Olivenpaste Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Eine Olivenpaste ist fein pürierte Olive, meist mit Olivenöl gebunden und mit Salz, Kräutern oder Gewürzen abgeschmeckt. Man unterscheidet vor allem nach der Farbe der Frucht. Schwarze Pasten entstehen aus reifen Oliven und schmecken voll, oft leicht herb. Grüne Pasten wirken frischer, häufig kommen Basilikum oder Petersilie hinzu. Dazu gibt es eine rotbraune Variante aus griechischen Kalamata-Oliven.

Als eigene Gruppe gelten Pasten mit Fisch.

Gegessen wird Olivenpaste schlicht aufs Brot gestrichen oder unter Nudeln gerührt. Auch zu Antipasti passt sie gut. Wer lieber die ganze Frucht auf dem Teller hat, greift zu eingelegten Kalamata-Oliven. Geschmacklich trennt die Sorte die Pasten stärker als jede andere Angabe, darum lohnt ein Blick aufs Etikett.

Zwar sieht eine Paste im Glas unscheinbar aus. Allerdings steckt in ihr ein Konzentrat der Olive, mit viel Öl und entsprechend vielen Kalorien. Ein Löffel würzt bereits eine ganze Portion Pasta.

Sechs Punkte entscheiden darüber, ob eine Paste zu Ihnen passt. Manche davon stehen groß vorn auf dem Glas. Andere finden Sie nur klein auf der Rückseite.

Die wichtigsten Punkte

• Olivensorte: Kalamata, Taggiasca oder Riviera prägen den Geschmack stärker als jede Würzung.
• Öl: Natives Olivenöl extra ist der Normalfall, eine Mischung mit Öl aus Sonnenblumen schmeckt neutraler.
• Zutatenliste: Je kürzer sie ausfällt, desto klarer kommt die Olive durch.
• Würzung: Kräuter, Kapern oder Knoblauch machen eine Paste vielseitig oder legen sie auf eine Richtung fest.
• Fisch oder vegan: Sardellen geben Würze, schließen aber eine pflanzliche Ernährung aus.
• Glasgröße: Zwischen 90 und 200 g ist alles dabei, das verschiebt den Preis je Gramm deutlich.

Bio und Brennwert

Ein Bio-Zeichen lohnt sich nur, wenn Ihnen der Anbau wichtiger ist als ein niedriger Preis. Über den Geschmack sagt es wenig. Immerhin ist der Anbau dann klar geregelt.

Beim Brennwert ist die Spanne dagegen groß, und das merkt man bei täglichem Genuss durchaus.

Getrost streichen können Sie ein anderes Kriterium. Laut Datenblatt verzichten alle elf Pasten auf zugesetzte Konservierung, ein Unterschied entsteht dort also nicht.

Ganz vorn steht die Aristos Olivenpaste mit der Note 2,0. Sie stammt aus Griechenland, die Basis bilden Oliven der Sorte Kalamata und ein natives Öl. Für etwa 5 Euro ist das eine schlanke Rezeptur zu einem kleinen Preis. Vegan ist sie ebenfalls.

Allerdings fehlt ihr ein Bio-Zeichen. Auch den Brennwert nennt das Datenblatt nicht, angegeben ist nur das Fett: 23 g in 100 g, davon 16,6 g gesättigt. Hier lohnt ein zweiter Blick.

Die Rapunzel Oliven-Würzpaste kostet rund 7 Euro und kommt auf 2,2.

Dafür bekommen Sie Oliven aus biologischem Anbau in Rohkost-Qualität, dazu Meersalz und Lorbeer. Hergestellt wird die Paste in Italien. 120 g fasst das Glas. Ein Bio-Glas bringt wenig, wenn Sie vor allem auf Kalorien achten: Mit 452 kcal pro 100 g liegt diese Paste an der Spitze. Kleine Portionen gleichen das aus. Ob sich der Aufpreis von etwa 2 Euro rechnet, hängt davon ab, wie wichtig Ihnen der biologische Anbau ist.

Beide Gläser kommen ohne Zutaten vom Tier aus. Für eine rein pflanzliche Küche passen sie damit eben gleich gut.

Grüne Pasten fallen milder aus. Am günstigsten ist die Amvrosia Gourmet Grüne Olivenpaste aus Griechenland, sie kostet um die 3 Euro und erreicht die Note 2,4. Im Glas stecken 200 g.

Einen Haken hat die Zutatenliste. Neben Olivenöl steckt hier auch Öl von Sonnenblumen darin, und das dämpft den Geschmack der Olive. Positiv fällt dagegen auf: Die Paste wird kalt verarbeitet. Mit 233 kcal hat sie zudem den niedrigsten Brennwert im Feld. Mehr Kräuter bietet die zweite grüne Paste aus Italien, mit Basilikum und Petersilie. Rund 10 Euro kostet sie, dafür schneidet sie mit 2,2 besser ab.

Bei den Pasten mit Fisch führt die Les Délices du Luberon Schwarze Olivenpaste mit 2,2. Preislich liegt sie bei etwa 6 Euro, das Glas fasst allerdings nur 90 g. Kapern, Knoblauch und eine Creme aus Sardellen machen sie zur klassischen Tapenade. Eine zweite Tapenade aus Frankreich kostet rund 14 Euro und kommt auf 2,4.

Eine Tapenade mit Sardellen taugt wenig für Gäste, die vegan essen.

Viel Frust entsteht schon im Laden. Meist liegt es nicht an der Qualität, sondern an falschen Erwartungen. Vier Fehler tauchen eben immer wieder auf. Gerade beim ersten Kauf landet so manches falsche Glas im Korb.

• Nur aufs Etikett vorn schauen: Worte wie Gourmet verraten nichts über die Zutaten.
• Sardellen übersehen: Klassische Tapenade enthält Fisch, ablesbar nur an der Zutatenliste.
• Preise ohne Füllmenge vergleichen: Ein kleines Glas wirkt günstig, ist es pro Gramm aber oft nicht.
• Bio mit vegan verwechseln: Das eine beschreibt den Anbau, das andere die Zutaten.

Zwar hält sich Olivenpaste lange, solange das Glas verschlossen ist. Geöffnet sieht es anders aus. Bleibt der Rest offen stehen, bildet sich oben schnell eine trockene Schicht. Kühl lagern ist dann Pflicht. Immerhin lässt sich das mit wenig Aufwand verhindern.

Das größere Glas spart kaum, wenn die Hälfte vorher austrocknet.

Drei Länder teilen sich das Feld. Aus Italien kommen fünf Pasten, aus Griechenland vier und aus Frankreich zwei. Allein das Land sagt allerdings noch wenig über die Güte.

Von den vier griechischen Gläsern setzen drei auf die Kalamata, das vierte auf grüne Oliven. Diese Sorte ist dunkel und fleischig, ihr Aroma kräftig. Auch auf dem Teller sieht man den Unterschied, die Paste fällt fast schwarz aus. Zu Feta und Brot passt eine solche Paste wohl am besten.

Italien liefert dagegen die kleine Taggiasca.

Durchaus ähnlich im Charakter sind die Oliven von der Riviera. Beide fallen milder und fruchtiger aus als die griechische Sorte, Pasten daraus passen gut zu Pasta und hellen Saucen. Frankreich steuert die Tapenade bei. Ihr Profil prägen Kapern und Fisch, die Olive tritt etwas zurück. Gegrilltes Gemüse verträgt diese Art besonders gut.

Den Ausschlag geben am Ende Sorte, Öl und Rezeptur. Teure Ware aus Italien ist unnötig, wenn Ihnen die kräftige griechische Art ohnehin besser schmeckt. Wer Olivenpaste vor allem fürs Brot kauft, kann sich ruhig nach dem eigenen Gaumen richten.

Auf vielen Gläsern stehen Hinweise zu Anbau und Zutaten. Nicht jeder davon bringt Ihnen im Alltag etwas. Manche Angaben helfen bei der Wahl, andere sind reine Werbung.

• Bio: Drei Pasten tragen ein Bio-Zeichen, darunter ein Dreierpack.
• Vegan: Neun Modelle verzichten auf Zutaten vom Tier, nur die beiden Tapenaden enthalten Sardellen.
• Ohne Konservierung: Das gilt für alle Modelle und hilft deshalb bei der Auswahl nicht weiter.
• Rohkost oder kalt verarbeitet: Je ein Modell wirbt damit, den Geschmack prägen trotzdem Sorte und Öl.

Zwei Hersteller betonen eigens, dass ihre Paste ohne Gluten auskommt.

Von 233 bis 452 kcal pro 100 g reicht die Spanne beim Brennwert, also fast das Doppelte. Täglich gegessen, macht sich das durchaus bemerkbar. Immerhin lässt sich der Wert bei zehn von elf Modellen ablesen. Wer abnehmen möchte, greift eher zu einer grünen Paste: Beide grünen Modelle liegen bei 233 und 278 kcal.

Mit nachhaltiger Herstellung werben drei Gläser zusätzlich. Was genau damit gemeint ist, verrät das Datenblatt nicht. Ein Nachteil ist das nicht, nur eine Lücke. Bei einer Allergie gegen Fisch bleibt die Zutatenliste ohnehin der wichtigste Blick.

Ungeöffnet übersteht ein Glas Olivenpaste die Zeit im Schrank recht gut, solange es dort kühl und dunkel steht. Offen sieht die Sache anders aus. Alle elf Gläser im Vergleich kommen ohne zugesetzte Mittel zur Haltbarkeit aus. Geschmacklich ist das ein Gewinn, im Alltag verlangt es allerdings etwas Sorgfalt.

Geöffnete Paste lagern Sie gekühlt. Streichen Sie die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und geben Sie bei Bedarf etwas Olivenöl darüber. So entsteht eine dünne Schicht, die Luft fernhält. Dann trocknet die Paste weniger aus und behält ihr Aroma länger.

Nehmen Sie immer einen sauberen Löffel.

Brotkrümel oder Butterreste tragen Keime ins Glas, und dagegen hilft auch die Kühlung nur begrenzt. Wie lange ein offenes Glas genießbar bleibt, steht meist auf dem Etikett. Halten Sie sich daran, statt nach Gefühl zu schätzen. Zwei Pasten im Vergleich enthalten außerdem Sardellen. Bei Gästen, die keinen Fisch essen, ist ein Blick auf die Zutaten deshalb eben Pflicht.

Bei elf Gläsern hilft es, zuerst auf die eigene Küche zu schauen und erst danach auf die Note. Neun Pasten sind rein pflanzlich. Drei stammen aus biologischem Anbau, zwei enthalten Fisch. Diese Verteilung hilft schon bei der Vorauswahl.

Grob lassen sich vier Gruppen unterscheiden:

• Vegane Küche: Neun von elf Gläsern kommen ohne tierische Zutaten aus, darunter auch der Sieger von Aristos.
• Bio-Haushalte: Bio-Qualität bieten drei Pasten, am günstigsten ist die Würzpaste von Rapunzel mit rund 7 Euro.
• Liebhaber der Tapenade: Zwei französische Gläser enthalten Kapern und Sardellen und schmecken entsprechend kräftig.
• Freunde grüner Oliven: Die zwei grünen Pasten bringen Kräuter oder Gewürze mit und setzen auf einen anderen Geschmack als die schwarzen.

Wer ohnehin gern zu griechischen Oliven als Vorspeise greift, kann bei der Paste dabei bleiben. Vier der elf Gläser kommen aus Griechenland.

Eine Paste mit Kapern und Fisch schmeckt zwar intensiv, überdeckt aber schnell ein mildes Gericht. Kindern oder empfindlichen Gaumen sagt eine schlichte Mischung aus Oliven und Öl wohl eher zu.

Taggiasca-Oliven sind klein und gelten in Italien als Spezialität. Zwei Gläser im Vergleich setzen auf diese Sorte.

Die Frantoio Venturino Oliven-Paste kombiniert sie mit nativem Olivenöl extra, Salz, Kräutern und etwas Zitronensäure. Das Glas fasst 180 g und kostet rund 15 Euro. Mit der Note 2,3 liegt es im oberen Mittelfeld. Tierische Zutaten enthält die Paste nicht, Allergene laut Datenblatt ebenfalls nicht.

Auffällig ist der Energiegehalt. Mit 372 kcal pro 100 g gehört sie zu den gehaltvolleren Pasten im Feld. Dünn aufgetragen fällt das kaum ins Gewicht. Wer auf Kalorien achtet, sollte die Menge auf dem Brot trotzdem im Blick behalten, gerade bei großzügigen Portionen in warmen Gerichten.

Auch Boeri setzt auf diese Olivensorte, ergänzt allerdings natürliche Aromen und kommt auf die Note 2,4.

Für den täglichen Gebrauch ist der Preis durchaus hoch. Im Vergleich zum Sieger kostet das Glas etwa das Dreifache. Der Aufpreis lohnt sich nur, wenn Sie gezielt den Charakter dieser Olive suchen. Als Allzweck-Aufstrich bietet die günstigere Konkurrenz mehr fürs Geld, und auch die Note spricht nicht für den höheren Preis.

Zwischen rund 3 und 25 Euro kostet ein Glas in dieser Auswahl. Mehr Geld bringt hier keine bessere Note. Das teuerste Glas landet bei 2,4, während der Sieger aus dem unteren Band eine 2,0 erhält.

Im unteren Band liegen vier Pasten, und sie decken erstaunlich viel ab. Schwarze und grüne Oliven sind vertreten, dazu Bio-Qualität und eine klassische Tapenade. Das günstigste Glas spart kaum Geld gegenüber dem Sieger, enthält aber neben Olivenöl auch Öl aus Sonnenblumen.

Fünf Gläser bilden die Mitte.

Hier finden sich besondere Olivensorten und eine weitere Bio-Paste. Wer eine bestimmte Herkunft oder Sorte sucht, wird in diesem Band eher fündig. Oben stehen nur zwei Angebote. Eines davon ist ein Bio-Paket mit drei Gläsern, zu dessen Zutaten allerdings keine Angabe vorliegt. Gerade bei diesem Preis ist das ein echter Mangel.

Auf geröstetem Brot ist Olivenpaste schnell serviert, doch damit endet ihr Nutzen nicht.

Ein Löffel unter frisch gekochte Nudeln gerührt ergibt in Minuten eine einfache Soße. Vermischt mit Frischkäse oder Joghurt, entsteht ein Dip für Gemüsesticks. Auch in Salatsoßen, unter einer Käsekruste oder als dünne Schicht auf Pizza macht sich die Paste gut. Weil sie bereits Salz mitbringt, sollten Sie beim übrigen Würzen zurückhaltend sein.

Langes Mitkochen bringt wenig. Hitze nimmt dem Olivenöl einen Teil seines Aromas, deshalb kommt die Paste am besten erst zum Schluss dazu.

Grüne Pasten passen gut zu Fisch, Geflügel und hellen Soßen. Schwarze harmonieren eher mit kräftigen Gerichten, etwa mit Tomate oder Lamm. Feste Regeln gibt es dabei allerdings nicht, probieren lohnt sich.

Ein Blick aufs Etikett erspart später Überraschungen. Stark schwanken die Füllmengen, von 90 g bei der französischen Tapenade bis 200 g bei zwei weiteren Gläsern.

Manche Hersteller geben den Inhalt in Milliliter statt in Gramm an. Der Vergleich über den Grundpreis funktioniert nicht, wenn eine Paste in ml und die andere in g ausgewiesen ist. Beim Bio-Paket im 3er-Pack stehen zudem nur 20 ml in den Daten. Diese Angabe wirkt unvollständig. Hier lohnt die Nachfrage beim Händler.

Bei den Nährwerten liegen die Pasten weit auseinander. Pro 100 g reicht die Spanne von 233 bis 452 kcal. Grob gilt: Je mehr Öl, desto gehaltvoller die Paste.

Glas ist robust und gibt keinen Geschmack an die Paste ab.

Drei Gläser tragen zusätzlich den Hinweis auf nachhaltige Herstellung, alle drei auch in Bio-Qualität. Was genau hinter diesem Hinweis steckt, verraten die Daten nicht. Immerhin lassen sich leere Gläser gut ausspülen und für Gewürze oder Reste weiter nutzen. So bleibt vom Kauf am Ende weniger Abfall übrig.

Im Supermarkt stehen meist nur ein oder zwei Sorten. Feinkostläden führen mehr Auswahl, dafür sind die Preise oft höher. Online ist das Angebot am größten, auch für seltene Olivensorten und Pasten aus bestimmten Regionen.

Beide Wege haben ihre Eigenheiten.

Im Laden können Sie das Glas in die Hand nehmen, das Etikett lesen und das Datum kontrollieren. Bei Bestellungen im Netz achten Sie auf folgende Punkte:

• Vergleichen Sie die Füllmenge und rechnen Sie den Preis auf 100 g um.
• Lesen Sie die Zutaten, besonders bei Sardellen oder zugesetzten Pflanzenölen.
• Rechnen Sie Versandkosten ein, die bei einem einzelnen kleinen Glas schnell ins Gewicht fallen.
• Pakete mit mehreren Gläsern lohnen sich, wenn Sie Olivenpaste regelmäßig essen.

Sommerhitze ist beim Versand ein Thema. Glas und Öl vertragen Wärme zwar besser als Frischware. Lange Zeit in einem heißen Paketfach tut dem Aroma trotzdem nicht gut. Bestellen Sie im Hochsommer lieber so, dass das Paket schnell bei Ihnen ankommt und nicht tagelang unterwegs ist.

Jede Note entsteht aus mehreren Bausteinen. Zuerst zählen Zutaten und Ausstattung: Welche Oliven, welches Öl, kommen Zusätze ins Glas oder nicht? Danach fließen die Angaben der Hersteller ein, etwa zu Herkunft, Bio-Qualität und veganer Rezeptur.

Handhabung spielt ebenfalls eine Rolle, also Füllmenge, Verpackung und wie gut sich die Paste dosieren lässt.

Großes Gewicht hat das Verhältnis von Preis und Leistung. Bewertungen von Kunden ziehen wir nur ergänzend heran, allein entscheiden sie keine Note.

Eine gute Olivenpaste braucht wenige, klare Zutaten und muss nicht teuer sein.

Aristos liegt mit 2,0 vorn, weil hier vieles zusammenkommt. Kalamata-Oliven, natives Olivenöl extra und griechische Gewürze bilden die Rezeptur. Tierische Zutaten und Zusätze zur Haltbarkeit fehlen. Dazu kostet das Glas nur etwa 5 Euro. Genau dieser Preis macht die Paste zugleich zum Preis-Leistungs-Sieger, denn kein günstigeres Glas erreicht eine ähnliche Note. Bio-Qualität bietet sie allerdings nicht. Legen Sie darauf Wert, kommen nur die drei Bio-Gläser infrage.