Schwarze Spaghetti Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Schwarze Spaghetti sind lange, dünne Nudeln, deren Teig gezielt tiefschwarz gefärbt wird. Man unterscheidet dabei zwei Arten. Die klassische Variante stammt aus Italien und heißt dort Nero di Seppia. Sie besteht aus Hartweizen und der Tinte des Tintenfischs.

Daneben gibt es Spaghetti, die gar keinen Weizen enthalten. Ihr Teig besteht allein aus schwarzen Bohnen oder schwarzen Sojabohnen. Hier entsteht die Farbe aus der Schale der Hülsenfrucht, nicht aus einem Zusatz. Geschmacklich trennt beide Arten durchaus eine Menge, denn Tinte bringt eine leicht salzige Note mit und Bohnen schmecken eher nussig. Das prägt das ganze Gericht.

Für wen welche Art passt, ergibt sich meist aus der Küche. Zu Garnelen, Muscheln oder einer hellen Sahnesauce greift man eher zur italienischen Sorte. Bohnennudeln sind dagegen eine Alternative für Menschen, die vegan essen oder Gluten meiden müssen. Gekocht werden beide Arten ähnlich, nur vertragen die Bohnen weniger Zeit im Wasser.

Optisch sehen beide Arten auf dem Teller fast gleich aus.

Beim Kauf zählt zuerst, was im Teig steckt. Erst danach folgen Preis und Größe der Packung.

Die wichtigsten Punkte

• Farbquelle: Tinte oder schwarze Bohnen bestimmen Geschmack, Allergene und die Eignung für vegane Küche.
• Zutaten: Manche Sorten enthalten neben Grieß und Tinte noch Fischpulver, Fischmehl oder Zitronensaft.
• Allergene: Gluten, Weichtiere, Fisch und Soja tauchen in den Angaben auf, gleichen Sie diese vor dem Kauf ab.
• Herkunft: Sorten mit Tinte kommen hier durchweg aus Italien, die Varianten aus Bohnen aus China.
• Packungsgröße: Von 200 g bis 2,5 kg reicht die Spanne, was den Preis je Portion stark verschiebt.

Kochzeit und Anbau

Ob sich eine kurze Kochzeit bemerkbar macht, hängt davon ab, wie oft Sie unter der Woche kochen. Nur zwei Anbieter nennen hier konkrete Werte, nämlich 9 und 13 Minuten. Bei allen anderen fehlt eine Angabe, was die Planung etwas erschwert.

Aus biologischem Anbau stammen allerdings nur die Nudeln aus Bohnen. Keine einzige Sorte mit Tinte trägt in diesem Feld eine Bio-Angabe. Ob Ihnen das wichtig ist, sollten Sie vorab klären, denn ein Ausweichen innerhalb derselben Art klappt hier nicht.

Wer Fisch nicht verträgt, liest die Zutaten besser zweimal.

Zwei Modelle teilen sich die beste Bewertung von 1,5. Ganz vorn stehen die Felicetti Tintenfisch Spaghetti, dicht gefolgt von den La Molisana Spaghetti al Nero di Seppia mit identischer Note. Beide stammen aus Italien.

Ihr Weg zur Farbe unterscheidet sich trotzdem. Beim Sieger stehen neben Grieß und Tinte noch Salz, Fischpulver und Zitronensaft auf der Liste. Das gibt der Nudel einen kräftigeren Geschmack, schließt aber Menschen mit Fischallergie aus. Die zweite Sorte kommt schlicht mit Grieß, Wasser und Tinte aus und verzichtet ausdrücklich auf Ei.

• Sieger: Note 1,5, rund 10 Euro, 500 g, mit Fischpulver und Salz im Teig.
• Platz zwei: ebenfalls 1,5, rund 17 Euro, Kochzeit nach Herstellerangabe 13 Minuten, ohne Ei.
• Fett und Zucker: Nur beim zweiten Modell wird ein geringer Gehalt eigens hervorgehoben.

Der höhere Preis der zweiten Sorte lohnt sich nur, wenn Ihnen ein Teig ohne Fischzusatz wichtig ist. Andernfalls bekommen Sie beim Sieger mehr Aroma für deutlich weniger Geld. Eine Angabe zum Gewicht fehlt bei ihr zudem, was den Preis je Portion schwer vergleichbar macht. Ganz so eindeutig wie die gleiche Note vermuten lässt, fällt die Wahl also nicht aus.

Für Veganer passt keine der beiden.

Wer vor allem auf den Preis achtet, landet schnell bei den Rustichella d' Abruzzo Tonnarelli al nero di seppia. Für rund 9 Euro erhalten Sie hier die Note 1,7 und damit den Titel als Preis-Leistungs-Sieger.

Tonnarelli sind eine Form der Spaghetti mit eckigem Querschnitt. Auf der Gabel wirken sie etwas kräftiger als runde Nudeln. Zu einer sämigen Sauce passt das gut.

Erfreulich kurz fällt die Zutatenliste aus: Hartweizen und Tinte, mehr nicht. Fischpulver oder Salz fehlen, anders als beim Sieger. Damit bleiben als Allergene nur Gluten und der Anteil an Weichtieren aus der Tinte. Gerade bei einer Fischallergie ohne Probleme mit Weichtieren ist das eben ein echter Vorteil. Laut Beschreibung schmeckt die Nudel zudem besonders hochwertig und folgt italienischer Tradition.

Schwächen gibt es trotzdem. Eine Angabe zur Kochzeit macht der Hersteller nicht, ebenso fehlt das Gewicht der Packung. Ob der günstige Preis also auch je Portion günstig ist, lässt sich aus den vorliegenden Daten nicht sicher sagen. Immerhin liegt die Note nur knapp hinter den beiden Spitzenmodellen.

Vegan oder glutenfrei ist sie nicht.

Für vegane und glutenfreie Küche kommen nur drei Modelle infrage. Alle bestehen aus Bohnen, stammen aus China und sind als Bio gekennzeichnet.

Am günstigsten ist die Explore Cuisine Spaghetti aus schwarzen Bohnen mit rund 4 Euro und Note 2,3. Sie enthält nur Sojabohnen und bietet nach Angabe des Herstellers viel Protein und reichlich Ballaststoffe. Mit 200 g ist die Packung allerdings klein.

Etwas besser bewertet ist die Just Taste Bio Black Bean Spaghetti mit 2,1, kostet aber rund 23 Euro. Ihr Vorteil liegt laut Beschreibung in wenig Kohlenhydraten und kurzer Garzeit. Eine konkrete Minutenzahl nennt der Anbieter nicht. Auch die Angabe von 41 g Gewicht wirkt ungewöhnlich knapp, prüfen Sie vor dem Kauf die echte Füllmenge. Von derselben Marke gibt es eine Großpackung mit 2,5 kg für rund 28 Euro und Note 2,2.

Erwarten Sie keine klassische Pasta. Der Biss funktioniert nicht wie bei Hartweizen, der Teig bleibt weicher und bricht leichter.

Soja ist hier das einzige genannte Allergen.

Im Mittelfeld liegen fünf weitere Sorten mit Tinte, alle aus Italien und alle zwischen rund 6 und 14 Euro.

Schnell auf dem Tisch sind die Antico Pastificio Umbro Spaghetti al Nero mit 9 Minuten Kochzeit. Rund 7 Euro kosten sie, die Note lautet 2,2. Auffällig ist die Liste der Allergene: Genannt werden Soja, Fisch und Weizen, obwohl die Zutaten nur Grieß und Tinte aufführen. Hier passen die Angaben wohl nicht ganz zusammen. Im Zweifel hilft ein Blick auf die Packung.

Mit Weizenkeimen angereichert ist eine Sorte mit Note 2,2, die zusätzlich Fischmehl und Zitronensaft enthält. Sie kostet ebenso viel wie der Preis-Leistungs-Sieger. Zum selben Preis gibt es ein Modell mit der Note 2,3 und schlichter Rezeptur aus Grieß und Tinte. Die günstigste Nudel dieser Gruppe wird in Bronzeform gegossen. So entsteht eine raue Oberfläche, an der Sauce gut haftet.

Am Ende steht die Poiget Loggie Dei Grani Spaghetti Sepia Schwarz mit Note 2,8. Mit rund 14 Euro gehört sie zu den teureren Sorten. Ihre Zutatenliste nennt nur den Grieß, die Tinte fehlt dort. Eine solche Angabe taugt wenig, wenn Sie Allergene sicher ausschließen wollen. Gegen die günstigeren Sorten mit vollständigen Daten hat sie es deshalb schwer.

Viele Fehlkäufe entstehen nicht beim Geschmack, sondern beim Kleingedruckten. Diese Punkte gehen besonders oft schief:

• Tinte für ein reines Farbmittel halten: Sie stammt vom Tintenfisch und ist für Veganer nicht geeignet.
• Bohnennudeln wie Weizenpasta kochen: Zu lange im Wasser zerfallen sie leicht.
• Nur auf den Packungspreis schauen: Ohne Angabe zum Gewicht lässt sich der Preis je Portion kaum vergleichen.
• Allergene überspringen: Soja, Fisch und Weichtiere stehen zwar nicht bei jeder Sorte, aber bei vielen.

Ein weiterer Irrtum betrifft die Sauce. Schwere Tomatensaucen überdecken das feine Aroma der Tinte fast vollständig. Teures Nero di Seppia bringt wenig, wenn am Ende nur Tomate zu schmecken ist. Olivenöl, Knoblauch und Meeresfrüchte lassen die Nudel dagegen zur Geltung kommen.

Extra Öl im Kochwasser ist unnötig, es verhindert nur, dass die Sauce später gut haftet. Immerhin lässt sich dieser Fehler beim nächsten Mal leicht vermeiden.

Leicht gefärbtes Kochwasser ist normal und kein Mangel.

Am Herd unterscheiden sich schwarze Spaghetti kaum von gewöhnlicher Pasta. Sie brauchen reichlich Wasser, das schon sprudelt, wenn die Nudeln hineingehen. Salz gehört ebenfalls dazu, allerdings sparsamer bei Sorten mit Fischpulver oder Fischmehl, weil diese schon Würze mitbringen.

Auf die Kochzeit kommt es an.

Laut Packung braucht die Sorte von La Molisana 13 Minuten, die Spaghetti von Antico Pastificio Umbro sind nach 9 Minuten gar. Probieren Sie trotzdem eine Minute früher. Ob der Kern noch fest ist, verrät die dunkle Farbe nämlich nicht. Bei hellen Nudeln sieht man das am Querschnitt, hier eben nicht.

Pasta aus Bohnen verhält sich anders. Sie wird schneller weich und verliert dann ihren Biss. Rühren Sie in den ersten Minuten ein paar Mal um, sonst kleben die Stränge aneinander.

Auf einem hellen Teller wirkt die schwarze Farbe am stärksten. Ein paar Tropfen Olivenöl geben zusätzlich Glanz. Mehr braucht es zum Servieren kaum.

Welche Packung passt, hängt davon ab, wer mitisst.

Klassische Sorten mit Sepiatinte sind für Freunde der italienischen Küche gedacht. Sie schmecken leicht nach Meer und passen gut zu Fisch oder Muscheln. Vegetarier haben damit allerdings ein Problem, denn die Farbe stammt vom Tintenfisch. Einige Sorten enthalten zudem Fischpulver oder Fischmehl.

Für bestimmte Gruppen lohnt ein genauer Blick:

• Vegane Küche: Nur die Sorten aus schwarzen Bohnen oder Sojabohnen sind laut Angaben vegan.
• Ohne Gluten: Auch hier kommen nur die Bohnensorten infrage, alle Varianten mit Tinte enthalten Weizen.
• Viel Eiweiß: Sportler finden bei der Pasta aus Hülsenfrüchten viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate.
• Gäste und Feste: Für die Optik auf dem Teller genügt eine einfache Sorte mit Tinte.

Für Familien mit Kindern eignet sich die dunkle Pasta durchaus, sofern niemand auf Fisch oder Weichtiere allergisch reagiert. Manche Kinder mögen die Farbe sofort. Andere verweigern jede Nudel, die nicht gelb ist.

Wer nur einmal probieren möchte, greift zur kleinen Packung. Explore Cuisine bietet 200 Gramm an, die große Packung von Just Taste wiegt 2,5 Kilogramm. Letztere lohnt sich nur, wenn regelmäßig ohne Gluten gekocht wird. Sonst steht sie monatelang angebrochen im Schrank.

Schwere Sahnesaucen vertragen schwarze Nudeln schlecht. Sie überdecken die Farbe und ersticken den feinen Geschmack nach Meer. Besser passen Olivenöl, Knoblauch, etwas Chili und Meeresfrüchte.

Wie sehr die Oberfläche zählt, zeigt die Sorte von Tanda & Spada. Sie wird laut Beschreibung in einer Bronzeform gegossen und stammt aus Italien. Mit rund 6 Euro gehört sie zu den günstigen Packungen. Ihre Note liegt bei 2,5, damit steht sie eher im hinteren Teil des Feldes.

Gemüse funktioniert ebenso gut. Zucchini, Kirschtomaten oder Rucola setzen helle Farbpunkte auf dem dunklen Grund und machen das Gericht leichter.

Je schlichter die Sauce, desto besser kommt der Eigengeschmack schwarzer Spaghetti zur Geltung.

Zur Pasta aus Bohnen passen eher asiatische Aromen. Sesam, Ingwer oder eine milde Sojasauce harmonieren mit dem nussigen Ton. Parmesan bringt wenig, weil er den Geschmack der Bohnen schlicht überdeckt.

Kräuter sind immer eine gute Ergänzung.

Elf Modelle liegen hier zwischen rund 4 und 28 Euro je Packung. Diese Spanne wirkt groß. Sie sagt allerdings wenig, solange man die Füllmenge nicht kennt.

Unter 10 Euro finden sich sechs der elf Modelle. Fünf davon sind italienische Sorten mit Sepiatinte, eine besteht aus Sojabohnen. Auch der Preis-Leistungs-Sieger mit rund 9 Euro gehört in dieses Band.

Zwischen 10 und 20 Euro liegen drei Packungen. Hier steht auch der Sieger dieses Vergleichs mit rund 10 Euro. Teurer wird es nur bei zwei Bohnensorten einer Marke, die rund 23 und rund 28 Euro kosten.

Höhere Preise bedeuten hier nicht automatisch Qualität. Die Sorte mit der schwächsten Note kostet rund 14 Euro und damit mehr als der Preis-Leistungs-Sieger. Ein Blick auf die Zutaten verrät oft mehr als das Preisschild.

Achten Sie auf die Grammangabe.

Zum Ausprobieren gleich eine große Packung zu kaufen, spart kaum etwas, wenn die Hälfte später im Schrank liegen bleibt. Preise schwanken außerdem täglich. Die genannten Beträge sind deshalb gerundet und dienen nur zur Orientierung. Für einen festlichen Abend reicht ohnehin meist eine einzelne Packung aus dem unteren Band.

Bei schwarzen Spaghetti lohnt der Blick auf die Rückseite mehr als bei gewöhnlicher Pasta. Grund ist die Farbe. Sie stammt entweder von Tieren aus dem Meer oder von Hülsenfrüchten, und beides bringt eigene Allergene mit.

In den Daten tauchen diese Allergene auf:

• Gluten bei allen Sorten aus Hartweizen
• Weichtiere durch die Tinte vom Tintenfisch
• Fisch bei Sorten mit Fischpulver oder Fischmehl
• Soja bei allen Varianten aus Bohnen

Zwei Sorten fallen aus dem Rahmen. Bei einem italienischen Modell nennt die Zutatenliste nur Hartweizengrieß, obwohl es als schwarz mit Sepia verkauft wird. Ein anderes führt Soja als Allergen, ohne dass Soja unter den Zutaten steht. Solche Lücken sollten Allergiker vor dem Kauf klären.

Bei Zöliakie ist besondere Sorgfalt nötig.

Glutenfrei sind ausschließlich die Bohnennudeln. Wer kein Soja verträgt, bleibt dagegen bei Weizen und Tinte.

Sämtliche Sorten mit Tinte kommen laut den Daten aus Italien. Die Pasta aus Bohnen stammt dagegen aus China. Bio sind nur diese drei Sorten aus Hülsenfrüchten, keine der italienischen Packungen trägt diese Angabe.

Für manche Käufer ist das ein Widerspruch. Bio und vegan, aber mit langem Weg bis ins Regal. Eine eindeutige Antwort darauf gibt es nicht, beide Seiten haben ihre Argumente.

Nachhaltig hergestellt nennen die Anbieter ihre Bohnenpasta. Was genau dahintersteckt, bleibt in den Angaben offen.

Getrocknete Pasta hält sich lange. Trocken und dunkel gelagert bleibt sie über Monate genießbar, ganz gleich ob aus Weizen oder Bohnen.

Angebrochene Packungen gehören in eine gut schließende Dose. Feuchtigkeit und Küchenmotten sind die eigentlichen Feinde. Gerade die große Packung mit 2,5 Kilogramm steht oft lange im Schrank. Prüfen Sie dort regelmäßig das Datum.

Zur Verpackung selbst fehlen in den Daten Angaben. Ein Vergleich von Folie, Karton oder Papier ist hier deshalb schlicht nicht möglich. Immerhin lässt sich beim Einkauf selbst darauf achten, wie viel Plastik im Spiel ist.

Im gewöhnlichen Supermarkt sucht man schwarze Spaghetti oft vergeblich. Feinkostläden und italienische Händler führen sie eher. Online ist die Auswahl am größten, und dort finden sich auch die Sorten aus Bohnen.

Beim Kauf im Netz zählt vor allem die Füllmenge. Manche Angebote bündeln mehrere Packungen, andere verkaufen einzelne Beutel. Rechnen Sie deshalb kurz nach, bevor Sie Preise gegenüberstellen.

Im Laden sehen Sie die Rückseite sofort.

Allergene und Zutaten lassen sich online zwar meist nachlesen, die Angaben im Shop sind aber nicht immer aktuell. Rezepturen ändern sich gelegentlich. Bei Allergien lohnt deshalb nach dem Auspacken ein zweiter Blick auf die Packung selbst.

Versandkosten machen eine einzelne Packung online manchmal teuer. Eine Sammelbestellung mit anderer Pasta ist dann durchaus sinnvoll. Für den spontanen Abend mit Gästen taugt wenig, was erst Tage später geliefert wird. Planen Sie daher etwas Vorlauf ein, oder fragen Sie im Feinkostladen nach einer Bestellung.

Frische schwarze Pasta aus der Kühltheke ist eine weitere Möglichkeit. Sie gehört allerdings nicht zu den hier verglichenen Modellen, die alle als getrocknete Ware verkauft werden.

Unsere Note fasst mehrere Punkte zusammen. Gewicht haben die Zutaten, die Ausstattung laut Angaben der Hersteller und die Handhabung in der Küche. Dazu kommt das Verhältnis von Preis und Leistung. Bewertungen von Käufern ziehen wir ergänzend heran, sie entscheiden aber nicht allein.

Kurze Zutatenlisten werten wir positiv. Ebenso zählt, ob Kochzeit, Allergene und Herkunft vollständig genannt sind. Lücken kosten Punkte.

Felicetti liegt mit der Note 1,5 vorn. Die Nudeln folgen italienischer Tradition und schmecken laut Beschreibung besonders hochwertig. Bei rund 10 Euro bleiben sie bezahlbar. Gleichauf steht La Molisana mit ebenfalls 1,5, kostet aber rund 17 Euro.

Als günstige Wahl überzeugt die Sorte aus den Abruzzen mit der Note 1,7 bei rund 9 Euro. Ihre Zutatenliste nennt nur Grieß aus Hartweizen und Tinte. Mehr braucht gute schwarze Pasta eigentlich nicht.

Am Ende zählt der eigene Bedarf.

Eine Note ist eben kein Geschmacksurteil für jeden Gaumen. Sie zeigt, wie vollständig und stimmig ein Angebot ist. Ob Ihnen Meeresaroma oder Bohnen besser schmecken, entscheiden Sie selbst am Teller.