Makkaroni Test & Vergleich 2026: Top-Auswahl nach Daten & Kundenbewertungen

Makkaroni sind hohle Röhrennudeln und gehören zur kurzen Pasta. Man unterscheidet sie zuerst nach dem Rohstoff, erst danach nach Packung und Herkunft. Klassisch besteht der Teig schlicht aus Grieß von Hartweizen und Wasser. So steht es bei den meisten Sorten im Feld auf der Zutatenliste. Durch die Röhre nimmt die Nudel Soße auch innen auf. Deshalb landet sie gern im Auflauf oder in cremigen Gerichten mit Käse.

Eiernudeln bilden die zweite Gruppe. Zum Grieß kommt hier ein Anteil Ei, der den Teig kräftiger macht. Genau eine solche Sorte gehört zur Auswahl.

Ganz ohne Weizen kommen glutenfreie Makkaroni aus. Sie bestehen etwa aus Maismehl oder aus Mehl von Kichererbsen, oft ergänzt um Stärke und Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl. Ihr Biss ist ein anderer. Kocht man sie zu lange, entsteht schnell eine weiche Masse.

Bio-Makkaroni sind dagegen keine eigene Art, sondern klassische Nudeln aus ökologischem Anbau.

Vor dem Griff ins Regal lohnt ein Blick auf wenige Angaben. Diese Punkte entscheiden, ob eine Sorte zu Ihrer Küche passt.

Die wichtigsten Punkte

• Zutaten: Grieß aus Hartweizen und Wasser genügen für klassische Nudeln, Ei, Mais oder Kichererbsen verändern Biss und Bekömmlichkeit.
• Kochzeit: Etwa fünf bis rund 14 Minuten nennen die Hersteller, im Alltag ein spürbarer Unterschied.
• Glutenfrei: Bei Zöliakie zählt allein der Vermerk auf der Packung.
• Packungsgröße: Von 200 g bis 12 kg ist alles dabei, passend sollte sie zum eigenen Verbrauch sein.
• Nährwerte: Energie und Kohlenhydrate helfen beim Abgleich ähnlicher Sorten, mehr leisten sie nicht.

Was weniger zählt

Der Brennwert bringt wenig als Kaufargument. Alle Angaben liegen zwischen 350 und 370 kcal. Auf dem Teller verschwindet dieser Unterschied. Wichtiger ist eben, ob die Nudel im Topf ihre Form hält. Eine Bio-Kennzeichnung lohnt sich nur, wenn Ihnen ökologischer Anbau etwas wert ist.

Achten Sie zuletzt auf die Herkunft, falls sie Ihnen wichtig ist: Zur Auswahl gehört Ware aus Deutschland und aus Italien.

Zwei Modelle teilen sich mit der Note 1,4 die Spitze. Die Barilla Maccheroni N. 44 kostet rund 2 Euro und ist nach etwa sieben Minuten gar. Unter den Sorten aus Weizen ist das der schnellste Wert. Einen Haken gibt es: Energie und Kohlenhydrate stehen nicht im Datenblatt.

Gleichauf liegt die Riesa Nudel Schlemmerliebling Makkaroni, ein 6er-Pack aus Deutschland für rund 16 Euro. Mit rund neun Minuten dauert sie etwas länger. Ein Sechserpack ist unnötig, wenn Sie nur selten Nudeln kochen.

Im Mittelfeld mit den Noten 1,9 bis 2,2 dominiert die Menge. Hier stehen ein Sack mit 5 kg für rund 24 Euro und italienische Ware mit 12 kg für rund 44 Euro. Ob sich das rechnet, hängt davon ab, wie schnell Sie den Vorrat aufbrauchen. Eine Sorte mit Ei und die schnelle Maisnudel ergänzen diese Gruppe.

Am Ende stehen mit 2,4 die Variante aus Kichererbsen und die Bio-Nudel. Erstere ist glutenfrei und ohne tierische Zutaten, braucht aber eine knappe Viertelstunde. Als schnelles Essen nach Feierabend taugt wenig, was so lange im Topf liegt. Die Bio-Sorte aus Hartweizen ist dagegen nicht glutenfrei.

Bei Zöliakie scheiden damit sieben der neun Modelle aus.

Viele Fehlkäufe passieren nicht am Herd, sondern schon im Laden. Einige Muster kehren immer wieder.

• Zu großes Gebinde: Zwölf Kilo bleiben in einem kleinen Haushalt monatelang offen stehen.
• Kochzeit übersehen: Abends nach der Arbeit nervt eine Sorte mit einer Kochzeit von 14 Minuten.
• Bio mit glutenfrei verwechselt: Die Bio-Nudel in dieser Auswahl enthält ganz normalen Weizen.
• Nur aufs Etikett geschaut: Teuer heißt hier nicht besser, denn das günstigste Modell liegt sogar vorn.

Ein weiterer Fehler betrifft den Topf. Als Richtwert taugt die Zeit auf der Packung, als feste Regel nicht. Nudeln aus Mais oder Kichererbsen verzeihen allerdings weniger als Weizen. Schon kurz zu lange, und sie werden weich.

Auch Nährwerte verleiten zu falschen Schlüssen. Eine Sorte mit 358 kcal ist kaum leichter als eine mit 366 kcal. Entscheidend ist ohnehin die Portion auf dem Teller.

Probieren Sie eine neue Sorte zuerst in kleiner Menge, bevor Sie einen ganzen Sack kaufen.

Zwei Sorten verzichten ganz auf Weizen. Aus Maismehl besteht die Sam Mills Pasta d'oro Macaroni, die nach rund fünf Minuten fertig ist und rund 29 Euro kostet. Auf Kichererbsen setzt die Mimen Makkaroni, rund 3 Euro für 200 g und frei von tierischen Zutaten.

Entscheidend bei Zöliakie ist allein der Vermerk auf der Packung. Ein Bio-Siegel sagt darüber nichts aus.

• Mais kocht schnell und schmeckt milder, er passt zu leichten Soßen.
• Kichererbsen bringen einen nussigen Ton mit und brauchen deutlich länger.
• Bio-Nudeln aus Hartweizen stammen aus Öko-Anbau, enthalten aber Gluten.

Vertragen Sie Gluten problemlos, bringt der Wechsel kaum Vorteile. Immerhin liefert die Variante aus Kichererbsen mit 65,2 g etwas weniger Kohlenhydrate als alle Weizensorten mit Angabe.

Wer Wert auf Bio legt, bekommt in der Auswahl genau ein Angebot, rund 16 Euro für eine große Menge.

Makkaroni brauchen reichlich Wasser. In einem zu kleinen Topf kleben die Röhren aneinander, und das Wasser wird schnell trüb von Stärke. Salzen Sie erst, wenn es sprudelt.

Kurz vor Ende der angegebenen Zeit lohnt eine Kostprobe. Ist der Kern noch leicht fest, sind die Nudeln richtig. Für Aufläufe dürfen sie sogar etwas härter bleiben, weil sie im Ofen weitergaren.

Trocken gelagert halten Nudeln aus Weizen lange.

Offene Packungen gehören in eine Dose mit Deckel. Sonst ziehen sie Feuchtigkeit und Gerüche an. Aus großen Säcken füllen Sie am besten kleinere Mengen ab, damit der Rest verschlossen bleibt. Achten Sie bei glutenfreien Sorten zusätzlich darauf, dass sie nicht mit Weizenmehl in Berührung kommen. Schon Krümel können bei Zöliakie wohl genügen, um Beschwerden auszulösen.

Zwischen 200 g und 12 kg reicht die Spanne der Gebinde. Dazwischen liegen Sechserpacks und ein Sack mit 5 kg.

Die De Cecco Zita Maccaroni aus Italien bringt 12 kg auf die Waage und kostet rund 44 Euro. Für Kantinen oder Vereinsfeste ist das durchaus sinnvoll. Ein Paar ohne Kinder verbraucht diese Menge kaum in absehbarer Zeit.

Mit 5 kg für rund 24 Euro ist die Riesa Pasta Makkaroni die mittlere Lösung. Sie braucht allerdings rund zehn Minuten, so lange wie keine andere Weizensorte der Auswahl.

Fehlt ein trockener Platz, funktioniert nicht einmal der günstigste Vorrat.

Kleine Packungen haben einen anderen Vorteil. Mehrere Sorten lassen sich so ausprobieren, ehe Sie sich festlegen. Der Sieger und die Nudel aus Kichererbsen kosten jeweils nur wenige Euro. Das Risiko eines Fehlkaufs bleibt damit gering.

Gluten steckt in sieben der neun Makkaroni dieses Vergleichs. Grundlage ist dort Weizengrieß, und Weizen bringt nun einmal Gluten mit. Laut Datenblatt sind nur zwei Packungen glutenfrei. Sam Mills setzt auf Maismehl, Mimen auf Mehl aus Kichererbsen.

Eier sind das zweite Thema. Nur eine Sorte im Feld enthält neben dem Grieß auch Ei. Bei einer Allergie lohnt deshalb ein Blick auf die Zutaten, auch wenn die Packung vertraut aussieht. Rein pflanzlich ist die Mehrzahl ohnehin, denn für den klassischen Teig reichen Grieß und Wasser.

Offene Packungen gehören in ein dicht schließendes Glas oder eine Dose.

Gekochte Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank. Am nächsten Tag lassen sie sich in der Pfanne mit etwas Öl aufwärmen, und angebraten schmecken Makkaroni manchen sogar besser als frisch. Lauwarm herumstehen sollten sie nicht. Stärke im gekochten Zustand verdirbt deutlich schneller als die trockene Nudel.

Welche Packung passt, hängt davon ab, wie oft bei Ihnen Nudeln auf den Tisch kommen. Zu zweit kocht man anders als in einer großen Familie.

Kleine Haushalte fahren mit Barilla Maccheroni N. 44 gut. Die Packung kostet um 2 Euro, ist laut Datenblatt nach etwa sieben Minuten gar und trägt mit 1,4 die beste Note im Feld. Unnötiger Vorrat steht dann nicht im Schrank.

Grob lässt sich das Angebot so aufteilen:

• Gelegentlich kochen: kleine Packungen unter 5 Euro, schnell gar und rasch aufgebraucht.
• Häufig kochen: Mehrfachpacks oder eine Größe von 5 kg, die auf Dauer weniger Einkäufe bedeutet.
• Ohne Gluten essen: nur die beiden Sorten aus Mais oder Kichererbsen kommen infrage.
• Bio bevorzugen: im Paket ist lediglich ein Modell aus ökologischem Anbau ausgewiesen.

Großküchen, Vereine oder Sportgruppen greifen eher zu De Cecco Zita Maccaroni. Zwölf Kilo sind allerdings ein ganzer Sack. Wer so viel lagert, braucht trockenen Platz und einen festen Deckel. Für eine einzelne Person ist diese Menge schlicht zu viel, auch wenn trockene Nudeln lange halten.

Am Ende zählt der eigene Verbrauch mehr als die Note.

Rapunzel Makkaroni Semola ist das einzige Modell im Paket mit Bio-Kennzeichnung. Angegeben sind ökologischer Anbau und eine nachhaltige Herstellung. Im Teig steckt nur Grieß, Ei kommt nicht dazu.

Etwa neun Minuten braucht die Sorte im Wasser. Mit 2,4 liegt sie in der Wertung allerdings weiter hinten, gleichauf mit einer glutenfreien Alternative. Beim Geschmack vermerkt das Paket immerhin „besonders gut“. Preislich steht sie mit rund 16 Euro im mittleren Band.

Bio heißt nicht automatisch gesünder.

Nährwerte unterscheiden sich kaum von herkömmlichen Nudeln aus demselben Grieß. Wer Bio kauft, tut das wegen des Anbaus, also ohne synthetische Spritzmittel und nach strengeren Regeln für Boden und Tier. Trocken gelagert halten Makkaroni ohnehin sehr lange, egal ob bio oder nicht.

Zur Umwelt gehört auch die Verpackung. Große Gebinde erzeugen pro Portion weniger Müll als viele kleine Tüten, verlangen aber mehr Platz im Schrank.

Zwischen rund 2 und 44 Euro liegen die Packungen in diesem Vergleich. Viel sagt diese Spanne allerdings nicht, denn die Mengen sind sehr verschieden. Ob 200 g oder 12 kg im Beutel stecken, verändert den Preis enorm.

Drei Bänder lassen sich unterscheiden.

Im untersten Band steckt der Sieger, Barilla Maccheroni N. 44, für etwa 2 Euro. Daneben liegt eine glutenfreie Packung mit 200 g für rund 3 Euro.

Das mittlere Band bietet vor allem Vorrat, darunter einen Sechserpack und eine Größe von 5 kg. Hier lohnt der Kauf bei regelmäßigem Kochen. Ganz oben finden sich große Säcke und glutenfreie Ware in Mengen für viele Mahlzeiten.

Eine teure Großpackung spart kaum etwas, wenn ein Teil nach Monaten im Regal Feuchtigkeit zieht. Einen Kilopreis lassen die vorliegenden Daten ohnehin nicht für jedes Modell zu, weil nicht überall eine Füllmenge genannt ist. Da hilft nur das Etikett.

Auf dem Etikett stehen Energie und Kohlenhydrate, meist bezogen auf die trockene Ware. Ein Blick lohnt, große Überraschungen gibt es aber kaum.

Sorten aus Weizengrieß liegen dicht beieinander, zwischen 357 und 370 kcal. Am oberen Ende steht die Variante mit Ei. Auch die glutenfreien Nudeln landen im selben Bereich, mit 350 kcal bei Mais und 352 kcal bei Kichererbsen.

Kalorien zu vergleichen bringt wenig, solange die Portion nicht stimmt. Zwei Teller derselben Größe liefern fast dieselbe Energie, ganz gleich, welche Sorte im Topf lag.

Bei Makkaroni entscheidet die Menge auf dem Teller mehr über die Kalorien als die Wahl der Marke.

Etwas anders sieht es beim Eiweiß aus. Die Fitmacher-Chips von Riesa führen einen hohen Eiweißanteil als Vorteil, eine genaue Zahl nennt das Paket allerdings nicht. Kohlenhydrate reichen von 65,2 g bei der Sorte aus Kichererbsen bis 73 g bei der Bio-Ware. Für die Maisnudel ist der Wert im Datenblatt fehlerhaft angegeben und eignet sich nicht zum Vergleich.

Satt macht vor allem die Sauce.

Im Supermarkt liegen meist kleine Packungen der bekannten Marken. Für das spontane Abendessen ist das der einfachste Weg.

Online gibt es dagegen die großen Gebinde, also Mehrfachpacks und Säcke mit mehreren Kilo. Auch glutenfreie Spezialsorten findet man dort leichter als im Laden um die Ecke. Schwere Ware bis vor die Tür geliefert zu bekommen, ist durchaus bequem.

Beim Bestellen lohnt ein Blick auf diese Punkte:

• Füllmenge pro Packung, damit sich Preise überhaupt vergleichen lassen.
• Datum der Haltbarkeit, gerade bei sehr großen Mengen.
• Versandkosten, die einen kleinen Einkauf schnell verteuern.
• Zutatenliste, wenn Gluten oder Ei für Sie ein Thema sind.

Eine einzelne Tüte online zu bestellen taugt wenig. Porto und Karton stehen dann in keinem Verhältnis zum Inhalt.

Preise schwanken online zudem fast täglich. Die Angaben hier sind deshalb nur grobe Bänder. Den aktuellen Preis zeigt erst der Händler.

Nach dem Auspacken gilt dasselbe wie im Laden: rasch umfüllen und trocken lagern.