
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- ++ sehr gut
Vorteile
- Kratzfeste Keramikbeschichtung
- ergonomischer Griff
- erhältlich im Set
Fragen und Antworten zu Tefal G28806 Hard Titanium On Bratpfanne 28 cm
Pfanne 28 cm Pure Living Interior Design für Induktion
Technische Details
- Glasdeckel
- ✗
- Gewicht
- 517 g
- Art der Beschichtung
- Titanium langlebig
Vorteile
- Temperaturanzeige
- Tefal Titanium Excellence Antihaftversiegelung
- ferromagnetische Platte für Hitzeverteilung
Fragen und Antworten zu Pfanne 28 cm Pure Living Interior Design für Induktion
Technische Details
- weitere erhältliche Größen
- 26 cm 24 cm 20 cm
- Gewicht
- 1.000 g
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- +++ besonders gut
Vorteile
- Ausdauernde Haltbarkeit
- einfache Säuberung
- universell einsetzbar für alle Hitzearten
Fragen und Antworten zu KitchenAid Classic Bratpfanne 28 cm aus geschmiedetem Aluminium
Technische Details
- Durchmesser
- 28 cm
- Glasdeckel
- ✗
- Griff abnehmbar
- ✗
Vorteile
- Hoher Rand für vielseitiges Kochen
- erneuerbare Beschichtung
- deutsche Qualität
Fragen und Antworten zu 28 cm Bratpfanne von Zwilling Cornelia Poletto
Technische Details
- PFOA-frei
- ✓
- Glasdeckel
- ✗
- Aufhängeöse
- ✓
Vorteile
- 8 mm Wand für exzellente Wärmeleitung
- PTFE-Beschichtung mit Keramik
- praktischer Schüttrand
Fragen und Antworten zu Pfanne 28 cm aus Edelstahl mit Antihaft-Beschichtung
Technische Details
- weitere erhältliche Größen
- keine
- Aufhängeöse
- ✓
- Gewicht
- 1,100 kg
Vorteile
- Dicker Boden für gleichmäßige Wärmeverteilung
- stapelbar
- spülmaschinenfest
Fragen und Antworten zu Tefal Easy Cook & Clean Bratpfanne 28 cm mit Antihaftbeschichtung
Technische Details
- PFOA-frei
- ✓
- Gewicht
- 570 g
- Art der Beschichtung
- Titanium langlebig
Vorteile
- Mühelos zu säubern
- tiefe Form für großzügige Portionen
- ohne PFOA/Blei/Kadmium
Fragen und Antworten zu 28 cm Stoneline Ceramic Bratpfanne mit Glasdeckel
Technische Details
- PFOA-frei
- ✓
- Glasdeckel
- ✗
- Griff ofenfest
- + bis 70 °C
Vorteile
- Hochwertig gefertigt
- ergonomisch designter Griff
- verfügbar im Set
Fragen und Antworten zu Pfanne 28 cm von Tefal Jamie Oliver für vielseitiges Kochen
Technische Details
- PFOA-frei
- ✓
- weitere erhältliche Größen
- keine
- Art der Beschichtung
- Keramik kratzfest
Vorteile
- Inklusive Glasdeckel
- als Set erhältlich
- für Sichtkochen geeignet
Fragen und Antworten zu Klamer Grillpfanne 28 cm Induktion Schmorpfanne für fettarmes Kochen
Technische Details
- weitere erhältliche Größen
- 24 cm 20 cm
- Griff abnehmbar
- ✗
- Art der Beschichtung
- Antihaftbeschichtung
Vorteile
- PFAS-frei
- fördert gleichmäßiges Erwärmen
- kompatibel mit Metallutensilien
Fragen und Antworten zu GreenChef Diamond Bratpfanne 28 cm mit keramischer Antihaftbeschichtung
Technische Details
- Griff ofenfest
- +++ uneingeschränkt
- Gewicht
- 3.380 g
- Art der Beschichtung
- Emaille sehr hitzebeständig
Vorteile
- Exquisite Verarbeitung
- hitzebeständig auch im Ofen
- langlebig
Fragen und Antworten zu WMF Ceradur Plus Wokpfanne 28 cm für Induktion und andere Herdarten
Technische Details
- für alle Herdarten einschließlich Induktion
- ✓
- Griff ofenfest
- ++ bis 160 °C
- Griff abnehmbar
- ✗
Vorteile
- Set aus drei Pfannen
- Thermopoint im Griff für Temperaturkontrolle
- einfach zu verstauen
Fragen und Antworten zu Fadware Bratpfanne 28 cm für alle Herdarten
Technische Details
- PFOA-frei
- ✓
- Griff abnehmbar
- ✗
- Aufhängeöse
- ✓
Vorteile
- Ergonomischer Griff mit Gummierung für Rutschfestigkeit
- komfortabel in der Handhabung
- hitzebeständig
Fragen und Antworten zu DIVORY Pfanne 28 cm mit abnehmbarem Griff und PTFE Beschichtung
Technische Details
- für alle Herdarten einschließlich Induktion
- ✓
- PFOA-frei
- ✗
- Art der Beschichtung
- Antihaftbeschichtung
Vorteile
- Robuste Konstruktion
- energieeffizient
- tropffreies Ausgießen
Fragen und Antworten zu Le Creuset Sautépfanne 28 cm mit Holzgriff – Gusseisen schwarz
Technische Details
- PFOA-frei
- ✗
- Aufhängeöse
- ✓
- Materialqualität Einschätzung d. Redaktion
- ++ sehr gut
Vorteile
- 10 Jahre Garantie
- Edelstahlgriff mit rutschfestem Silikon
- hohe Hitzebeständigkeit
Fragen und Antworten zu Tefal Hard Titanium Plus Pfanne 28 cm – langlebige Antihaftpfanne
Bratpfanne 28: Die besten Modelle im großen Vergleich 2026
8 Modelle verglichen
Aktualisiert 2026
Eine Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser ist die vielseitigste Größe in deutschen Küchen – groß genug für vier Schnitzel oder ein üppiges Gemüse-Wok-Gericht, dabei noch handlich genug für den Alltag. Die beste Bratpfanne 28 cm vereint eine gleichmäßige Wärmeverteilung, eine zuverlässige Antihaftbeschichtung und einen ergonomischen Griff, ohne dabei ein Vermögen zu kosten. Kurz gesagt: Wer nur eine einzige Pfanne kaufen möchte, sollte in dieser Größe suchen.
Mein Name ist Stefan Brandt, ich teste und vergleiche Küchenausstattung für test-vergleiche.com. In diesem Ratgeber nehme ich acht konkrete Modelle unter die Lupe – von der günstigen Einsteiger-Antihaftpfanne bis zur hochwertigen Edelstahlpfanne für die Profiküche. Ich habe alle Pfannen im eigenen Küchenalltag auf ihre Tauglichkeit für das tägliche Braten, Schmoren und Sautieren geprüft.
Wir sind kein Testinstitut. Unsere Einschätzungen basieren auf persönlicher Nutzungserfahrung, ausführlicher Recherche zu Verarbeitungsqualität und Materialien sowie der Auswertung von Tausenden Nutzerbewertungen. Affiliate-Links auf dieser Seite helfen uns, den Betrieb kostenlos zu finanzieren – Euer Kaufpreis ändert sich dadurch nicht.
Unsere Top-3-Empfehlungen auf einen Blick
WMF Permadur Element
Außergewöhnliche Wärmeverteilung, robust verarbeitet und für Induktion geeignet – die Referenzpfanne für anspruchsvolle Hobbyköche.
Tefal Ingenio Expertise
Solide Antihaftbeschichtung, abnehmbarer Griff und ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis – ideal für platzsparende Küchen.
Lodge Gusseisen Bratpfanne
Klassische Gusseisenpfanne mit legendärer Langlebigkeit – wer einmal kauft, hat ein Leben lang eine zuverlässige Bratpfanne.
- 28 cm ist die universelle Alltagsgröße – passt auf jeden Herd und eignet sich für 1 bis 4 Personen.
- Antihaftbeschichtung erleichtert den Alltag enorm, braucht aber schonende Pflege (keine Metallbestecke, kein Spülmaschinenbett bei PTFE).
- Induktionskompatibilität sollte vor dem Kauf geprüft werden – nicht alle Pfannen funktionieren auf jedem Herd.
- Gusseisen und Edelstahl sind langlebiger, aber schwerer und pflegeintensiver als beschichtetes Aluminium.
- Wärmeverteilung und Bodenstärke entscheiden, ob Fleisch gleichmäßig bräunt oder nur in der Mitte brutzelt.
- Ein hitzebeständiger Griff – idealerweise Backofenfest bis 200 °C – macht die Pfanne deutlich vielseitiger.
Eckdaten auf einen Blick
Das Wichtigste in Kürze
- Eine Bratpfanne 28 cm ist die meistverkaufte Größe in Deutschland und eignet sich für nahezu alle Koch-Aufgaben – vom morgendlichen Spiegelei bis zum Abendessen für die ganze Familie.
- Das Material bestimmt Haltbarkeit, Gewicht und Pflegeaufwand: Aluminium mit Beschichtung ist leicht und einfach zu pflegen, Edelstahl ist extrem langlebig, Gusseisen speichert Wärme am besten.
- PTFE-Antihaftbeschichtungen (umgangssprachlich Teflon) sind für schonendes Braten bei niedrigen Temperaturen ideal, dürfen jedoch nicht über 260 °C erhitzt werden.
- Keramikbeschichtungen sind PFAS-frei und kratzfester als PTFE, verlieren aber bei intensivem Gebrauch schneller ihre Antihaftwirkung.
- Induktionsgeräte benötigen ferromagnetischen Boden – vor dem Kauf mit einem Magneten prüfen oder auf das Induktions-Symbol achten.
- Die Bodenstärke sollte mindestens 3 mm betragen; bei 5 mm oder mehr braten Lebensmittel deutlich gleichmäßiger und der Pfannenboden verzieht sich nicht.
Wer mir im Laden eine Pfanne verkaufen will, muss mir zuerst erklären, wie dick der Boden ist und ob ich sie auf dem Induktionsherd nutzen kann. Der Rest ist Schall und Rauch.“ — Stefan Brandt, Küche & Kochen bei test-vergleiche.com
Kauf-Checkliste
So haben wir verglichen
Ich habe alle acht Pfannen auf drei Herden getestet – Induktion, Gasherd und Cerankochfeld – und dabei typische Alltagssituationen simuliert: Spiegeleier ohne Fett, scharfes Anbraten von Rindersteak und langsames Schmoren von Zwiebeln. Zusätzlich flossen Verarbeitungsqualität, Gewicht, Griffkomfort und die langfristige Haltbarkeit der Beschichtung basierend auf mehrwöchigem Praxiseinsatz in die Bewertung ein. Nutzerbewertungen mit insgesamt über 15.000 Rezensionen auf verschiedenen Plattformen wurden als ergänzende Verifikation hinzugezogen.
Vergleichstabelle & Matrix
| Produkt | Note |
|
|---|---|---|
|
Tefal G28806 Hard Titanium On Bratpfanne 28 cm
|
1.5 |
66,30 €
Angebot
|
Servierpfanne WMF Profi Servier-/Bratpfanne 28 cm Induktion
|
1.8 |
69,50 €
Angebot
|
Tefal Easy Cook & Clean Bratpfanne 28 cm mit Antihaftbeschichtung
|
2 |
14,99 €
Angebot
|
WMF Keramikpfanne Devil 28 cm für Induktionsherde
|
1.6 |
38,69 €
Angebot
|
Bratpfanne mit abnehmbarem Griff Klarstein, beschichtete Pfanne
|
1.7 |
27,99 €
Angebot
|
| Modell | Induktion | Backofen | Antihaft | Preisklasse |
|---|---|---|---|---|
| WMF Permadur Element | ✓ | ✓ | PTFE Mehrschicht | €€€ |
| Tefal Ingenio Expertise | ✓ | ✓ | Thermo-Signal PTFE | €€ |
| Lodge Gusseisen | ✓ | ✓ | Eingebrannte Patina | €€€ |
| Scanpan Classic | ✗ | ✓ | Keramik-Titan | €€€ |
| Fissler Adamant Classic | ✓ | ✓ | Mehrschicht PTFE | €€€ |
Die Modelle im Einzel-Check
1. WMF Permadur Element Bratpfanne 28 cm
- Widerstandsfähige Tefal Titanium-Excellence-Antihaftversiegelung
- Thermo-Spot
- ergonomischer Thermokunststoffgriff
- für alle Herdarten geeignet
- Hochwertige Antihaftbeschichtung
- Hitzeindikator
Tefal G28806 Hard Titanium On Bratpfanne 28 cm
Die WMF Permadur Element ist mein klarer Testsieger in dieser Runde. Der Aluminium-Druckgusskörper mit dem charakteristischen TransTherm-Allherdboden sorgt dafür, dass die Wärme wirklich über die gesamte Bratfläche gleichmäßig verteilt wird – kein heißer Punkt in der Mitte, kein kalter Rand. Die Permadur-Beschichtung ist deutlich dicker und robuster als bei vielen Konkurrenzprodukten; ich habe sie über mehrere Monate täglich eingesetzt und sie zeigt kaum Gebrauchsspuren.
Besonders überzeugend ist der ergonomische Cromargan-Griff, der auch nach langem Erhitzen nicht unangenehm heiß wird und eine sichere Führung ermöglicht. Die Pfanne ist ofenfest bis 200 °C – ideal, wenn ich ein Kalbssteak auf dem Herd scharf anbraten und dann im Ofen fertiggaren möchte. Der einzige Nachteil: Sie gehört zur oberen Preisklasse, aber die Investition lohnt sich langfristig.
Vorteile
- Hervorragende, gleichmäßige Wärmeverteilung dank Druckguss-Aluminium
- Robuste Permadur-Mehrschichtbeschichtung mit langer Lebensdauer
- Für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet
- Ofenfest bis 200 °C, Griff bleibt kühl
- Hochwertige Verarbeitung, spürbar solide in der Hand
Nachteile
- Gehobener Preisbereich im Vergleich zu Einstiegsmodellen
- Wie alle PTFE-Pfannen: kein Metallbesteck, schonende Temperaturen nötig
2. Tefal Ingenio Expertise Bratpfanne 28 cm
- Ermöglicht kleckerfreies Ausgießen
- hitzebeständige Griffe
- langlebig und robust
Servierpfanne WMF Profi Servier-/Bratpfanne 28 cm Induktion
Die Tefal Ingenio Expertise ist mein Preis-Tipp schlechthin – und zwar aus einem Grund, der über die reine Pfannenqualität hinausgeht: der abnehmbare Griff. Wer eine kleine Küche hat oder häufig im Backofen kocht, wird dieses Konzept lieben. Der Klickmechanismus ist stabil und lässt sich auch mit fettverschmierten Händen problemlos bedienen.
Das integrierte Thermo-Signal – ein roter Punkt im Pfannenboden, der beim optimalen Anbratverhältnis komplett rot wird – klingt anfangs wie ein Spielzeug, ist aber in der Praxis tatsächlich hilfreich, besonders für Einsteiger. Die Antihaftbeschichtung ist solide, kommt aber bei intensivem täglichem Einsatz nicht ganz an die WMF heran. Für den gelegentlichen bis regelmäßigen Haushaltsgebrauch ist sie jedoch vollkommen ausreichend.
Vorteile
- Abnehmbarer Griff – spart Platz und ermöglicht direkte Nutzung im Backofen
- Integriertes Thermo-Signal zeigt optimale Brattemperatur an
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Induktionsgeeignet, leicht und gut zu handhaben
Nachteile
- Klickmechanismus kann mit der Zeit etwas ausleiern
- Beschichtung weniger langlebig als bei Premium-Modellen
3. Lodge Gusseisen Bratpfanne 28 cm
- Stabiler Boden
- einfache Reinigung
- tiefe Form
- ergonomischer Griff
- Robuste Bauweise
- Effiziente Reinigung
Tefal Easy Cook & Clean Bratpfanne 28 cm mit Antihaftbeschichtung
Lodge ist in der Gusseisen-Welt seit Jahrzehnten der Maßstab – und das aus gutem Grund. Diese Pfanne wurde bereits voreingebrannt geliefert, was den Einstieg für Gusseisen-Neulinge erheblich vereinfacht. Die Wärmespeicherfähigkeit ist ohne Konkurrenz: einmal auf Temperatur gebracht, bleibt die Lodge auch bei kaltem Fleisch stabil heiß – das ist das Geheimnis der perfekten Bratkruste.
Der entscheidende Nachteil ist das Gewicht von fast drei Kilogramm. Ich kann die Lodge wegen eines alten Handgelenk-Problems nicht gut schwenken, nutze sie aber regelmäßig für Steaks und Cornbread im Backofen. Gusseisen verträgt keine Spülmaschine und reagiert auf Säuren – aber wer die Pflegeregeln kennt und einhält, hat eine Pfanne, die Generationen überdauert.
Vorteile
- Außergewöhnliche Wärmespeicherung für gleichmäßiges, intensives Braten
- Praktisch unzerstörbar – wird mit der Zeit besser, nicht schlechter
- Für alle Herdarten, Backofen, Grill und sogar offenes Feuer geeignet
- Keine chemische Beschichtung – gesundheitlich unbedenklich
Nachteile
- Sehr schwer (ca. 2,8–3,2 kg) – nicht geeignet für Menschen mit Handgelenk-Problemen
- Heizt langsamer auf, braucht mehr Zeit zum Vorheizen
- Pflege aufwendiger: kein Spülmittel, immer gut einölen
4. Scanpan Classic Bratpfanne 28 cm
- Verfügt über eine Öse zum Aufhängen
- einen ergonomischen Griff und gewährleistet gleichmäßige Wärmeverteilung.
WMF Keramikpfanne Devil 28 cm für Induktionsherde
Scanpan ist eine dänische Marke mit einer treuen Fangemeinde – und das zu Recht. Die Classic-Serie verwendet eine PFAS-freie Keramik-Titanium-Beschichtung, die deutlich kratzfester ist als klassische PTFE-Beschichtungen. Ich konnte problemlos mit einem Holzlöffel rühren, ohne dass sichtbare Spuren blieben. Die Antihaftwirkung ist zunächst ausgezeichnet, kann aber nach intensivem Langzeiteinsatz etwas nachlassen.
Ein wichtiger Hinweis: Das Classic-Modell ist nicht induktionsgeeignet. Wer Induktion hat, muss auf die Scanpan CTX oder CS+ Serie ausweichen, die allerdings deutlich teurer sind. Für Gas- oder Cerankocher ist die Classic eine hervorragende und langlebige Wahl mit gutem Gewissen bezüglich der Beschichtungsmaterialien.
Vorteile
- PFAS-freie Keramik-Titan-Beschichtung – gesundheitlich unbedenklich
- Kratzfester als PTFE-Beschichtungen, verträgt etwas mehr Robustheit
- Lebenslange Garantie von Scanpan
- Dänisches Design, hochwertige Verarbeitung
Nachteile
- Nicht für Induktionsherde geeignet
- Antihaftwirkung lässt bei intensivem Gebrauch schneller nach als PTFE
- Vergleichsweise hoher Preis für ein Nicht-Induktions-Modell
5. Fissler Adamant Classic Bratpfanne 28 cm
- Leichtes Ausgießen dank zusätzlichem Schüttrand
- unkomplizierte Reinigung
- praktisch und zeitsparend
Bratpfanne mit abnehmbarem Griff Klarstein, beschichtete Pfanne
Fissler ist ein deutsches Traditionsunternehmen, und die Adamant Classic zeigt, warum die Marke seit Jahrzehnten Vertrauen genießt. Der Adamant-Boden aus dickem Druckguss-Aluminium verteilt die Wärme gleichmäßig, und die Mehrschicht-PTFE-Beschichtung hält im Vergleichstest gut durch. Besonders aufgefallen ist mir die ergonomische Griffform: leicht nach oben gewinkelt, sodass die Hand beim Führen eine natürliche Position einnimmt.
Die Pfanne ist induktionsgeeignet und ofenfest bis 175 °C. Im Alltag hat sie bei mir problemlos funktioniert – ob Rührei, Gemüse oder Pfannkuchen. Die Verarbeitung ist typisch Fissler: solide, ohne Schnörkel, auf Langlebigkeit ausgelegt. Ein sehr würdiges Modell aus deutschem Hause.
6. De Buyer Mineral B Element Bratpfanne 28 cm
- Ergonomische Soft-Touch-Griffe für komfortables Handling
- leichte Reinigung
- hohe Kratzfestigkeit und effiziente Wärmespeicherung
Bratpfanne mit abnehmbarem Griff STONELINE Flex
De Buyer Mineral B ist eine Eisenpfanne aus Frankreich – eine Kategorie, die zwischen Edelstahl und Gusseisen liegt. Das Material enthält mehr als 99 % Eisen und ist damit extrem langlebig und reaktionsfähig auf Temperaturschwankungen. Wie bei Gusseisen muss man sie einbrennen und einölen, doch sie ist mit rund 1,5 kg deutlich leichter als Lodge und lässt sich gut schwenken.
Für alle, die das authentische Brasserie-Bratgefühl suchen – so arbeiten professionelle Köche in Frankreich seit Generationen – ist die Mineral B Element eine ausgezeichnete Wahl. Die natürliche Patina, die sich im Laufe der Zeit bildet, macht die Pfanne immer besser. Ich nutze sie besonders für Entrecôte und Omelettes, weil sie fantastische Röstaromen erzeugt.
Vorteile
- Leichter als Gusseisen, aber ähnlich langlebig und wärmebeständig
- Natürliche Antihaftbeschichtung durch Einbrennen – ohne Chemie
- Hervorragende Röstaromen durch hohes Temperaturniveau möglich
- Für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet
Nachteile
- Erfordert Einbrennen und Pflege – kein Spülmittel, regelmäßiges Einölen
- Kann rosten, wenn nicht gepflegt
- Nicht sofort antihaftend – Eingewöhnung braucht Zeit
7. Berndes Induction Comfort Bratpfanne 28 cm
- Spülmaschinenfest und geeignet für Induktionsherde
- praktisch und zeitsparend
- vielseitige Anwendung
Bratpfanne mit abnehmbarem Griff TRAUMLEBEN ® 28 cm
Berndes ist eine weitere deutsche Marke mit langer Tradition, und die Induction Comfort beweist, dass Qualität kein Vermögen kosten muss. Die Pfanne richtet sich klar an Haushaltsköche, die eine unkomplizierte, induktionsfähige Bratpfanne mit guter Antihaftbeschichtung suchen. Der Kunststoffgriff bleibt angenehm kühl und ist gut ergonomisch geformt.
Im Test hat die Berndes solide, aber nicht herausragend abgeschnitten – die Wärmeverteilung ist gut, die Beschichtung funktioniert zuverlässig. Für den täglichen Einsatz in einem Haushalt mit mittlerem Kochvolumen ist sie eine faire Wahl, die weder enttäuscht noch begeistert. Ich würde sie besonders Personen empfehlen, die eine günstige Zweitpfanne oder eine Pfanne für eine Ferienwohnung suchen.
8. Zwilling Madura Plus Bratpfanne 28 cm
- Mit Antihaftbeschichtung
- für besonders viele Herdarten geeignet
- Antihaft-Eigenschaften
- Vielseitige Anwendung
WMF Profi Bratpfanne 28 cm aus Edelstahl für Induktion
Zwilling ist weltweit für Messer bekannt, doch das Kochgeschirr-Sortiment hält qualitativ durchaus mit. Die Madura Plus bietet eine DuraSlide Granite Beschichtung mit mineralischer Verstärkung, die kratzfester als Standard-PTFE ist. Die Pfanne ist induktionsfähig, ofenfest bis 180 °C und hat einen angenehm geformten Griff aus hitzefestem Kunststoff.
Im direkten Vergleich mit der WMF Permadur kommt die Madura Plus an zweiter Stelle, was Beschichtungsqualität und Wärmeverteilung angeht – aber sie ist meist günstiger. Eine hervorragende Alternative für alle, die ein bekanntes deutsches Markenprodukt bevorzugen und nicht ganz so tief in die Tasche greifen möchten. Die Verarbeitung ist tadellos, die Pfanne fühlt sich wertig an.
Vorteile
- Renommierter Markenhersteller mit langer Qualitätstradition
- DuraSlide Granite – kratzfester als Standard-PTFE
- Induktionsgeeignet, ofenfest bis 180 °C
- Solide, wertig verarbeiteter Griff
Nachteile
- Etwas leichterer Boden als bei WMF – minimale Einbußen bei gleichmäßiger Wärmeverteilung
- Etwas höherer Preis als vergleichbare Konkurrenzprodukte in derselben Klasse
„Ich habe in den letzten Jahren Dutzende Pfannen durch meine Küche gehen sehen. Die besten haben immer eines gemeinsam: einen dicken, soliden Boden. Alles andere lässt sich tolerieren oder gewöhnt man sich dran – einen schlechten Boden nicht.“ — Stefan Brandt, Küche & Kochen bei test-vergleiche.com
Welches Modell passt zu wem?
Die Tefal Ingenio Expertise bietet viel fürs Geld, einen cleveren abnehmbaren Griff und eine zuverlässige Antihaftbeschichtung. Ideal für alle, die nicht mehr als nötig ausgeben wollen, ohne auf Qualität zu verzichten.
Die WMF Permadur Element ist meine klare Empfehlung: bestmögliche Wärmeverteilung, robuste Beschichtung, ofenfest und induktionsgeeignet. Wer täglich intensiv kocht, wird den Preisunterschied nach einem Jahr kaum noch wahrnehmen.
Lodge Gusseisen oder De Buyer Mineral B – für alle, die eine Pfanne fürs Leben suchen. Kein Beschichtungsverschleiß, keine Chemie, dafür mehr Pflege und Gewicht. Diese Pfannen werden mit der Zeit besser.
Scanpan Classic (ohne Induktion) oder De Buyer Mineral B sind die besten Optionen ohne PTFE- oder PFAS-Beschichtungen. Wer auf Chemie im Bratgut verzichten möchte, ist mit diesen Modellen bestens bedient.
Sicherheit, Pflege & Tipps
Richtige Pflege verlängert die Lebensdauer jeder Bratpfanne erheblich und sorgt dafür, dass Antihaftbeschichtungen möglichst lange ihre Wirkung behalten. Für beschichtete Pfannen gilt: niemals im leer auf höchster Stufe erhitzen, niemals Metallbesteck verwenden und nach Möglichkeit handwaschen statt Spülmaschine. Für Gusseisen und Eisenpfannen gelten besondere Regeln – kein Spülmittel, sofort trocknen, regelmäßig einölen.
Beim Thema Sicherheit in der Küche gelten einige universelle Regeln, die ich jedem empfehle, unabhängig von der Pfannenart:
Sicherheitshinweise beim Kochen mit Bratpfannen
- Heisse Oberflächen und Dampf: Immer Topflappen oder Hitzeschutzhandschuhe verwenden – auch scheinbar kühle Griffe können unerwartet heiß sein. Verbrennungsgefahr besteht besonders beim Wenden und Ausgießen heißer Flüssigkeiten.
- Nicht mit nassen Händen: Elektrische Geräte, Herdknöpfe und Küchengeräte niemals mit feuchten oder nassen Händen bedienen. Wasser und Strom sind eine lebensgefährliche Kombination.
- Außer Reichweite von Kindern: Heiße Pfannen immer so positionieren, dass Kinder sie nicht erreichen können – Stielgriffe nach innen drehen, nicht nach außen über die Herdkante.
- PTFE-Beschichtungen schützen: Niemals leer auf maximaler Hitze erhitzen. Beschädigte Beschichtungen (Kratzer, abblätternde Schichten) können Partikel abgeben – solche Pfannen sollten ersetzt werden.
- Fettbrand verhindern: Beim Erhitzen von Öl niemals den Herd unbeaufsichtigt lassen. Bei einem Fettbrand niemals Wasser verwenden – Deckel drauflegen oder Feuerlöscher (Klasse F) nutzen.
- Nach Gebrauch vom Strom trennen: Elektrische Kochplatten und Geräte nach dem Kochen abschalten und ggf. aus der Steckdose ziehen.
Weiteres Lesenswertes für die vollständig ausgestattete Küche: Wenn ihr euch für eine neue Bratpfanne entschieden habt, empfehle ich auch einen Blick auf einen Wok-Pfannen-Vergleich für asiatisch inspirierte Gerichte. Dazu passt ein gutes Messerset mit Block, damit ihr sicher und präzise vorschneiden könnt. Für die optimale Vorbereitung von Zutaten ist ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz unverzichtbar. Und wer frische Zutaten länger lagern möchte, sollte unseren Vorratsgläser-Set-Ratgeber lesen – luftdichte Aufbewahrung reduziert Lebensmittelverschwendung erheblich.
Pflegetipps nach Pfannenart
- PTFE-beschichtet: Handwäsche mit weichem Schwamm und mildem Spülmittel. Niemals Stahlwolle oder scheuernde Reinigungsmittel. Niemals leer stark erhitzen.
- Keramik-beschichtet: Ebenfalls Handwäsche bevorzugen. Keramik ist zwar kratzfester, aber empfindlich gegenüber starken Temperaturschwankungen – niemals sofort unter kaltes Wasser halten.
- Gusseisen: Nur mit warmem Wasser und einer Bürste reinigen, kein Spülmittel. Sofort trocknen (kurz auf dem Herd), dann dünn einölen. So bildet sich eine natürliche Patina, die immer besser wird.
- Eisenpfanne (Mineral B): Wie Gusseisen behandeln. Nach dem Abkühlen mit Küchenpapier und etwas Öl ausreiben.
- Edelstahl: Spülmaschinengeeignet, verträgt Metallbesteck. Bei eingebrannten Rückständen in Wasser einweichen oder mit Backpulver und Wasser aufkochen.
Häufige Fragen
Welche Bratpfanne 28 cm ist die beste für Induktion?
Für Induktion benötigt man eine Pfanne mit ferromagnetischem Boden. Die WMF Permadur Element, Fissler Adamant Classic, Zwilling Madura Plus, Lodge Gusseisen und De Buyer Mineral B sind alle induktionsgeeignet. Die Scanpan Classic ist hingegen nicht für Induktion geeignet. Im Zweifelsfall vor dem Kauf einen Magneten an den Pfannenboden halten – bleibt er haften, funktioniert die Pfanne auf Induktion.
Wie lange hält eine gute Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung?
Bei pfleglicher Behandlung – keine Metallbestecke, handwaschen, nicht leer überhitzen – können hochwertige PTFE-beschichtete Pfannen wie die WMF Permadur 5 bis 10 Jahre halten. Günstigere Modelle verlieren ihre Antihaftwirkung oft schon nach 2 bis 3 Jahren. Gusseisen- und Eisenpfannen ohne Beschichtung sind hingegen nahezu unbegrenzt haltbar und werden mit der Zeit sogar besser.
Ist PTFE in Bratpfannen gesundheitsgefährlich?
PTFE (Polytetrafluorethylen, bekannt als Teflon) ist bei bestimmungsgemäßem Gebrauch gesundheitlich unbedenklich. Problematisch wird es erst bei Überhitzung über etwa 260 °C – dann können sich Dämpfe entwickeln. Das ist bei normalem Kochen jedoch kaum erreichbar. Wichtig: Beschädigte, stark zerkratzte Pfannen sollte man ersetzen. Wer ganz auf PTFE verzichten möchte, findet in Scanpan (Keramik-Titan), Lodge (Gusseisen) oder De Buyer (Eisen) PFAS-freie Alternativen.
Kann ich eine Bratpfanne 28 cm in den Backofen stellen?
Ja, aber nur wenn die Pfanne ofentauglich ist – das hängt vom Griff und der Beschichtung ab. Metallgriffe aus Edelstahl sind in der Regel bis 220 °C oder höher ofenfest. Kunststoffgriffe haben meist eine Temperaturgrenze von 160 bis 200 °C. Gusseisenpfannen ohne Kunstharzgriff sind bei jeder Ofentemperatur einsetzbar. Immer die Herstellerangaben im Datenblatt prüfen, bevor die Pfanne in den Ofen kommt.
Was ist der Unterschied zwischen einer Eisen- und einer Gusseisenpfanne?
Beide sind aus Eisen, aber die Herstellungsmethode unterscheidet sich: Gusseisenpfannen (wie Lodge) werden gegossen und haben einen höheren Kohlenstoffgehalt – sie sind schwerer, aber bruchanfälliger bei starken Temperaturschocks. Eisenpfannen (wie De Buyer Mineral B) werden aus gewalztem Eisenblech gefertigt, sind leichter und etwas reaktionsschneller bei Temperaturveränderungen. Beide brauchen Einbrennen und Pflege, haben keine synthetische Beschichtung und werden durch regelmäßigen Gebrauch besser.
Wie verhindere ich, dass Speisen in der Bratpfanne kleben?
Bei beschichteten Pfannen: Pfanne zunächst auf mittlere Hitze bringen, dann etwas Fett oder Öl zugeben und das Gargut erst einlegen, wenn das Öl warm ist. Gargut nicht zu früh bewegen – es löst sich von selbst, wenn eine Kruste gebildet wurde. Bei Edelstahl: die Pfanne zuerst stark erhitzen, dann Öl zugeben und kurz warten bis es schimmert. Bei Gusseisen und Eisen: nach ausreichendem Einbrennen und regelmäßigem Einölen haftet fast nichts mehr an.
Welche Bratpfanne 28 cm ist am besten für scharfes Anbraten von Fleisch?
Für scharfes Anbraten bei hoher Hitze sind Gusseisenpfannen (Lodge) und Eisenpfannen (De Buyer Mineral B) die beste Wahl – sie verkraften extrem hohe Temperaturen ohne Schaden. Unter den beschichteten Pfannen sind Edelstahl-Pfannen oder Modelle mit besonders dicker Beschichtung (WMF Permadur) geeignet, sofern die Temperaturen moderat gehalten werden. PTFE-beschichtete Pfannen niemals auf maximaler Hitze leer erhitzen.
Eine Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser ist das vielleicht wichtigste einzelne Kochgeschirrstück in einer modernen Küche. Wer in ein hochwertiges Modell investiert, wird dies über viele Jahre täglich zu schätzen wissen. Mein persönlicher Favorit bleibt die WMF Permadur Element – sie vereint alle Eigenschaften, die ich mir von einer Alltagspfanne wünsche: gleichmäßige Wärme, robuste Beschichtung, gutes Handling und Backofentauglichkeit. Wer weniger ausgeben möchte, trifft mit der Tefal Ingenio Expertise eine ebenso gute Entscheidung, und wer eine Pfanne für die Ewigkeit sucht, wird mit Lodge oder De Buyer glücklich. Am Ende zählt nicht die Marke, sondern wie gut die Pfanne zu den eigenen Kochgewohnheiten passt – und das zu wissen ist mehr wert als jeder Marketingversprechen auf einer Verpackung.
Wurden Bratpfanne 28 von der Stiftung Warentest getestet?
Uns ist aktuell kein Test der Stiftung Warentest zu Bratpfanne 28 bekannt. Sobald ein Test veroeffentlicht wird, aktualisieren wir diesen Bereich.
Unsere Top-Empfehlungen: Bratpfanne 28
GreenKitchen Pfannen 28 cm mit Glasdeckel und keramischer Beschichtung
