Schwarzer Reis Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Schwarzer Reis ist ein Vollkornreis, dessen Schale dunkle Farbstoffe enthält. Beim Kochen färbt sich das Korn tief violett, oft auch das Wasser. Weil die Schale am Korn bleibt, schmeckt er nussiger als weißer Reis und braucht länger. Man unterscheidet grob vier Arten, die sich vor allem im Biss unterscheiden.

Italienischer Venere, auch Nero Venere genannt, bleibt nach dem Kochen fest. Thailändischer Klebreis wird dagegen weich und klebt zusammen. Daneben gibt es schwarzen Langkornreis, der lockerer bleibt. Aus Thailand kommt außerdem die Reisbeere, eine Vollkornsorte mit milder Süße. Wildreis steht zwar oft im selben Regal, ist allerdings eine eigene Pflanze.

Für Bowls und Salate eignet sich eher ein Korn, das fest bleibt.

Süße Desserts nach thailändischer Art gelingen mit Klebreis besser. Risotto lässt sich aus italienischen Sorten kochen, wird aber nie so cremig wie mit hellem Rundkorn. Als Beilage zu Gemüse oder Fisch passen Venere und Langkorn gleichermaßen. Welche Art passt, richtet sich also nach dem Gericht.

Gerade bei schwarzem Reis unterscheiden sich die Produkte stärker, als die einheitlich dunkle Farbe vermuten lässt. Einige Angaben auf der Packung verraten mehr als das Foto.

Darauf kommt es an

• Kochzeit: Die Spanne reicht in unserem Vergleich von 16 bis 45 Minuten, das macht im Alltag einen spürbaren Unterschied.
• Sorte: Klebreis wird weich, Venere und Langkorn bleiben dagegen körnig.
• Bio-Zertifikat: Nur ein Siegel belegt die Anbauweise, und das steht nicht auf jeder Packung.
• Packungsgröße: Zwischen 400 g und 3 kg ist alles dabei; rechnen Sie den Kilopreis selbst nach.
• Verpackung: Lässt sich der Beutel wieder verschließen, bleiben Feuchtigkeit und Motten draußen.

Das Herkunftsland spielt eine kleinere Rolle, als viele glauben. Wie wichtig es ist, hängt davon ab, ob Sie kurze Wege oder eine bestimmte Sorte bevorzugen. Reisbeere gibt es eben nur aus Thailand.

Nährwerte liegen enger beieinander, als man denkt.

Ein Vergleich der Kalorien bringt wenig, wenn es um den Kauf geht. Kochzeit und Sorte wirken sich durchaus stärker auf den Alltag aus. Achten Sie lieber darauf, ob der Reis zu Ihren Gerichten passt.

Zwölf Modelle stehen zur Auswahl, und sie trennen vor allem Kochzeit, Preis und Bio-Status. Am schnellsten gart der Riso Scotti Venere Schwarzer Vollkornreis mit 16 bis 18 Minuten. Für ein schnelles Abendessen ist das ein echter Vorteil. Bio-Ware ist er allerdings nicht, und die Note 1,9 liegt hinter der Spitze.

Ganz anders der Reishunger Bio Zizania. Mit rund 82 Euro ist er das teuerste Produkt, dafür gibt es 3 kg reinen Bio-Wildreis aus Kanada. Diese Menge lohnt sich nur, wenn Sie Wildreis regelmäßig kochen. Verschließen lässt sich der Beutel laut Datenblatt nicht. Schwarzer Reis im eigentlichen Sinn ist er ohnehin nicht.

Der Reis aus Indonesien kostet um die 45 Euro und braucht 45 Minuten. Positiv fallen die nachhaltige Herstellung und der Beutel auf, den man wieder verschließen kann. Als schnelle Beilage taugt er wenig. Preislich in der Mitte liegt der schwarze Langkornreis in Bio-Qualität, 1,8 kg für rund 19 Euro.

Die beiden günstigsten Packungen liegen jeweils bei etwa 4 Euro. Eine davon ist italienischer Venere mit viel Eiweiß. Bei der anderen handelt es sich um Klebreis aus Thailand, eine Kochzeit fehlt.

Kaufen Sie Klebreis nur, wenn Sie die weiche Konsistenz wirklich wollen.

Viele Fehler passieren erst in der Küche, obwohl die Ursache beim Kauf liegt.

• Klebreis wird als Beilage gekauft und landet dann als weiche Masse auf dem Teller.
• Man unterschätzt die Kochzeit, und der Reis ist außen weich, innen aber noch hart.
• Abspülen wird ausgelassen, dabei bleiben so Staub und lose Stärke im Topf.
• Eine offene Großpackung steht im Schrank und zieht Feuchtigkeit.

Ein weiterer Irrtum betrifft die Farbe. Dunkles Kochwasser ist kein Mangel, sondern völlig normal. Abgießen bringt wenig, weil damit auch Geschmack verloren geht.

Der Plan, schwarzen Reis in einer Viertelstunde nebenbei zu garen, funktioniert nicht. Auch Einweichen wird oft vergessen. Einige Stunden in kaltem Wasser verkürzen die Garzeit spürbar. Ob sich das lohnt, entscheiden Sie je nach Gericht.

Schließlich verleitet der kleine Preis mancher Packungen dazu, die Menge zu unterschätzen. 400 g reichen nur für wenige Mahlzeiten.

Der Reishunger Schwarzer Reis führt den Vergleich mit 1,4 an. Dafür sprechen das Bio-Zertifikat, die Herkunft aus Italien und die große Packung mit 3 kg. Mit 35 Minuten Kochzeit liegt er im Mittelfeld. Eine hohe Menge an Kohlenhydraten nennt das Datenblatt ebenfalls, 79 g pro 100 g.

Merkwürdig wirkt der Brennwert. Das Datenblatt nennt 90 kcal, die übrigen Produkte liegen zwischen 310 und 364 kcal. Wohl bezieht sich die Zahl auf eine andere Menge, etwa gekochten Reis; belegt ist das nicht. Kaufen sollten Sie ihn deshalb nicht wegen dieser Zahl.

Lohnend ist der große Beutel für Haushalte, die schwarzen Reis fest einplanen. Wer nur ab und zu kocht, für den sind 3 kg schlicht zu viel.

Hier kommt der Campanini Italienischer Nero Venere Reis ins Spiel. Für 500 g zahlen Sie nur wenige Euro, die Note liegt bei 1,7. Beim Eiweiß erreicht er mit 9,9 g einen der höchsten Werte im Feld. Ein Bio-Siegel fehlt allerdings. Kochen müssen Sie ihn 35 bis 40 Minuten, etwas länger als den Sieger.

Zum Ausprobieren ist er deshalb die bessere Wahl.

Fünf Produkte im Feld sind Bio-zertifiziert, zwei davon von derselben Marke. Ein Angebot trägt Bio im Namen, laut Datenblatt fehlt aber das Zertifikat. Prüfen Sie in solchen Fällen das Siegel auf der Packung. Bio sagt etwas über den Anbau, nicht über Geschmack oder Kochzeit.

• Italien liefert die Hälfte der Produkte, darunter beide Sieger.
• Thailand steuert drei Angebote bei, vor allem Klebreis und Reisbeere.
• Indonesien und Kanada stellen je ein Produkt, beide im oberen Preisbereich.

Wichtiger als die Herkunft ist oft die Verpackung. Sie entscheidet mit darüber, wie lange der Reis gut bleibt. Unter Vakuum verpackt kommt ein Reis aus Thailand, in einer biologisch abbaubaren Hülle ein Bio-Reis aus Italien. Kurz nach dem Öffnen merkt man davon wenig. Nach Wochen im Schrank sieht das anders aus.

Eine nachhaltige Hülle verbessert den Geschmack allerdings nicht.

Auf den Packungen stehen die Nährwerte meist pro 100 g ungekochtem Reis. Eiweiß liefern die Produkte zwischen 7 und 9,9 g. Fett schwankt stärker, von 0,6 bis 3,9 g. Kohlenhydrate machen mit 63 bis 79 g den größten Teil aus.

Zwischen dem niedrigsten und dem höchsten üblichen Wert liegen rund 50 kcal. Wer deshalb die Marke wechselt, spart kaum etwas. Viel stärker zählen Portion und Beilage.

Entscheidend bleibt, was Sie mit dem Reis kochen.

Eiweißreiche Sorten sind für Menschen interessant, die wenig Fleisch essen. Selbst dort ist der Abstand zwischen den Produkten aber klein. Wegen ein oder zwei Gramm Eiweiß umzusteigen, ist unnötig. Fettarm ist schwarzer Reis ohnehin, ganz gleich, welche Marke im Schrank steht. Ballaststoffe nennt das Datenblatt bei keinem Produkt, hier hilft nur die Packung.

Schwarzer Reis braucht mehr Zeit als weißer, und genau daran scheitern viele beim ersten Versuch.

Laut Packung brauchen die meisten Sorten hier zwischen 30 und 45 Minuten. Ausreißer nach unten ist ein italienischer Vollkornreis mit 16 bis 18 Minuten. Spülen Sie die Körner vorher in einem Sieb, bis das Wasser halbwegs klar abläuft. Ganz klar wird es allerdings nie, denn die dunklen Farbstoffe sitzen in der Schale.

Einweichen über Nacht verkürzt die Garzeit spürbar. Bei Sorten mit kurzer Angabe bringt das wenig, beim Wildreis aus Kanada dagegen eine Menge.

Kochen Sie den Reis mit Deckel bei kleiner Hitze und lassen Sie ihn danach einige Minuten quellen. So bleibt der Biss erhalten, und die Körner platzen nicht auf. Salz kommt erst am Ende dazu. Wer mag, gart ihn in Brühe statt in Wasser.

Der Farbstoff färbt übrigens ab. Helle Holzbretter und Kochlöffel nehmen den violetten Ton gern an, Edelstahl und Glas eher nicht.

Ob sich eine große Packung rechnet, hängt davon ab, wie oft der Reis auf den Tisch kommt.

Zwei Angebote im Vergleich kommen mit 3 kg, eines mit 1,8 kg. Die meisten anderen liegen bei 1 kg, einzelne bei 500 oder 400 g. Alleinlebende, die schwarzen Reis nur gelegentlich als Beilage kochen, haben mit drei Kilo schlicht zu viel im Schrank.

Er wird alt, bevor er leer ist.

• Gelegenheitsköche: Eine kleine Packung zwischen 400 und 500 g reicht, um die Sorte kennenzulernen.
• Familien: Mit 1 kg oder 1,8 kg kommen Sie eine Weile aus, ohne ständig nachzukaufen.
• Bio-Käufer: Fünf Produkte tragen ein Bio-Zertifikat, darunter beide Drei-Kilo-Packungen.
• Eilige: Riso Scotti Venere mit kurzer Kochzeit spart unter der Woche Zeit.

Wer Desserts mag, greift zu Klebreis aus Thailand. Zu Risotto oder Salaten passen die italienischen Venere-Sorten besser, weil sie körniger bleiben.

Kalorien zählen? Die Brennwerte liegen bei den meisten Produkten zwischen 310 und 364 kcal, da gibt es kaum Spielraum. Ein Grund zur Wahl ist der Brennwert deshalb eher nicht.

Mit 16 bis 18 Minuten Kochzeit ist dieser italienische Vollkornreis das schnellste Produkt der Auswahl.

Alle anderen Angaben beginnen bei 30 Minuten. Das klingt nach wenig Unterschied, macht unter der Woche aber viel aus. Nach Feierabend steht der Reis auf dem Tisch, bevor das Gemüse aus der Pfanne kommt.

Geschmacklich beschreibt der Hersteller ein leicht nussiges Aroma, dazu nennt er besonders viele Nährstoffe. Seine Note von 1,9 ergibt sich aus der kurzen Garzeit, den Nährwerten und einem Preis um 10 Euro. Immerhin liegt er damit im günstigen Mittelfeld.

Schwächen gibt es trotzdem. Ein Bio-Zertifikat fehlt, und mit 7 g Eiweiß liegt er unter dem Campanini mit 9,9 g. Beim Brennwert steht er mit 310 kcal am unteren Ende, was für manche eher ein Vorteil ist. Zur Packungsgröße fehlt eine Angabe, prüfen Sie deshalb vor dem Kauf den Inhalt.

Als Reis für Gerichte, die lange schmoren, taugt wenig, was so schnell weich wird. Abends unter Zeitdruck ist Riso Scotti dagegen ein guter Kompromiss.

Zwischen rund 4 und 82 Euro liegen die Preise. Diese Spanne täuscht, denn die Packungen sind sehr unterschiedlich groß.

Im unteren Band unter 10 Euro finden sich zwei Angebote um 4 Euro, eines mit 500 g und eines mit 1 kg. Dazu kommt eine 400-g-Packung um 8 Euro.

Um 10 bis 19 Euro liegt das breite Mittelfeld. Hier bekommen Sie meist 1 kg, bei einem Bio-Angebot um 19 Euro sogar 1,8 kg.

Oben stehen die Großpackungen. Um 38 Euro gibt es 3 kg Bio-Reis, um 82 Euro dieselbe Menge Wildreis aus Kanada. Für ein Kilo indonesischen Reis um 45 Euro zahlen Sie dagegen einen Aufpreis für Sorte und Bio. Viel auf einmal zu kaufen lohnt sich nur, wenn Sie regelmäßig kochen. Bei seltenem Gebrauch spart kaum jemand Geld, weil Reste zwar lange halten, aber irgendwann alt werden.

Nicht aufgeführt ist ein Produkt ohne Angabe zum Herkunftsland.

Nicht jeder dunkle Reis ist botanisch dasselbe.

Zwei Produkte im Vergleich sind ausdrücklich Klebreis aus Thailand. Sie passen zu Desserts mit Kokosmilch und Mango, als Beilage zu Curry wirken sie eher pappig. Wer Sushi mag, kann schwarzen Klebreis auch dafür nehmen, die Rollen werden dann dunkel.

Wildreis ist streng genommen gar kein Reis, sondern der Samen eines Wassergrases. Beim Bio-Produkt aus Kanada handelt es sich laut Angabe um reinen Wildreis mit 45 Minuten Kochzeit. Geschmacklich ist er herber, die Körner bleiben lang und fest.

Venere nennt sich die italienische Variante. Sie bleibt körnig, schmeckt mild nussig und passt zu Risotto, Salat und Bowls.

Mischen lässt sich durchaus alles, nur eben getrennt gekocht. Zusammen im selben Topf funktioniert nicht gut, weil die Kochzeiten zu weit auseinanderliegen.

Trocken, dunkel und kühl gelagert hält ungekochter Reis lange.

Feuchtigkeit ist der größte Feind. Sie lässt die Körner muffig werden und lockt Motten an. Nach dem Öffnen gehört der Reis deshalb in eine dicht schließende Dose, sofern die Tüte selbst nicht wieder verschließbar ist.

• Wieder verschließbar ist laut Angabe nur der Reis aus Indonesien.
• Vakuum schützt zwar gut, das thailändische Produkt mit dieser Verpackung braucht nach dem Öffnen trotzdem eine Dose.
• Biologisch abbaubar ist die Hülle bei einem italienischen Bio-Langkornreis.
• Ausdrücklich nicht wieder verschließbar ist die große Wildreis-Packung aus Kanada.

Gerade bei 3 kg ist das ein Punkt, den viele übersehen. Umfüllen ist dann Pflicht.

Vollkornreis enthält mehr Öl in der Schale als weißer Reis und wird mit der Zeit ranzig. Riechen Sie vor dem Kochen kurz an den Körnern. Ein bitterer, alter Geruch zeigt, dass die Packung zu lange stand.

Zum Thema Umwelt liefert das Paket wenig. Drei Produkte gelten laut Beschreibung als nachhaltig hergestellt. Was das genau bedeutet, bleibt allerdings offen.

Schwarzen Reis führen inzwischen viele Supermärkte, meist in kleinen Packungen.

Online ist die Auswahl größer. Großpackungen, Bio-Ware und seltene Sorten wie kanadischer Wildreis finden Sie im Laden selten. Dafür können Sie im Geschäft die Packung in die Hand nehmen und das aufgedruckte Datum lesen.

Achten Sie beim Onlinekauf auf den Grundpreis pro Kilo. Erst er zeigt, ob eine Packung wirklich günstig ist. Hochgerechnet kostet ein kleiner Beutel um 8 Euro mit 400 g mehr als ein Kilo um 10 Euro.

Beim schwarzen Reis zählt der Kilopreis mehr als die Zahl auf dem Preisschild.

Versandkosten fressen bei kleinen Bestellungen den Preisvorteil schnell auf. Bestellen Sie nur einen Beutel um 4 Euro, ist der Gang in den Laden oft billiger. Wer ohnehin größere Mengen braucht, ist online besser aufgehoben.

Bei Bio-Ware lohnt der Blick auf das Siegel auf dem Foto. Fünf Angebote hier tragen ein Bio-Zertifikat, ein weiteres führt Bio nur im Namen.

Unsere Note entsteht aus Herstellerangaben, Ausstattung und Preis.

Zuerst zählen die Merkmale: Kochzeit, Nährwerte wie Eiweiß und Fett, Bio-Zertifikat und Herkunft. Danach fließen Verpackung und Handhabung ein, etwa ob sich eine Tüte wieder verschließen lässt. Den Preis setzen wir ins Verhältnis zur Menge. Bewertungen von Käufern ergänzen das Bild, entscheiden aber nicht allein.

Vorn liegt Reishunger Schwarzer Reis mit der Note 1,4. Ausschlaggebend sind das Bio-Zertifikat, die große 3-kg-Packung und eine Kochzeit von 35 Minuten. Mit 8 g Eiweiß und 3 g Fett liegt er bei den Nährwerten im guten Mittelfeld. Rund 38 Euro sind viel Geld auf einmal, pro Kilo aber kein hoher Preis.

Den Preis-Leistungs-Sieger stellt Campanini Italienischer Nero Venere Reis mit der Note 1,7. Für rund 4 Euro gibt es 500 g italienischen Reis mit 9,9 g Eiweiß, dem höchsten Wert der Auswahl. Bio ist er allerdings nicht.

Zwei weitere Produkte tragen ebenfalls die 1,7, kosten aber deutlich mehr.