La Molisana Pasta Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Eine La Molisana Pasta ist getrocknete Nudelware aus Italien. Man unterscheidet bei diesem Hersteller vier Gruppen. Lange Nudeln sind Spaghetti, Spaghettoni und Linguine. Breit und flach kommen die Tagliatelle daher. Zu den kurzen Formen zählen Penne, Rigatoni und die runden Orecchiette, deren Name kleine Ohren bedeutet.

Hinzu kommen zwei Sondersorten. Schwarz gefärbt sind die Spaghetti al Nero di Seppia, ganz ohne Weizen kommen dagegen die glutenfreien Spaghetti aus. Statt Grieß stecken darin Vollkornreis, Mais, Reis und Stärke aus Tapioka. Beide richten sich an eine kleinere Zielgruppe als die klassischen Formen.

Auffällig ist, was fehlt. Ei enthält keine einzige Sorte, auch nicht die Tagliatelle, die man in vielen Küchen durchaus mit Ei kennt. Für vegane Küche ist das praktisch. Einzig die Tinte der schwarzen Sorte stammt vom Tier, darauf sollten Sie achten.

Grieß aus Hartweizen sorgt dafür, dass die Nudeln beim Kochen fest bleiben und nicht zerfallen.

Weil sich die Weizensorten in den Zutaten kaum unterscheiden, entscheidet zuerst das geplante Gericht. Erst danach kommen Preis und Menge. Wer abends wenig Zeit hat, legt mehr Gewicht auf die Kochzeit als auf die Form.

Die wichtigsten Kriterien

• Form: Lange Nudeln mögen flüssige Saucen, gerillte kurze Formen halten stückige Saucen besser fest.
• Kochzeit: Je nach Sorte stehen 9 bis 13 Minuten auf der Packung, was am Werktag durchaus zählt.
• Gluten: Nur eine Sorte ist glutenfrei und damit für Menschen mit Zöliakie gedacht.
• Farbe: Tinte vom Tintenfisch verändert Optik und Geschmack, passt aber längst nicht zu jedem Gericht.
• Kilopreis: Erst die Umrechnung macht Angebote vergleichbar, weil im Datenblatt oft keine Menge steht.

Menge und Vorrat

Eine Großpackung lohnt sich nur, wenn Sie oft und für mehrere Personen kochen. Bei den Spaghettoni No. 14 sind 5 kg angegeben, für rund 24 Euro. Zwei Personen brauchen dafür allerdings eine ganze Weile.

Getrocknete Pasta hält sich zwar lange, offene Packungen locken aber gern Motten an.

Nährwerte spielen bei der Auswahl kaum eine Rolle. Pro 100 g nennen die Weizensorten 351 oder 353 kcal und ein Gramm Fett. Mit der Form sparen Sie also keine Kalorien.

An der Kochzeit lässt sich das Format ablesen. Dünne und flache Nudeln sind schneller gar als dicke Röhren.

Am schnellsten geht es bei den Bandnudeln mit 9 Minuten. Zehn Minuten brauchen beide Spaghetti No. 15, mit und ohne Gluten. Penne Rigate und Orecchiette liegen bei 11 Minuten, Linguine bei 12. Am längsten kochen Rigatoni, Spaghettoni und die schwarzen Spaghetti mit jeweils 13 Minuten.

Solche Angaben zielen auf einen Biss, den man in Italien al dente nennt. Ob Ihnen das genügt, hängt davon ab, wie weich Sie Nudeln mögen. Probieren Sie eine Minute vor Ablauf, dann bleibt Spielraum. Hartweizen verzeiht dabei etwas mehr als die glutenfreie Rezeptur.

Vier Minuten Unterschied klingen wenig.

Am Herd merkt man sie trotzdem, gerade wenn die Sauce schon fertig ist. Zu kurz gekochte Rigatoni bleiben innen hart, zu lange gekochte Bandnudeln kleben zusammen. Ein Wecker hilft mehr als jedes Bauchgefühl. Wer viel nebenbei erledigt, ist mit einer kurzen Kochzeit eben im Vorteil.

Acht Sorten teilen sich dieselben zwei Zutaten. Was sie trennt, sind Form, Kochzeit, Note und Preis.

Ganz vorn stehen die La Molisana Tagliatelle No. 103 mit 1,5. Sie sind am schnellsten gar und kosten nur rund 4 Euro. Allerdings gibt es einen Haken. Breite Bandnudeln brauchen eine Sauce, die haftet. Dünne Tomatensauce dazu bringt wenig.

Gleichauf mit 1,5 liegen die La Molisana Spaghetti al Nero di Seppia für rund 17 Euro. Fisch und Meeresfrüchte passen gut dazu. Wer vegetarisch kocht oder Kinder hat, die bei schwarzem Essen zögern, sollte diese Sorte meiden.

Dahinter folgen die klassischen Spaghetti mit 1,8 und die Linguine mit 2,0, beide für rund 38 bis 41 Euro. Ob das teuer ist, bleibt offen. Penne Rigate, Rigatoni und die glutenfreie Sorte teilen sich die Note 2,2. Spaghettoni kommen auf 2,3, Orecchiette auf 2,4.

Für das schnelle Abendessen taugt wenig, was 13 Minuten im Topf braucht.

Als einzige Sorte im Feld verzichten die La Molisana Spaghetti No. 15 glutenfrei auf Weizen. Den Teig bilden Reis, teils als Vollkorn, dazu Mais und Tapioka.

Rund 3 Euro kostet die Packung mit 400 g. Damit ist sie die günstigste im Vergleich, und die Note 2,2 liegt immerhin im guten Bereich. Gekocht wird sie wie die Weizensorte 10 Minuten.

Gegenüber den Sorten aus Hartweizen ändert sich bei den Nährwerten einiges:

• Mehr Energie: 356 kcal je 100 g statt 351.
• Doppelt so viel Fett, nämlich 2 g statt 1 g.
• Mehr Kohlenhydrate, 76 g statt 70 g.
• Kein Hinweis auf viel Eiweiß, den die Weizensorten tragen.

Reis und Mais verhalten sich im Topf anders als Weizen. Glutenfreie Nudeln werden schneller weich und brechen leichter, wenn sie zu lange im Wasser liegen. Rühren Sie behutsam und gießen Sie pünktlich ab.

Wer Gluten verträgt, hat schlicht keinen Grund, auf Weizen zu verzichten.

Viele Fehlkäufe haben mit der Menge zu tun, nicht mit der Qualität.

Hohe Preise schrecken zunächst ab. Dahinter steckt aber womöglich ein Karton mit mehreren Packungen. Umgekehrt ist eine kleine Packung zum kleinen Preis nicht automatisch günstig. Ob sich ein Angebot rechnet, zeigt erst die Umrechnung auf ein Kilo.

Häufig sieht man diese Fehler:

• Preise vergleichen, ohne die Menge zu kennen.
• Einen Vorrat kaufen, der im Schrank alt wird.
• Die Form nach Optik wählen statt nach der Sauce.
• Nur nach der Note greifen, obwohl das Gericht eine andere Form verlangt.
• Glutenfrei kaufen, obwohl niemand im Haushalt darauf angewiesen ist.

Auch beim Kochen passiert einiges. Zu wenig Wasser lässt Nudeln verkleben, deshalb sollte der Topf groß sein. Mit Deckel kocht das Wasser schneller auf. Salz kommt erst hinein, wenn es sprudelt. Öl im Kochwasser ist unnötig, es hält die Sauce eher von der Nudel fern.

Auf der Rückseite einer Nudelpackung steht selten Überraschendes. Lesen sollten Sie sie trotzdem. Gerade innerhalb einer Marke helfen die Angaben, Sorten richtig einzuordnen.

Bei den Weizensorten dieser Marke liegen Brennwert, Fett und Kohlenhydrate fast gleich auf. Je 100 g sind es rund 351 kcal, 1 g Fett und 70 g Kohlenhydrate. Sportler achten wohl vor allem auf das Eiweiß, das in den Vorteilen mehrerer Sorten als hoch beschrieben wird. Eine genaue Zahl dazu fehlt allerdings.

Zucker steckt in Pasta aus Grieß kaum.

Am schnellsten entscheidet die Zutatenliste. Stehen dort nur Hartweizen und Wasser, bleibt die Nudel beim Kochen fest und behält ihre Form. Tauchen Reis, Mais oder Tapioka auf, handelt es sich um eine glutenfreie Rezeptur. Tinte vom Tintenfisch ist hier der einzige färbende Zusatz.

Ausdrücklich ohne Bio sind die schwarzen Spaghetti, für die übrigen Sorten fehlt die Angabe ganz. Herkunft Italien nennen fast alle Sorten, nur bei den Bandnudeln steht dazu nichts. Legen Sie Wert darauf, lohnt ein Blick auf die Packung im Laden.

Reichlich Wasser ist die halbe Miete. Nudeln aus Grieß und Wasser geben beim Kochen Stärke ab, und in einem zu kleinen Topf kleben sie schnell aneinander. Salz kommt erst ins sprudelnde Wasser.

Auf der Packung steht die Kochzeit des Herstellers. Im Sortiment reicht sie von 9 bis 13 Minuten, je nach Form und Stärke der Nudel. Probieren Sie trotzdem eine Minute früher. Herde und Töpfe arbeiten eben unterschiedlich, und in der heißen Pfanne gart die Pasta noch nach.

Abgießen und sofort mit der Sauce mischen, mehr Trick steckt nicht dahinter.

Zur Lagerung braucht es wenig Aufwand. Trockene Pasta mag es trocken und nicht zu warm. Angebrochene Packungen verschließen Sie mit einer Klammer oder füllen den Rest in ein Glas mit Deckel. So bleiben Motten und Feuchtigkeit draußen. Schwierig wird es allerdings bei sehr großen Gebinden, denn fünf Kilo Spaghettoni öffnet man nicht für eine Mahlzeit. Gläser oder Dosen mit dichtem Deckel sind dann keine Spielerei.

Pasta ist nicht gleich Pasta, selbst wenn die Zutatenliste fast identisch aussieht. Sieben der neun Sorten bestehen nur aus Hartweizen-Grieß und Wasser. Den Unterschied macht die Form.

Für Familien mit Kindern sind kurze Formen meist praktischer. Kleine Esser stechen Penne oder Orecchiette leichter mit der Gabel auf als lange Spaghetti. Lange Nudeln wiederum passen zu glatten Saucen auf Basis von Tomate oder Öl.

• Familien: Penne und Rigatoni halten stückige Saucen gut fest und lassen sich leicht portionieren.
• Sportler: Mit rund 1 g Fett auf 100 g sind die meisten Sorten sehr mager und reich an Eiweiß.
• Ohne Gluten: Allein die glutenfreie Spaghetti-Variante kommt infrage, alle übrigen Sorten enthalten Weizen.
• Neugierige: Schwarze Spaghetti mit Tinte vom Tintenfisch passen eher zu Meeresfrüchten als zum Alltagsessen.

Ohne Ei kommen alle neun Sorten aus. Vegan kochende Haushalte lassen die Sorte mit Sepia-Tinte allerdings weg. Bei den Kohlenhydraten gibt es kaum Spielraum. Rund 70 g je 100 g nennen die Angaben bei den Weizensorten, bei der glutenfreien Variante sogar 76 g. Für eine Diät mit wenig Kohlenhydraten taugt wenig davon, egal welche Form.

Zwei oder drei Formen im Schrank decken fast jede Sauce ab.

Zwischen rund 3 und 41 Euro bewegen sich die neun Angebote. Diese Spanne wirkt groß. Sie sagt aber wenig über den Preis je Kilo, denn die Packungsgröße ist nur bei zwei Sorten überhaupt angegeben. Das erschwert jeden fairen Vergleich.

Auffällig ist das untere Band. Ausgerechnet die Tagliatelle No. 103 kosten rund 4 Euro und tragen trotzdem die beste Note von 1,5. Teurer heißt hier also nicht besser. Die glutenfreien Spaghetti liegen bei rund 3 Euro für 400 g und sind damit die günstigste Packung.

Hinter den Preisen um 40 Euro stecken wohl größere Mengen, nur fehlt dort die Angabe zur Füllmenge. Prüfen Sie den Grundpreis im Shop. Eine große Packung lohnt sich nur, wenn Sie regelmäßig Nudeln kochen und trocken lagern können. Im kleinen Haushalt spart kaum jemand Geld, wenn die halbe Großpackung nach Monaten muffig riecht.

Unter 5 Euro bekommen Sie hier bereits die bestbewertete Sorte.

Spaghettoni sind etwas dicker als normale Spaghetti. Deshalb brauchen sie länger, laut Hersteller 13 Minuten, und halten kräftige Saucen besser fest. Zu Ragù oder Carbonara spielen sie diese Stärke aus.

Mit der Note 2,3 liegt die Sorte im unteren Mittelfeld der neun Packungen. Bei den Nährwerten gibt es keine Überraschung: 351 kcal, 1 g Fett und 70 g Kohlenhydrate je 100 g. Das ist Standard für Hartweizen. Zucker steckt ohnehin kaum drin, Eiweiß dagegen reichlich.

Besonders ist vor allem die Menge. Fünf Kilo zu rund 24 Euro stehen im Datenblatt, das ergibt rechnerisch knapp 5 Euro je Kilo. Für Vereinsheime und große Familien ist das interessant. Ob sich das rechnet, hängt davon ab, wie schnell der Vorrat aufgebraucht wird.

Wer nur gelegentlich Pasta kocht, sollte zweimal überlegen. Eine offene Packung dieser Größe bringt wenig, wenn sie ein halbes Jahr im Keller steht und Feuchtigkeit zieht. Hinzu kommt die längere Kochzeit, die gegenüber schnellen Bandnudeln vier Minuten mehr Gas oder Strom kostet.

Teilen Sie die Menge am besten gleich nach dem Öffnen auf mehrere Gläser auf.

Viel Zubehör braucht gute Pasta nicht. Wichtig sind ein großer Topf und ein Sieb, das auch lange Nudeln aufnimmt. Zum Servieren langer Sorten wie Linguine hilft eine Zange. Durchaus sinnvoll ist außerdem eine Küchenwaage. Portionen schätzt man nämlich fast immer zu groß.

Sogar ein Pastatopf mit Einsatz ist unnötig, solange ein ordentliches Sieb im Schrank steht. Wichtiger als jedes Gerät ist ein Schöpflöffel Kochwasser, den Sie vor dem Abgießen zur Seite stellen.

Röhren wie Rigatoni oder Penne fangen stückige Saucen in ihrem Inneren auf. Orecchiette haben eine kleine Mulde, in der sich Gemüse oder Brösel sammeln. Breite Bänder wie Tagliatelle vertragen Sahne und Butter. Schwarze Spaghetti mit Sepia-Tinte wirken neben hellen Zutaten besonders kräftig, etwa zu Garnelen oder Knoblauch und Öl.

Parmesan reiben Sie am besten frisch, fertig geriebener schmeckt schlicht flacher.

Vor Ort steht oft nur ein Teil der Formen im Regal. Besondere Sorten wie die schwarzen Spaghetti oder große Gebinde gibt es eher online. Händler im Netz führen dafür häufig ganze Kartons mit mehreren Packungen derselben Sorte.

Online sehen Sie dagegen nicht, wie frisch die Ware ist. Manche Angebote zeigen nur ein Foto ohne Gewicht. Achten Sie beim Bestellen deshalb auf diese Punkte:

• Grundpreis je Kilo prüfen, weil die Füllmenge oft erst auf der Seite des Shops steht.
• Versandkosten einrechnen, denn bei einer einzelnen Packung fressen sie den Preisvorteil auf.
• Datum der Haltbarkeit erfragen, falls größere Mengen geliefert werden.
• Bei glutenfreier Pasta auf den genauen Namen der Sorte achten, damit keine Weizenpackung im Korb landet.

Immerhin haben Sie im Laden die Packung in der Hand. Rissige Folie oder Bruch in der Tüte erkennen Sie sofort. Einzelstücke zum Probieren kaufen Sie dort ohne Versand. Gerade wer eine neue Form ausprobieren möchte, fährt mit einer kleinen Packung aus dem Geschäft besser.

Preise über mehrere Shops zu vergleichen taugt wenig, solange die Füllmengen nicht gleich sind.

Italien steht bei fast allen Sorten als Herkunft in den Angaben. Auch die schwarzen Spaghetti nennen Italien als Ursprungsland. Zu den Tagliatelle fehlt diese Angabe. Woher der Weizen selbst stammt, verraten die Angaben zwar nicht.

Nach Bio-Ware sucht man hier vergeblich, zumindest bei der dunklen Sorte steht ausdrücklich Nein. Für die übrigen acht Sorten fehlt die Angabe ganz. Fragen Sie im Zweifel beim Händler nach, wenn Ihnen Bio wichtig ist.

Trockene Nudeln aus Hartweizen halten lange, weil ihnen fast das ganze Wasser fehlt. Wie lange genau, steht auf jeder Packung. Allerdings verlieren selbst gut verpackte Nudeln mit der Zeit etwas Aroma. Muffiger Geruch oder kleine Löcher in der Folie sind ein Grund, die Packung zu entsorgen.

Gute Pasta braucht keine lange Zutatenliste, nur guten Grieß und einen Topf mit reichlich Platz.

Zur Verpackung liefern die Daten keine Angaben. Ob Karton oder Kunststoff, sehen Sie daher selbst beim Kauf nach. Karton lässt sich leichter entsorgen, schützt aber schlechter vor Feuchtigkeit.

Kleinere Packungen sind deshalb für Singles oft die bessere Wahl.