Pastis Test & Vergleich 2026 – Beste Empfehlungen für Ihre Bedürfnisse

Ein Anislikör aus Südfrankreich, verdünnt mit Wasser getrunken: so lässt sich Pastis knapp beschreiben. Beim Zugießen trübt er milchig ein. Louche heißt der Effekt.

Grob teilt sich das Feld in zwei Bauarten. Die klassische Marseiller Linie folgt einer geschützten Rezeptur und schmeckt geradlinig nach Anis und Süßholz, zwei Etiketten dieser Auswahl führen sie. Darunter der Vergleichssieger. Freiere Abfüllungen laufen dagegen schlicht unter Pastis, dürfen mehr Kräuter aufnehmen und schmecken dadurch würziger.

Traditionell liegt der Alkoholgehalt bei 45 Prozent Vol. Eingehalten wird der Wert von allen sieben, ohne Ausnahme.

Eine dritte Unterscheidung läuft über die Herkunft. Frankreich stellt sechs Abfüllungen, Italien eine. Sucht jemand den italienischen Zugang, führt der Weg zu Bordiga, dessen Destillat über natürliche Papierfilter geklärt wird.

Wichtig ist der Unterschied zum reinen Anisschnaps ohne Süßholz. Pastis trägt beides, und genau daraus entsteht die typische Süße im Nachklang. Mag jemand Anis grundsätzlich nicht, stimmt ihn eine andere Marke ebenfalls nicht um. Da hilft ohnehin nur der Griff zu einer anderen Spirituose. Zwei Etiketten geben übrigens Farbstoffe an, vier kommen ohne aus, bei einem fehlt die Angabe im Datenblatt.

Ähnlicher, als die Etiketten vermuten lassen, sind sich diese Flaschen. Umso mehr zählen die wenigen Punkte, an denen sie sich wirklich trennen.

Worauf Sie beim Kauf achten

• Literpreis statt Flaschenpreis: 700 Milliliter für 26 Euro ergeben 36,81 Euro auf den Liter, eine Literflasche für 25 Euro nur 24,78 Euro.
• Kräuteranteil: 65 verschiedene Kräuter stecken im Henri Bardouin, andere Rezepturen bleiben näher am reinen Anis.
• Typ der Abfüllung: Die Marseiller Bezeichnung steht für die klassische Linie, ein einfacher Pastis lässt mehr Spielraum im Aroma.
• Farbstoffe: Vier Abfüllungen kommen ohne aus, zwei geben welche an, bei einer fehlt der Eintrag.
• Filterung: Dreifach gefiltert heißt milder, über Papier geklärt wie bei Bordiga heißt klarer im Glas.
• Sulfite: Nur für Allergiker wichtig, dann aber ernst zu nehmen. Fünf Etiketten tragen den Hinweis.

Was Sie getrost übergehen können

Als Hilfe bei der Entscheidung taugt wenig, was überall gleich ausfällt: 45 Prozent Vol. stehen auf jedem Etikett.

Auch die Form der Flasche sagt kaum etwas über den Inhalt. Glas ist bei Bordiga und beim blauen Modell ausdrücklich vermerkt, dürfte allerdings allgemein üblich sein.

Drei Abfüllungen teilen sich mit 1,4 die Spitze. Gering fällt der Abstand nach unten aus, denn auch die 2,4 der letzten Flasche liegt noch im guten Bereich.

Angeführt wird das Feld vom Ricard Pastis. Natürliche Zutaten, dreifache Filterung, dadurch besonders mild: das ist die Rechnung. Der Liter Inhalt drückt den Wert auf 24,78 Euro pro Liter, nach Duval der zweitgünstigste Betrag. Milder Einstieg gesucht? Dann passt diese Flasche. Wer es kräuterschwer mag, findet sie zu glatt.

15,70 Euro kostet beim Duval Pastis der Liter. Deutlich niedriger geht es hier nicht. Dafür gibt es intensiven Anisgeschmack aus natürlichen Inhaltsstoffen, ohne Farbstoffe. Rund zwölf Euro trennen ihn je Flasche von der Spitze, die Note bleibt dieselbe.

Zweimal taucht Henri Bardouin auf. Die eine Abfüllung überzeugt mit 65 Kräutern zu rund 26 Euro. Rund 34 Euro kostet die andere, mit langem, würzigem Abgang. Der Aufpreis lohnt sich nur, wenn Sie pur oder schwach verdünnt trinken. Im langen Glas mit viel Wasser geht die Feinheit unter.

Bordiga aus Italien fällt durch die Papierfilterung auf, verlangt aber 38,56 Euro für den Liter. Das blaue Modell der Liquoristerie kommt auf 42,84 Euro und erhält 2,4. Sammlerstücke eher als Alltagsflaschen.

Aus mehreren Richtungen kommt die 1,4 bei diesem Modell zusammen.

Zuerst die Machart. Dreifache Filterung nimmt dem Destillat Schärfe, und das merkt man beim ersten Schluck. Runder wirkt dieser Anislikör als Abfüllungen, die stärker auf Würze setzen. Für den Einstieg in die Kategorie ist das die freundlichere Wahl.

Dann die Zutaten. Natürliche Zutaten nennt der Hersteller ausdrücklich, allerdings steht bei den Merkmalen ebenso ausdrücklich, dass die Flasche nicht farbstofffrei ist. Legt jemand darauf Wert, greift er besser zum Duval oder zur Bordiga.

Dritter Punkt: schlicht die Menge. Ein Liter statt der üblichen 700 Milliliter senkt den Literpreis auf 24,78 Euro. Unter den hoch bewerteten Abfüllungen ist das der zweitgünstigste Wert.

1.832 Käufer haben 4,8 Sterne vergeben. Die Redaktion führt diese Zahl nur als Ergänzung, weil sie über die Machart nichts aussagt. Immerhin zeigt sie, dass der milde Stil breite Zustimmung findet.

Nicht passend ist die Flasche für alle, die Pastis als Kräuterlikör verstehen und den langen würzigen Abgang suchen. Dafür stehen bessere Kandidaten bereit. Ähnlich pragmatisch läuft es bei anderen Spirituosen, etwa bei der Auswahl von Gin für den Aperitif. Dort entscheiden die Botanicals, nicht der Alkoholgehalt.

Am häufigsten geht der Blick aufs Preisschild statt auf den Inhalt.

Neben einer Literflasche für 25 Euro sieht die 700-Milliliter-Flasche für 22 Euro günstig aus. Auf den Liter gerechnet kostet die kleinere jedoch 29,29 Euro, die größere 24,78 Euro. Gut vier Euro Unterschied, bei derselben Marke.

Zweiter Fehler: den Alkoholgehalt als Zeichen für Qualität lesen. 45 Prozent Vol. quer durch das Feld sagen etwas über die Trinkstärke nach dem Verdünnen aus, über das Aroma dagegen nichts. Merken lässt sich das leicht.

Dritter Fehler: die teuerste Flasche für Mischgetränke kaufen. Landet der Anisschnaps mit reichlich Wasser im langen Drink, schmeckt man von 65 Kräutern kaum mehr als von einer einfachen Rezeptur. Der Aufpreis verpufft dann schlicht.

Punkt vier betrifft die Farbstoffe. Zwei Abfüllungen sind nicht farbstofffrei, darunter ausgerechnet der Vergleichssieger. Wer eine handwerklich pure Flasche sucht, muss hier genau lesen. In den Merkmalen steht die Angabe, auf dem Etikett nicht immer auffällig.

Und noch etwas: zu kalt serviert wird gern. Eiswürfel direkt in den unverdünnten Likör lassen ihn zäh wirken und dämpfen das Anisaroma.

Pur ist dieser Likör nicht gedacht. Erst das Wasser macht ihn zu dem, was er in Südfrankreich ist.

Üblich sind fünf Teile kaltes Wasser auf einen Teil Anislikör. Kräftiger mag es, wer auf drei Teile heruntergeht. Zuerst kommt immer der Pastis ins Glas, dann das Wasser. Andersherum verteilt sich das Öl schlechter, und die milchige Trübung fällt ungleichmäßig aus.

Eiswürfel gehören erst ins fertig verdünnte Glas. Kommen sie vorher hinein, kühlen sie den Likör zu stark ab, bevor das Wasser wirken kann.

Wenig Pflege braucht die Flasche selbst. Dunkel und stehend lagern genügt. Bei 45 Prozent Vol. verdirbt nichts, auch nach Monaten nicht.

Angebrochen verliert eine Flasche allerdings mit der Zeit an Anisnote. Trinken Sie selten, fahren Sie mit 700 Millilitern besser als mit dem Liter, obwohl der rechnerisch günstiger ausfällt.

Wie oft und wie Sie trinken, gibt hier den Ausschlag.

Zum Einstieg empfiehlt sich der Duval Pastis. Rund 13 Euro für die Flasche, 15,70 Euro auf den Liter, Note 1,4. Unsicher, ob Anis überhaupt passt? Dann riskieren Sie hier wenig. Natürliche Inhaltsstoffe und der Verzicht auf Farbstoffe sprechen zusätzlich dafür.

Regelmäßige Trinker greifen zur Literflasche des Siegers. Der Nachschub hält länger, die Rechnung geht auf, und die milde Machart wird auf Dauer nicht anstrengend.

Kenner mit Sinn für Kräuter landen bei Henri Bardouin. Rund 26 Euro kostet die Abfüllung mit den 65 Kräutern, dazu kommt ein Karton zum Verschenken.

• Gelegentlicher Aperitif: Duval Pastis, günstig und mit derselben Spitzennote
• Fester Vorrat zu Hause: Ricard Pastis in der Literflasche, mild und mit gutem Literpreis
• Geschenk: Henri Bardouin mit Karton, rund 26 Euro
• Sammler und Probierer: Bordiga aus Italien oder das blaue Modell der Liquoristerie

Nicht empfehlenswert ist die teure Henri-Bardouin-Variante für 34 Euro, sofern der Likör stark verdünnt in der Sommerrunde landet. Bei 48,56 Euro für den Liter zahlen Sie dann Nuancen, die im Glas untergehen. Immerhin bleibt der lange Abgang bemerkbar, wenn Sie sparsamer verdünnen.

Licht mag Anis nicht. Steht die Flasche monatelang am Fenster, verblasst die Farbe, und das Aroma wird flach. Ein dunkler Schrank genügt.

Geöffnet hält sich die Spirituose lange. Bei 45 Prozent Vol. arbeitet kaum noch etwas im Glas, ein Verderben wie bei Wein gibt es nicht. Trotzdem verliert eine halbleere Flasche über Jahre an Kraft, weil mehr Luft mit dem Inhalt in Berührung kommt. Selten ein Glas? Dann lieber die kleine Größe.

Kühlschrank braucht es nicht.

Eine Besonderheit betrifft die Farbe. Das Modell der Liquoristerie kommt in Smaragdblau ins Glas, ein bewusst gesetzter Ton. Legt jemand Wert auf klassisches Bernstein, ist er damit schlicht falsch beraten.

Aufrecht stehen sollte die Flasche ohnehin. Hochprozentiges greift Korken an, wenn es dauerhaft daran liegt. Bei einer Schraubkappe spielt das keine Rolle, bei Naturkork durchaus.

Nicht jede Flasche muss alles können. Abends allein ein Glas zu trinken, verlangt etwas anderes als die Bewirtung von zwölf Gästen.

Im Alltag zählt der Literpreis, nicht die Zahl auf dem Etikett. Duval liegt bei 15,70 Euro und damit deutlich unter allem anderen hier. Für die offene Flasche in der Küche ist das vernünftig. Ein Liter Ricard kostet zwar mehr, hält bei regelmäßigem Ausschank aber auch länger durch.

Wer verschenkt, denkt anders.

• Feierabendglas: günstiger Literpreis, milder Charakter, Nachkauf ohne Nachdenken
• Gästebewirtung: größere Füllmenge, damit die Flasche nicht mitten am Abend leer ist
• Geschenk: Karton oder auffällige Flasche, Herkunft als Gesprächsstoff
• Erstkauf zum Probieren: kleine 700-ml-Flasche, unteres Preisband

700 Milliliter für 34 Euro rechnen sich, wenn Sie den Unterschied im Glas wirklich schmecken wollen. Beim gemischten Sommerdrink mit viel Wasser und Eis geht dieser Aufpreis unter.

Für manche spielt die Herkunft eine Rolle. Sechs Etiketten nennen Frankreich, eines Italien.

Ehrlich gesagt: sehr wenig. Ein Glas, Wasser, Eis. Mehr braucht niemand für den Anfang.

Zwei Dinge machen trotzdem einen Unterschied. Zuerst das Glas. Hoch, gerade und mit etwas Bauch zeigt es die Trübung besser als ein schmaler Tumbler und fasst genug Wasser. Viele Gläser tragen eine Markierung für die Menge Anislikör.

Zweitens die Karaffe. Kühl, aber nicht eiskalt kommt das Wasser an den Tisch, damit jeder selbst dosiert.

Ein elektrischer Kühler ist unnötig. Dasselbe leistet eine Karaffe im Kühlschrank für null Euro.

Bei der Flasche selbst lohnt ein Blick aufs Material. Zwei Modelle weisen Glas ausdrücklich aus, Bordiga und das blaue Etikett der Liquoristerie. Glas nimmt keinen Fremdgeschmack an und lässt sich unbegrenzt wiederverwerten. Eine Ausgießhilfe aus Edelstahl spart kaum etwas, sofern Sie ohnehin ruhig einschenken.

Zwischen rund 13 und 34 Euro liegen die sieben Abfüllungen. Nach großer Spanne klingt das, relativiert sich aber beim Blick auf den Literpreis.

Drei Bereiche lassen sich trennen. Bis etwa 20 Euro bekommen Sie eine solide 700-ml-Flasche für den täglichen Gebrauch, Duval steht hier für rund 13 Euro. Zwischen 22 und 27 Euro liegt das breite Mittelfeld mit Literflaschen und aufwendigeren Rezepturen. Ab etwa 30 Euro zahlen Sie für Vielfalt an Kräutern, Ausstattung oder eine besondere Optik.

Beachtlich ist der Sprung von 15,70 auf 48,56 Euro. Ob er sich rechnet, entscheidet Ihre Trinkweise: Wer stark verdünnt und viel Eis nimmt, verschenkt einen guten Teil dessen, wofür er bezahlt hat.

Teurer heißt hier nicht besser benotet. Dieselbe 1,4 wie die beiden teureren Spitzenreiter trägt die günstigste Flasche. Ein höherer Preis bringt wenig, wenn die Bewertung gleich bleibt.

Mögen Sie Anis, suchen aber lieber bei anderen Spirituosen, finden Sie beim Rum im Vergleich ähnlich klare Profile. Beide Kategorien leben von Aromen aus dem Rohstoff.

Manches klärt sich erst, wenn die Flasche offen auf dem Tisch steht.

Am häufigsten geht es um die Menge Wasser. Fünf Teile auf einen Teil Anislikör sind üblich, manche nehmen weniger, manche mehr. Tasten Sie sich langsam heran. Unverdünnt wird es bei 45 Prozent Vol. schnell scharf.

Zweitens: Was passiert mit Resten am nächsten Tag? Fertig gemischter Pastis steht über Nacht nicht gut. Die Trübung setzt sich ab, das Aroma verliert seine Frische. Mischen Sie lieber glasweise.

Drittens die Frage nach Sulfiten. Fünf Etiketten weisen sie aus, für die allermeisten Menschen ohne Bedeutung. Nur wer empfindlich reagiert, sollte nachlesen.

Auch bei Farbstoffen gibt es Unterschiede. Vier Abfüllungen kommen ohne aus, zwei nicht, bei einer fehlt der Eintrag im Datenblatt. Eine fehlende Angabe ist keine Aussage über den Inhalt, sondern schlicht eine Lücke.

Und der Klassiker: Kann man Pastis pur trinken? Kann man, doch erst das Wasser löst die Aromen richtig.

Glas ist bei Spirituosen die Regel. Es gibt Alkohol nichts ab und nimmt nichts auf.

Zwei Modelle führen Glas ausdrücklich als Merkmal, Bordiga und das blaue Etikett. Bei den übrigen fehlt die Angabe, was in dieser Warengruppe kein Warnsignal darstellt. Anders als bei Verpackungen aus Kunststoff stellt sich die Frage nach Weichmachern hier gar nicht erst. Das ist beruhigend.

Bei Spirituosen entscheidet nicht die Verpackung über die Haltbarkeit, sondern der Alkoholgehalt.

Haltbarkeit ist bei 45 Prozent Vol. kein Thema im engeren Sinn. Ein Datum für die Mindesthaltbarkeit trägt hochprozentiger Alkohol meist nicht, weil sich nichts zersetzt und keine Keime überleben, was die Lagerung im Regal stark vereinfacht. Was sich ändert, ist das Aroma. Ätherische Öle verflüchtigen sich langsam, besonders bei häufig geöffneter Flasche.

Auch die Filterung wirkt sich aus. Ricard wird dreifach gefiltert und dadurch milder, Bordiga arbeitet mit natürlichen Papierfiltern. Beide Verfahren nehmen Schwebstoffe heraus, die sonst mit der Zeit ausflocken könnten.

Zur Umweltseite lässt sich wenig Belastbares sagen. Angaben zum Anteil an Altglas oder zu den Wegen des Transports liegen für keines der sieben Modelle vor. Wer darauf achtet, findet im Datenblatt keine Grundlage. Immerhin ist Glas in Deutschland ein gut eingespielter Kreislauf.

Stärken hat beides. Im Regal vor Ort sehen Sie die Flasche, online sehen Sie die Auswahl.

Zwei bis drei Marken führt der Handel vor Ort meist. Sucht jemand eine bestimmte Rezeptur, etwa die Variante mit 65 Kräutern, wird er dort selten fündig. Sieben Modelle nebeneinander bekommt man realistisch nur im Netz.

Dafür entfällt im Laden die Wartezeit.

Klar für den Onlinekauf spricht der Blick auf den Literpreis. Auf dem Regaletikett steht er zwar auch. Nachgerechnet wird im Supermarkt trotzdem selten, ob 700 ml für 27 Euro günstiger sind als ein Liter für 25 Euro. Sind sie nicht.

• Füllmenge prüfen: 700 ml und 1.000 ml stehen oft nebeneinander im Angebot
• Literpreis vergleichen: die einzige Zahl, die zwei Flaschen wirklich vergleichbar macht
• Versand mitrechnen: Glas ist schwer, bei einer Einzelflasche fällt das ins Gewicht
• Nachweis des Alters einplanen: Spirituosen werden nur an Erwachsene geliefert

Beim Transport gibt es ein echtes Risiko. Glasflaschen brechen, und eine schlecht gepolsterte Einzelsendung kommt gelegentlich beschädigt an. Bestellen Sie mehrere Flaschen zusammen, sinkt dieses Risiko und der Versand wird günstiger.

Kartons zum Verschenken sind online ohnehin leichter zu bekommen. Eine Abfüllung bringt ihn direkt mit.

Rund 13 Euro kostet der Duval Pastis, die Note lautet 1,4. Diese Kombination erklärt den Titel.

700 ml fasst die Flasche, der Literpreis beträgt 15,70 Euro. Zum Vergleich: 48,56 Euro verlangt die teuerste Abfüllung, gut das Dreifache. Beim Alkohol gibt es keinen Unterschied, alle sieben stehen bei 45 Prozent Vol.

Farbstoffe fehlen, Sulfite sind enthalten. Letztere betreffen ohnehin nur Allergiker. Frankreich steht als Herkunft, wie bei den meisten hier.

Intensiv aromatisch mit klarem Anis-Charakter beschreibt der Hersteller den Geschmack, die Zutaten als natürlich. 432 Käufer haben 4,7 Sterne vergeben. Keine Nische also, sondern ein eingeführtes Produkt.

Wo liegt der Haken? Bei der Füllmenge. Bewirten Sie regelmäßig Gäste, ist eine 700-ml-Flasche schnell leer, und der günstige Einstiegspreis relativiert sich durchs häufige Nachkaufen. Ein Liter Ricard kostet zwar doppelt so viel, reicht dafür spürbar länger.

Für den normalen Haushalt zählt dieses Argument nicht. Dort steht eine Flasche Monate, nicht Wochen.