Rhabarberlikör Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Ein Rhabarberlikör ist ein süßer Likör, dessen Aroma aus den Stangen des Rhabarbers stammt. Saft oder Auszug der Pflanze trifft auf Alkohol und Zucker. Heraus kommt ein Getränk mit spürbarer Säure, das gekühlt getrunken wird und deutlich milder ist als ein Schnaps.

Man unterscheidet grob drei Arten. Am häufigsten ist der reine Rhabarberlikör, der süß-sauer und frisch schmeckt. Daneben gibt es Mischungen mit Erdbeere, die fruchtiger und runder wirken. Zur dritten Gruppe zählen Liköre auf kräftiger Basis wie Gin. Sie bringen herbe, würzige Noten mit und sind eben nicht jedermanns Sache.

Unterschiede gibt es zudem bei der Herstellung.

Wofür sich der Likör eignet, entscheidet vor allem sein Stil. Pur als Aperitif, auf Eis, mit Sekt aufgegossen oder im Cocktail: Rhabarber verträgt sich mit vielen Begleitern. Säuerliche Sorten wirken dabei frischer. Süße erinnern durchaus an ein Dessert im Glas.

Vor dem Kauf helfen ein paar einfache Fragen, denn nicht jede Angabe auf dem Etikett wiegt gleich schwer.

Die wichtigsten Kriterien

• Geschmack: Herb, süß-sauer oder fruchtig mit Erdbeere, hier liegen die größten Unterschiede.
• Alkoholgehalt: Zwischen 15 und 21 Vol.-% bewegt sich das Feld, und mehr Alkohol schmeckt kräftiger.
• Zutaten: Wer Zusatzstoffe meiden will, braucht den ausdrücklichen Hinweis, denn nur wenige Hersteller geben ihn.
• Inhalt: Meist sind es 0,5 oder 0,7 Liter, dazu kommt eine winzige Flasche zum Kosten.
• Verschluss: Korken wirken edel, ein Schraubdeckel schließt nach dem Öffnen zuverlässiger.

Bei der Herkunft lohnt sich nur dann ein genauer Blick, wenn Sie einen bestimmten Stil suchen. Aus Deutschland, Österreich, Frankreich, den Niederlanden, Finnland und Schottland stammen die Flaschen im Feld. Am Geschmack allein lässt sich das Land kaum ablesen. Immerhin verrät es etwas über die Tradition des Herstellers.

Auch die Temperatur spielt durchaus eine Rolle. Fast alle Hersteller empfehlen kühle Werte, einer sogar 4 bis 10 Grad. Zu warm wirkt der Likör klebrig süß. Meist genügt es, die Flasche vorher in den Kühlschrank zu stellen.

Elf Flaschen, elf Stile. Die Noten reichen von 1,4 bis 2,7, und der Preis allein erklärt diese Spanne nicht.

Oben stehen zwei Liköre mit sehr intensivem Geschmack. Ingwer und Würze bringt der Edinburgh Gin mit, süß-sauer schmeckt dagegen der Giffard. Beide fassen 0,7 Liter und kosten zwischen 25 und 28 Euro. Wer es kräftig und herb mag, greift zum Schotten. Liebhaber klassischer Süße sind beim Franzosen besser aufgehoben.

Mit 21 Vol.-% hat der finnische Koskenkorva den höchsten Alkoholgehalt. Positiv: Der Hersteller verzichtet ausdrücklich auf Zusatzstoffe, und die Flasche kostet um 10 Euro. Sein Aroma von Granatapfel macht ihn allerdings zu einem Sonderling. Ob das gefällt, hängt davon ab, wie viel fremde Frucht Sie im Glas mögen.

Ganz hinten landet der Abtshof Rha Bar Bara mit Note 2,7 und rund 60 Euro. Fruchtig und mit feiner Vanille schmeckt er durchaus angenehm. Für diesen Preis bietet er aber wenig, was die günstigeren Flaschen nicht auch haben.

Teuer heißt hier eben nicht besser.

Den ersten Platz holt der Edinburgh Gin Rhabarberlikör mit Note 1,4. Seine Basis ist Gin, und das schmeckt man. Laut Hersteller ist er herb-fruchtig und würzig, mit feiner Ingwernote.

Farbstoffe und Konservierung bleiben nach Angabe außen vor. Im Feld ist das selten. Gäste, die auf schlichte Zutaten achten, wissen das zu schätzen. Empfohlen wird ein Servieren zwischen 4 und 10 Grad, also recht kalt. Mit rund 28 Euro gehört die Flasche allerdings zu den teureren.

Knapp dahinter folgt der Giffard Rhabarberlikör mit Note 1,5. Er stammt aus Frankreich und entsteht durch Mazeration. Geschmacklich ist er intensiv-aromatisch und süß-sauer, also näher am klassischen Rhabarber. Frei von Zusatzstoffen ist er laut Datenblatt nicht. Immerhin kostet er mit rund 25 Euro etwas weniger als der Sieger.

Für wen passen die beiden nicht? Wer einen süßen, fruchtigen Likör für die Erdbeerbowle sucht, zahlt hier zu viel. Dafür gibt es günstigere Flaschen mit Erdbeere.

Beide eignen sich durchaus als Geschenk.

Nicht jeder braucht eine Flasche für 25 Euro.

Den Preis-Leistungs-Sieger stellt Berentzen. Sein Erdbeer-Rhabarber-Likör erhält die Note 1,8, kostet um die 7 Euro und fasst 0,7 Liter. Herb-süß mit deutlichem Erdbeeraroma, so beschreibt ihn der Hersteller. Mit 15 Vol.-% ist er milder als die Spitze.

• Wollbrink Rhabarberlikör: erfrischend und spritzig, Note 2,1, ebenfalls für rund 7 Euro.
• De Kuyper Sour Rhubarb: süß-sauer aus den Niederlanden, Note 2,5, um 14 Euro.
• Steinhauser Erdbeer-Rhabarber Likör: fruchtig, mit Korken, auch als Shot gedacht, rund 15 Euro.
• Nehrbaß Geistreich Erdbeer-Rhabarber-Likör: fruchtig-süß und voll im Aroma, mit Korken, rund 23 Euro.

An anderer Stelle sparen die günstigen Flaschen allerdings. Bei keiner ist ein Verzicht auf Zusatzstoffe vermerkt. Legen Sie darauf Wert, passt eher der Koskenkorva für etwa 10 Euro. Er kostet kaum mehr und nennt den Verzicht ausdrücklich.

Ausdrücklich für die Erdbeerbowle gedacht ist der Steinhauser. Freunde herber Liköre sollten hier dagegen vorsichtig sein. Für diesen Geschmack taugt wenig aus dieser Preisklasse, denn fast alles hier ist auf Süße und Frucht ausgelegt. Als Aperitif mit Sekt machen die günstigen Sorten schlicht eine gute Figur.

Viele Fehlkäufe passieren aus Gewohnheit.

Häufig greifen Käufer zur schönsten Flasche oder zum höchsten Preis. Beides sagt wenig über den Geschmack. Ein anderer Klassiker: Erdbeer-Rhabarber landet im Korb, obwohl eigentlich die säuerliche Frische von purem Rhabarber gewünscht war.

• Flaschengröße übersehen: Eine kleine Probe mit 0,02 Litern kostet ähnlich viel wie eine große Flasche.
• Alkohol unterschätzen: Auch ein süßer Likör kann 21 Vol.-% haben.
• Zu warm servieren, wodurch die Süße in den Vordergrund rückt und die Säure verblasst.
• Likör als Gin-Ersatz im Cocktail nutzen: Das funktioniert nicht, weil Zucker und Frucht alles überlagern.

Mehrere Sorten auf Verdacht zu kaufen, ist unnötig. Schon eine Flasche zeigt meist, ob Ihnen herb oder süß besser liegt. Danach fällt die zweite Wahl wohl deutlich leichter, und angebrochene Reste bleiben nicht monatelang im Schrank stehen.

Likör ist von Natur aus milder als Gin oder Wodka.

Im Feld reicht die Spanne von 15 bis 21 Vol.-%. Vier Flaschen liegen bei 15 Vol.-%, darunter die beiden günstigsten. Drei weitere kommen auf 16 oder 18 Vol.-%. An der Spitze stehen vier Liköre mit 20 oder 21 Vol.-%.

Mehr Alkohol heißt nicht automatisch mehr Geschmack. Auch mit 15 Vol.-% kann ein Likör durchaus sehr intensiv schmecken, wie der Berentzen zeigt. Höhere Werte tragen allerdings herbe und würzige Noten besser. Genau das passt zum Edinburgh Gin mit seiner Gin-Basis.

Zum Aperitif oder für gemütliche Abende reichen die milderen Flaschen völlig. Wer den Likör pur auf Eis trinkt, darf zu den stärkeren greifen, denn schmelzendes Eis verdünnt ohnehin. Für mehr Alkohol extra zu zahlen, bringt wenig, wenn Sie den Likör sowieso mit Sekt aufgießen. Dann geht das Plus im Glas einfach unter.

Vorsicht gilt trotzdem, denn süßer Alkohol lässt sich leicht unterschätzen. Gerade bei Feiern verschwindet der fruchtige Geschmack schnell in der Menge.

Kühl schmeckt er am besten. Wo ein Hersteller eine Angabe macht, steht fast immer 8 bis 10 °C. Beim Edinburgh Gin Rhabarberlikör reicht die Spanne dagegen von 4 bis 10 °C, er verträgt also auch die Flasche direkt aus dem Kühlschrank. Drei Modelle nennen gar keinen Wert.

Nach dem Öffnen gehört die Flasche an einen dunklen, kühlen Ort. Licht und Wärme greifen das Fruchtaroma an. Mit der Zeit kann auch die Farbe verblassen. Nötig ist ein Kühlschrank nicht, schaden kann er aber auch nicht. Wichtiger ist ein Deckel, der wirklich dicht schließt.

Beim Servieren gilt eine schlichte Regel: lieber kleine Mengen. Mit 15 bis 21 Vol.-% sind diese Liköre zwar milder als Gin oder Korn, sie bleiben aber Spirituosen. Kinder und Schwangere sollten die Finger davon lassen, ebenso alle, die noch fahren müssen. Die Süße verdeckt den Alkohol leicht, gerade an warmen Abenden.

Eiswürfel verdünnen den Geschmack übrigens schneller, als viele erwarten.

Ob ein Likör gefällt, entscheidet oft der Moment, in dem er ins Glas kommt. Zum Kaffee nach dem Essen passt etwas anderes als zur Gartenparty mit Bowle. Deshalb lohnt ein Blick auf den Anlass, bevor Sie sich für eine Sorte entscheiden.

• Aperitif vor dem Essen: Süß-saure, spritzige Sorten wirken hier am besten, weil sie den Appetit anregen statt ihn zu dämpfen.
• Bowle und Getränke im Sommer: Erdbeer-Rhabarber-Mischungen bringen Frucht mit und gehen in Sekt oder Saft nicht unter.
• Cocktails und Longdrinks: Kräftige, eher herbe Liköre behaupten sich auch gegen Tonic oder Zitrone.
• Geschenk: Eine schön gestaltete Flasche mit Korken macht mehr her als ein schlichter Schraubdeckel.

Einsteigern liegen milde Sorten mit 15 Vol.-% meist am besten. Davon gibt es gleich mehrere, darunter den Wollbrink Rhabarberlikör, der als guter Einstieg gilt. Bei etwa 7 Euro bleibt ein Fehlgriff verschmerzbar. Wer dagegen eine eigene Note sucht, landet eher bei einem Likör mit Gin-Basis oder würziger Note.

Ein sehr süßer Erdbeerlikör taugt wenig als Digestif nach einem schweren Essen.

Bei der Bowle ist es genau umgekehrt. Hier darf es fruchtig und süß sein, denn Sekt und Früchte gleichen vieles aus.

Aus Finnland kommt das Modell mit dem meisten Alkohol im Feld. Mit 21 Vol.-% liegt der Koskenkorva Rhubarb knapp über allen anderen, die höchstens 20 Vol.-% erreichen. Geschmacklich wird er als fruchtig-spritzig, süß und samtig beschrieben. Hinzu kommt ein Aroma von Granatapfel.

Genau diese Mischung macht ihn für Mixgetränke interessant. Laut Datenblatt eignet er sich als Aperitif und Digestif, aber auch als Zutat für Longdrinks und Cocktails. Zusatzstoffe enthält er nach Angabe des Herstellers keine, was ihn von vielen günstigen Konkurrenten abhebt.

Preislich bleibt der Finne mit rund 10 Euro im unteren Band. Abgefüllt sind allerdings nur 0,5 Liter, während zwei deutsche Sorten für weniger Geld 0,7 Liter bieten. Pro Liter ist er damit spürbar teurer als diese beiden.

Seine Note von 2,2 bedeutet einen soliden Platz im Mittelfeld.

Puristen kommen hier weniger auf ihre Kosten. Wer Rhabarber klar und allein herausschmecken möchte, bekommt eine zweite Frucht dazu. Eine Angabe zur Temperatur beim Servieren fehlt ebenfalls. Zum Mixen mit Tonic, Sekt oder Soda fällt das kaum ins Gewicht, da ohnehin Eis ins Glas kommt.

Von rund 7 bis 60 Euro reichen die Preise. Dazwischen liegen drei recht klar getrennte Gruppen, und die Noten verteilen sich überraschend ungleich darauf.

Im günstigen Band steht der Preis-Leistungs-Sieger, der Berentzen Erdbeer-Rhabarber-Likör. Rund 7 Euro kostet er, die Note lautet 1,8. Teurer heißt hier also nicht automatisch besser.

In der Mitte sammeln sich die beiden Spitzenreiter mit 1,4 und 1,5. Zwischen 25 und 28 Euro bekommen Sie dort durchaus mehr eigenen Charakter im Aroma, etwa durch Gin-Basis oder schonende Mazeration. Zwingend ist das nicht.

Ganz oben steht ein einzelnes Modell für rund 60 Euro, bewertet mit 2,7. Dieser Preis lohnt sich nur, wenn Ihnen genau dieser Geschmack mit Vanillenote zusagt.

Achten Sie außerdem auf die Flaschengröße. Bei einem Likör aus der mittleren Gruppe handelt es sich um eine Probiergröße mit 0,02 Liter, die trotzdem rund 25 Euro kostet. So eine kleine Flasche spart kaum Geld, sie begrenzt nur das Risiko eines Fehlkaufs.

Neben dem Inhalt zählt bei Likör auch die Verpackung, besonders wenn die Flasche verschenkt wird. Drei der elf Flaschen schließen mit Korken, alle übrigen mit Schraubdeckel.

• Korken: wirkt hochwertiger und passt zu einem Geschenk, sitzt nach dem Öffnen aber nicht immer ganz dicht.
• Schraubdeckel: schließt zuverlässig und ist im Alltag praktischer, besonders wenn die Flasche länger offen bleibt.
• Flaschengröße: Angeboten werden 0,7 Liter, 0,5 Liter und eine sehr kleine Flasche zum Probieren.

Mehrere Flaschen gelten als ansprechend gestaltet und eignen sich gut zum Verschenken. Das trifft auf beide Spitzenreiter zu, aber auch auf alle drei Sorten mit Korken. Beim Nehrbaß Geistreich Erdbeer-Rhabarber-Likör wird der Korken sogar ausdrücklich als hochwertig hervorgehoben.

Am Geschmack ändert ein hübsches Etikett allerdings nichts.

Zubehör im engeren Sinn gehört bei Likör kaum dazu. Ein eigener Ausgießer ist unnötig, für ein kleines Glas reicht ein ruhiges Handgelenk. Sinnvoller sind kleine Likörgläser, die eine Portion von selbst begrenzen. Und wer verschenkt, legt vielleicht ein Rezept für einen Longdrink dazu.

Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, wird in der Küche aber wie Obst verwendet. Seine Säure macht den Reiz eines guten Likörs aus. Fehlt sie, bleibt nur Süße.

Bei den Zutaten unterscheiden sich die Modelle deutlich. Nur zwei Sorten kommen ausdrücklich ohne Zusatzstoffe und Konservierung aus. Zusätzlich verzichtet eine davon auf zugesetzte Farbstoffe. Sieben Modelle sind nicht frei davon, bei zwei fehlt die Angabe ganz.

Sechs der elf Modelle stammen aus Deutschland. Aus Schottland, Frankreich, Finnland, Österreich und den Niederlanden kommt jeweils eine Sorte. In Sachen Herkunft gibt es also durchaus Auswahl, auch wenn deutsche Hersteller klar dominieren.

Guter Rhabarberlikör schmeckt nach Rhabarber, nicht bloß nach Zucker.

Durch Alkohol und Zucker hält sich Likör sehr lange, ungeöffnet erst recht. Geöffnet lässt die Frische nach und nach. Wie schnell das geht, hängt davon ab, wie warm und hell die Flasche steht.

Leere Glasflaschen gehören ins Altglas.

Grundlage unserer Noten sind die Angaben der Hersteller, die Ausstattung, die Handhabung und das Verhältnis von Preis und Leistung. Bewertungen von Kunden ziehen wir ergänzend heran. Allein entscheiden sie nie. Verkostet haben wir die Liköre nicht.

Beim Likör zählen dabei vor allem das beschriebene Aroma, seine Intensität und die Vielseitigkeit beim Servieren. Hinzu kommen Zutaten, Verschluss und Flaschengröße. Auch die Frage, ob Zusatzstoffe enthalten sind, fließt ein.

Vorn liegt der Edinburgh Gin Rhabarberlikör mit 1,4. Er verbindet eine Gin-Basis mit herb-fruchtigem Geschmack und feiner Ingwernote, verzichtet auf zugesetzte Farbstoffe und lässt sich vielseitig servieren. Das hat seinen Preis. Rund 28 Euro kostet die Flasche.

Warum der Berentzen Erdbeer-Rhabarber-Likör die günstige Wahl ist, zeigt eine einfache Rechnung. Gerade einmal etwa 7 Euro kostet die Flasche mit 0,7 Liter, dazu kommen ein sehr intensiver Geschmack und die Note 1,8. Das überzeugt. Frei von Zusatzstoffen ist er zwar nicht, und mit 15 Vol.-% fällt er milder aus. Bowle und Longdrinks stört das kaum.

Hohe Preise allein bringen keine bessere Note.