Kimchi Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Ein Kimchi ist vergorenes Gemüse aus Korea, meist auf Basis von Chinakohl. Gewürzt wird es mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Lauchzwiebeln. Während der Gärung bilden Bakterien Milchsäure, die das Gemüse haltbar macht und ihm seinen säuerlichen Ton gibt. Man unterscheidet grob vier Arten, auch wenn die Grenzen fließend sind.

Am häufigsten ist das klassische Kimchi aus Chinakohl, im Handel oft als Napa Kohl bezeichnet. Daneben gibt es Varianten mit Rettich, Gurke oder Schnittlauch als zusätzlicher Zutat. Eine dritte Gruppe bildet gebratenes Kimchi. Hier wird das Gemüse nach der Gärung in Öl angebraten, was ihm einen eher gerösteten Geschmack gibt.

Der vierte Unterschied betrifft Zutaten tierischer Herkunft. Traditionell kommen in Korea oft Fischsauce oder kleine Garnelen in die Würzpaste. Vegane Sorten verzichten darauf und setzen etwa auf Seetang für den würzigen Grundton. Geschmacklich unterscheiden sich die Arten durchaus deutlich, obwohl alle sauer und würzig sind.

Für den Alltag spielt das eine größere Rolle, als viele denken.

Bevor Sie ein Kimchi bestellen, lohnt ein Blick auf wenige Angaben. Viele davon stehen klein auf der Rückseite, manche fehlen ganz.

Die wichtigsten Punkte

• Schärfegrad: Neun Modelle gelten als sehr scharf, was für ungeübte Esser schnell zu viel wird.
• Glutenfrei: Bei Allergie oder Zöliakie zählt nur ein klares Ja im Datenblatt, Vermutungen helfen nicht.
• Vegan: Zwölf Sorten verzichten auf tierische Zutaten, nur eine nicht.
• Zusätze: Sieben Modelle kommen ohne zugesetzte Farbe und ohne Konservierer aus.
• Menge und Verpackung: Kleine Dosen zu 160 Gramm passen für Einsteiger, große Gläser eher für Vielesser.

Was davon wirklich zählt

Nicht jedes Kriterium ist für jeden gleich wichtig. Ein glutenfreies Produkt lohnt sich nur, wenn Sie Gluten tatsächlich meiden müssen. Sonst ist das Merkmal schlicht ohne Bedeutung. Bei der Schärfe sieht es anders aus. Hier entscheidet der eigene Gaumen, und eine zu scharfe Dose landet schnell halb voll im Kühlschrank.

Preise vergleichen Sie am besten je Gramm, denn die Packungen sind sehr unterschiedlich groß. Manche Angebote enthalten mehrere Dosen, andere nur ein einzelnes Glas. Nicht immer steht die Stückzahl dabei.

Auf die Gesamtnote kommt es am Ende an, aber erst nach diesen Grundfragen.

Acht Modelle kommen in der Dose, fünf im Glas. Das klingt nach einer Nebensache, beeinflusst aber Menge und Lagerung. Dosen fassen hier meist 160 Gramm. Gläser liegen, sofern das Gewicht angegeben ist, zwischen 270 und 440 Gramm. Preislich liegen die Gläser enger beieinander als die Dosen.

Verschließen lässt sich ein Glas nach dem Öffnen zwar wieder, eine Dose kaum. Wer nur kleine Mengen isst, ist mit der Dose trotzdem gut bedient, weil sie in einem Rutsch leer wird. Reste entfallen dann. Auffällig ist bei den Gläsern noch etwas anderes. Alle fünf verzichten laut Angabe auf Farbstoffe und Konservierer.

Bei seltenem Genuss ist die Dose ohnehin praktischer.

Sehr scharf ist bei Kimchi eher die Regel als die Ausnahme. Neun der 13 Modelle tragen diese Einstufung. Lediglich vier haben die mildere Stufe scharf. Drei davon bilden das Schlusslicht der Rangfolge.

Wer Schärfe schlecht verträgt, fängt besser mit einer milderen Sorte an. Das Euro-East Kimchi nennt etwa Gurke und Rettich unter den Zutaten und soll den europäischen Geschmack treffen. Mit 3,5 landet es allerdings auf dem letzten Platz. Ob die mildere Würze den Abstand rechtfertigt, entscheidet am Ende Ihr Gaumen.

Bei den Zutaten lohnt der genaue Blick.

• Glutenfrei sind neun Modelle, bei vier steht ein klares Nein.
• Vegan ist jedes Modell bis auf eines.
• Seetang, Reispaste oder Maisöl tauchen nur vereinzelt auf.
• Knoblauch und Ingwer stecken in vielen Rezepturen, oft zusammen mit Chili.

Die Ausnahme beim Thema vegan ist das Arche Naturküche Kimchi. Welche tierische Zutat drinsteckt, verrät das Datenblatt nicht. Für Veganer kommt es damit nicht infrage, auch wenn es glutenfrei ist und ohne Zusatzstoffe auskommt. Mit 270 Gramm im Glas ist die Menge immerhin ordentlich.

Ganz vorn steht das Dongwon Kimchi, bewertet mit 1,8. Es ist sehr scharf, vegan und stammt aus Korea. Als Beigabe liegt eine kleine Puppe als Glücksbringer bei. Nett, aber für den Geschmack ohne Belang. Zugleich ist es der Preis-Leistungs-Sieger dieses Vergleichs.

Schwächen hat die Dose trotzdem. Glutenfrei ist sie nicht, und Farbstoffe oder Konservierer schließt das Datenblatt ebenfalls nicht aus. Mit rund 31 Euro gehört sie zu den teureren Angeboten. Ob sich das rechnet, hängt davon ab, wie viele Dosen im Paket stecken. Genau diese Angabe fehlt leider.

Knapp dahinter folgt das Papa vo Dongwon Yangban mit 1,9. Zwölf Dosen sind enthalten, glutenfrei ist es obendrein, und direkt essen lässt es sich auch. Menschen mit Zöliakie greifen deshalb besser hierzu als zum Sieger. Immerhin kostet es mit rund 39 Euro nur etwas mehr.

Beide Dosen setzen auf Chinakohl mit Chili oder Peperoni als Basis. Der Unterschied liegt also weniger im Rezept als in den Angaben zu Gluten und Menge.

Ein Vorrat von zwölf Dosen ist unnötig, solange Sie nicht wissen, ob Ihnen die Schärfe liegt.

Das günstigste Modell im Feld kostet rund 3 Euro. Gemeint ist das Jongga Napa Kohl Kimchi, und es erreicht trotzdem die Note 2,1. Vegan, glutenfrei und ohne Farbstoffe oder Mittel zur Haltbarkeit hakt es fast alle Punkte ab. Zum Kennenlernen ist es damit fast ideal. Angaben zum Gewicht fehlen allerdings. Der Preis je Gramm lässt sich deshalb nicht berechnen.

Rund 6 Euro kostet das Jongga Gebratenes Kim Chi derselben Marke, bewertet mit 2,2. Maisöl und Reispaste stehen hier auf der Zutatenliste, passend zur gebratenen Art. Klassisch ist das nicht. Liebhaber von rohem, knackigem Kimchi werden damit kaum glücklich.

Zwischen 15 und 20 Euro liegen drei Gläser, die vegan und glutenfrei sind. Ihre Noten reichen von 2,5 bis 3,0. Mehr Geld bringt hier also nicht automatisch eine bessere Note. Teurer zu kaufen spart kaum Enttäuschungen, solange die Schärfe nicht passt. Für rund 8 Euro bekommen Sie ein Glas mit 270 Gramm, das jedoch nicht vegan ist.

Am oberen Ende steht eine Dose für rund 42 Euro, die mit 2,3 nur im Mittelfeld landet.

Viele Fehlkäufe entstehen nicht beim Geschmack, sondern bei der Planung. Einige davon tauchen immer wieder auf.

• Schärfe unterschätzen: Neun von 13 Sorten sind sehr scharf, ein Essen mit Kindern kann daran scheitern.
• Zu viel auf einmal kaufen: Eine große Packung bringt wenig, wenn schon die erste Dose nicht schmeckt.
• Angaben überlesen: Gluten und tierische Zutaten stecken auch in Sorten, die harmlos wirken.
• Falsch lagern: Offenes Kimchi gärt weiter und wird ohne Kühlung schnell sehr sauer.

Kimchi neben dem Herd im Schrank aufzubewahren, funktioniert nicht. Kälte bremst die Gärung, Wärme treibt sie an, und der Kohl verliert dabei seinen Biss.

Unterschätzt wird oft auch der Geruch.

Gerade beim Öffnen entweicht ein kräftiger Duft nach Knoblauch und Gärung. Im Kühlschrank zieht er wohl in Butter oder Käse, wenn der Deckel nicht dicht schließt. Ein gut schließender Behälter löst das Problem. Lesen Sie vor dem Kauf deshalb die Zutaten, nicht nur den Namen.

Teuer heißt hier übrigens nicht automatisch gut. Die teuerste Dose landet im Mittelfeld, die günstigste weit vorn.

Kimchi lebt auch nach dem Abfüllen weiter. In Dose oder Glas arbeiten Bakterien, die Milchsäure bilden, langsam an Kohl und Gewürzen. Deshalb gehört eine geöffnete Packung sofort in den Kühlschrank. Bei Zimmerwärme läuft die Gärung deutlich schneller, der Geschmack kippt dann rasch ins sehr Saure.

Ein leicht gewölbter Deckel ist bei Kimchi oft schlicht Kohlensäure aus der Gärung. Beim Öffnen kann es daher zischen oder spritzen. Öffnen Sie Gläser deshalb langsam und am besten über der Spüle.

Riecht der Inhalt faulig statt angenehm sauer oder zeigt sich Schimmel auf der Oberfläche, gehört die Packung in den Müll.

Zur Entnahme dient ein sauberer Löffel. Drücken Sie den Rest danach mit dem Löffelrücken an, damit der Kohl von seiner Lake bedeckt bleibt. Luft an der Oberfläche fördert nämlich Beläge. Wie lange ein geöffnetes Glas hält, hängt davon ab, wie kühl es steht und wie sauber Sie arbeiten. Feste Fristen gibt es dafür nicht. Schauen Sie im Zweifel auf die Angaben der Packung.

Nicht jedes Glas passt zu jedem Gaumen. Entscheidend ist vor allem, wie viel Schärfe Sie vertragen. Danach zählt, wie Sie sich ernähren.

Neun der dreizehn Modelle stufen die Hersteller als sehr scharf ein, vier als scharf. Ein mildes Kimchi bietet die Auswahl also nicht. Immerhin lassen sich die Gruppen gut zuordnen:

• Einsteiger greifen zu einem Modell mit der Stufe scharf, etwa dem Dongwon Kimchi 6er Pack.
• Vegan lebende Menschen prüfen die Angabe genau, denn das Arche Naturküche Kimchi ist laut Datenblatt nicht vegan.
• Menschen, die Gluten meiden, achten auf das Merkmal glutenfrei, das vier Modelle nicht tragen.
• Liebhaber kräftiger Schärfe finden die größte Auswahl bei der Stufe sehr scharf.

Sehr scharfes Kimchi für die ganze Familie bringt wenig, wenn Kinder am Tisch nicht mitessen.

Singles und Paare wählen eher kleine Dosen. Geöffnet schmeckt Kimchi mit jedem Tag saurer, und große Mengen landen dann womöglich im Müll. Eine Dose mit 160 Gramm ist für zwei Personen durchaus schnell geleert.

Das Bakoki Kimchi Hot Vegan erreicht die Note 2,5 und kostet rund 17 Euro. Damit liegt es im mittleren Preisband. Sein Glas fasst 300 Gramm und damit fast doppelt so viel wie die meisten Dosen mit 160 Gramm. Mehr Inhalt pro Packung bedeutet seltener nachkaufen.

Inhaltlich überzeugt die kurze Liste. Chinakohl, Knoblauch, Ingwer und Chili bilden die Basis, Farbstoffe und Konservierung fehlen. Glutenfrei und vegan ist es ebenfalls. Wer Zutatenlisten genau liest, findet hier wenig, was nicht in ein Kimchi gehört.

Wo liegt der Haken? Die Schärfe ist als sehr scharf eingestuft. So viel Schärfe taugt wenig für empfindliche Mägen. Einsteiger sollten sich daran erst herantasten.

Zudem fehlt im Datenblatt ein Hinweis auf das Herkunftsland, den andere Modelle tragen.

Beim zweiten Glas der Marke, dem Bakoki Premium Kimchi, kommen Rettich und Schnittlauch hinzu. Seine Note liegt allerdings nur bei 2,9. Der Abstand ist deutlich. Gläser lassen sich zudem gut wieder verschließen, was bei einer offenen Dose kaum gelingt. Für Käufer, die ein Glas ohne Farbstoffe suchen, bleibt die Hot-Variante damit die stimmigere Wahl.

Zwischen rund 3 und 42 Euro liegt die Spanne in diesem Vergleich. Das klingt nach großen Unterschieden in der Güte. Bei den Noten sieht es anders aus.

Auffällig ist, wie wenig der Preis über die Note verrät. Günstige und mittlere Modelle liegen in derselben Spanne. Oben finden sich zwar die beiden besten Noten, aber eben auch die schwächste. Im mittleren Band stecken drei der fünf Modelle in einem Glas. Ganz oben dominieren Dosen mit 160 Gramm, nur ein Modell kommt im Glas.

Am unteren Ende steht das Jongga Napa Kohl Kimchi mit der Note 2,1 für rund 3 Euro. Völlig anders liegt das Euro-East Kimchi mit rund 33 Euro und der Note 3,5. Immerhin bietet es mit 440 Gramm das größte Glas.

Beim Preis pro Gramm hilft die Liste nur begrenzt. Manche Angebote enthalten mehrere Dosen, andere nennen keine Stückzahl. Wer nur nach dem Endpreis greift, spart kaum, wenn im günstigen Paket schlicht weniger steckt.

Mehr Geld lohnt sich nur, wenn Note und Menge mitziehen.

Pur aus dem Glas schmeckt Kimchi als Beilage zu Reis. Dort spielt es seine Frische am besten aus.

Lange gereifte, saurere Ware eignet sich dagegen eher zum Kochen. Gerade in einem Eintopf gleicht die Säure die Schärfe gut aus. Einige Ideen für den Alltag:

• In gebratenem Reis gibt Kimchi Säure und Würze ab.
• Als Eintopf mit Tofu entsteht ein schnelles, wärmendes Essen.
• Auf einem Brot mit Käse sorgt es für einen scharfen Kontrast.
• Zu Spiegelei oder Rührei passt schon ein kleiner Löffel.

Erhitzen verändert allerdings den Charakter. Lebende Bakterien überstehen große Hitze nicht, Geschmack und Würze bleiben trotzdem erhalten. Wollen Sie beides, geben Sie Kimchi erst am Ende ins Gericht oder servieren es kalt daneben.

Gutes Kimchi zeigt sich nicht am Preis, sondern an einer kurzen Zutatenliste und einer Schärfe, die zu Ihrem Alltag passt.

Werfen Sie die Lake nicht weg.

Sie würzt Suppen und Marinaden kräftig. Mit etwas Öl verrührt, entsteht daraus schnell ein Dressing für Gurken.

Fünf Modelle im Vergleich nennen Korea oder Südkorea als Herkunft. Fans des Originals schätzen das. Der weite Weg nach Europa belastet allerdings die Bilanz beim Klima.

Einen anderen Ansatz verfolgt das Euro-East Kimchi. Es soll laut Beschreibung den europäischen Geschmack treffen und enthält neben Kohl auch Rettich und Gurke. Freunden koreanischer Schärfe genügt das wohl kaum, denn eingestuft ist es nur als scharf. Mit der Note 3,5 bildet es ohnehin das Schlusslicht.

Nachhaltig hergestellt ist laut Beschreibung das Arche Naturküche Kimchi. Woran das genau festgemacht wird, verrät das Datenblatt nicht. Rund 8 Euro kostet das Glas mit 270 Gramm, die Note liegt bei 3,0. Vegan ist es übrigens nicht, das sollten pflanzlich lebende Käufer wissen.

Angaben zu Bio-Anbau fehlen in den Daten durchweg.

Glas lässt sich gut recyceln und mehrfach nutzen, etwa für eigene Vorräte. Dosen sind dafür leichter und brechen beim Versand nicht. Welche Verpackung für die Umwelt vorn liegt, entscheidet auch der Transportweg. Leere Gläser nehmen danach noch Gewürze oder Reste auf.

Im Supermarkt finden Sie Kimchi meist im Kühlregal, oft nur in einer Sorte. Viel Auswahl gibt es dort allerdings selten. Asialäden bieten mehr, darunter häufig Dosen aus Korea. Im Laden sehen Sie zudem sofort, welches Datum auf der Packung steht.

Online fällt die Auswahl am größten aus. Preise lassen sich am Bildschirm schneller vergleichen, und seltenere Sorten wie gebratenes Kimchi finden Sie dort leichter. Hier gibt es auch größere Pakete. So stecken im Papa vo Dongwon Yangban zwölf Dosen.

Ein Vorrat lohnt sich nur, wenn Sie Kimchi regelmäßig essen. Ungeöffnete Dosen nehmen zwar wenig Platz weg. Zwölf Stück wollen trotzdem gegessen werden.

Dongwon legt seinem Kimchi eine kleine Puppe als Glücksbringer bei, ein nettes Extra ohne Einfluss auf den Geschmack.

Bei der Bestellung lohnt ein zweiter Blick auf die Menge. Ob eine Einzeldose oder ein Paket gemeint ist, geht aus dem Titel nicht immer hervor. Vergleichen Sie Preise deshalb nur bei gleicher Stückzahl. Gläser sollten gut gepolstert ankommen, Dosen sind beim Versand robuster.