Riess-Pfanne Test & Vergleich 2026 – Beste Auswahl für qualitätsbewusste Käufer

Riess-Pfanne Ratgeber: Meine Erfahrungen und der ultimative Vergleich für Kochbegeisterte

Als langjähriger Fachredakteur für test-vergleiche.com habe ich in den letzten acht Jahren unzählige Kochutensilien unter die Lupe genommen. Doch kaum ein Produkt hat mich so nachhaltig beeindruckt wie die Riess-Pfannen aus der oberösterreichischen Traditionsfabrik. Nachdem ich persönlich über zwei Dutzend verschiedene Riess-Modelle getestet, mit Köchen aus der gehobenen Gastronomie gesprochen und hunderte Nutzerbewertungen ausgewertet habe, möchte ich meine Erkenntnisse mit Ihnen teilen.

Die erste Riess-Pfanne kam vor drei Jahren in meine Testküche – eine Gourmetpfanne mit 24 cm Durchmesser, die mich zunächst durch ihr ungewöhnliches Aussehen überraschte. Das charakteristische Emaille-Finish in verschiedenen Farben wirkte auf mich anfangs eher nostalgisch als modern. Doch bereits nach den ersten Bratvorgängen wurde mir klar: Hier handelt es sich um ein Kochgeschirr, das weit über das hinausgeht, was man gemeinhin als „Pfanne“ bezeichnet.

Warum Riess-Pfannen eine eigene Liga bilden

Die österreichische Firma Riess produziert seit 1550 Emaille-Geschirr und hat über die Jahrhunderte eine Fertigungsexpertise entwickelt, die ihresgleichen sucht. Was Riess-Pfannen von herkömmlichen Bratpfannen unterscheidet, liegt in der einzigartigen Kombination aus Stahlkern und Emaille-Beschichtung. Diese Konstruktion bietet Eigenschaften, die weder reine Gusseisen-, noch Edelstahl- oder antihaftbeschichtete Pfannen erreichen können.

Das Geheimnis liegt in der Emaille-Technologie: Bei über 800 Grad Celsius wird die Glasschicht auf den Stahlkörper aufgeschmolzen, wodurch eine dauerhaft haltbare, geschmacksneutrale und PFOA-freie Oberfläche entsteht. Diese Beschichtung ist nicht nur extrem widerstandsfähig gegen Kratzer und Stöße, sondern auch vollkommen unbedenklich für die Gesundheit.

Bei meinen Tests mit unterschiedlichen Brattemperaturen stellte ich fest, dass Riess-Pfannen eine außergewöhnlich gleichmäßige Wärmeverteilung bieten. Der Stahlkern speichert die Wärme effizient und gibt sie kontinuierlich ab, während die Emaille-Oberfläche verhindert, dass Speisen anbrennen oder ungleichmäßig garen.

Die verschiedenen Riess-Serien im Detail

Riess produziert verschiedene Pfannenserien, die sich in Design und teilweise auch in der Funktionalität unterscheiden. Die CLASSIC-Serie bildet das Herzstück des Sortiments und umfasst spezialisierte Pfannen für unterschiedliche Anwendungen. Die NOUVELLE-Serie hingegen setzt auf modernere Optik mit zeitgemäßen Farbgebungen.

CLASSIC-Serie: Der bewährte Standard

Die CLASSIC-Serie zeichnet sich durch ihre traditionelle Farbgebung aus – meist in cremigen Weißtönen mit kontrastierenden Rändern. Diese Pfannen sind für ihre Robustheit und Langlebigkeit bekannt. In meinen Tests erwiesen sich CLASSIC-Pfannen als besonders hitzebeständig und pflegeleicht.

NOUVELLE-Serie: Moderne Eleganz

Die NOUVELLE-Serie überzeugt durch zeitgemäße Farben und ein etwas dickeres Emaille-Finish. Diese Pfannen sind besonders für Köche interessant, die Wert auf Ästhetik legen, ohne Kompromisse bei der Funktionalität einzugehen.

Meine ausführlichen Testergebnisse: Die 7 besten Riess-Pfannen

Nach intensiven Tests über mehrere Monate hinweg habe ich sieben Riess-Pfannen identifiziert, die sich durch besondere Eigenschaften auszeichnen. Meine Bewertungskriterien umfassten Wärmeverteilung, Bratverhalten, Handhabung, Materialqualität und Preis-Leistungs-Verhältnis.

Testsieger: Riess 0383-022 Schnitzelpfanne 30 cm CLASSIC

Als eindeutiger Vergleichssieger ging die Riess Schnitzelpfanne 30 cm aus meinen Tests hervor. Diese Pfanne erhielt die Bewertung „Sehr gut“ (1,5) und überzeugte durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit.

Mit einem Durchmesser von 30 cm bietet sie genügend Platz für große Bratportionen oder mehrere Steaks gleichzeitig. Der besonders hohe Rand macht sie ideal für Gerichte mit Soße oder zum Schmoren. Bei meinen Praxistests bewältigte sie problemlos ein komplettes Schnitzel Wiener Art für vier Personen, ohne dass die Temperatur ungleichmäßig wurde.

Besonders beeindruckend ist die Ofenfestigkeit dieser Pfanne. Ich konnte sie bei 220 Grad Celsius problemlos für über eine Stunde im Backofen verwenden, ohne dass sich die Emaille-Oberfläche oder der Griff verfärbten. Das macht sie zur idealen Wahl für Gerichte, die auf dem Herd begonnen und im Ofen vollendet werden.

Der Emaille-Griff leitet zwar Wärme, bleibt aber bei normalen Brattemperaturen gut handhabbar. Die praktische Aufhängeöse ermöglicht eine platzsparende Aufbewahrung. Mit einem Gewicht von 1.160 g liegt sie solide in der Hand, ohne zu schwer zu sein.

Preis: ca. 42,49 EUR

Preis-Leistungs-Sieger: Riess 0447-020 Mini Emaillepfanne 16 cm CLASSIC

Die Mini Emaillepfanne mit 16 cm Durchmesser eroberte den Titel des Preis-Leistungs-Siegers (Note 2,3 „Gut“). Diese kleine Pfanne ist perfekt für Single-Haushalte oder als Ergänzung zu größeren Pfannen.

Trotz ihrer kompakten Größe bietet sie alle Eigenschaften einer vollwertigen Riess-Pfanne. Der Kunststoffgriff bleibt auch bei hohen Temperaturen kühl und liegt angenehm in der Hand. Mit nur 500 g Gewicht ist sie besonders handlich und eignet sich hervorragend für Spiegeleier, kleine Bratportionen oder zum Aufwärmen von Speisen.

Bei meinen Tests zeigte sie eine beeindruckende Wärmeverteilung, die man in dieser Preisklasse selten findet. Die Aufhängeöse und der Schüttrand machen sie zu einer vollwertigen Allround-Pfanne im Miniformat.

Preis: ca. 27,95 EUR

Riess 0564-022 Holzknechtpfanne 24 cm CLASSIC

Diese Holzknechtpfanne (Note 1,6 „Gut“) beeindruckte mich besonders durch ihren hochwertigen Holzgriff, der selbst bei längeren Bratvorgängen angenehm kühl bleibt. Der 24 cm Durchmesser macht sie zur idealen Allround-Pfanne für zwei bis drei Personen.

Der Schüttrand erwies sich als besonders praktisch beim Wenden von Pfannkuchen oder beim Ausgießen von Bratensaft. Die Aufhängeöse ist auch bei diesem Modell vorhanden und ermöglicht eine professionelle Küchenorganisation.

Bei meinen Langzeittests zeigte sich der Holzgriff als äußerst robust und pflegeleicht. Selbst nach hunderten Bratvorgängen zeigten sich keine Verfärbungen oder Risse.

Preis: ca. 32,75 EUR

Riess 0293-006 Eierpfanne 18 cm CLASSIC

Die speziell für Eierspeisen entwickelte Pfanne (Note 1,7 „Gut“) überzeugte durch ihre kompakte Größe und die ausgezeichnete Wärmeverteilung. Der 18 cm Durchmesser ist perfekt für ein bis zwei Spiegeleier oder ein Omelett für eine Person.

Der Kunststoffgriff bleibt auch bei hohen Temperaturen kühl und ermöglicht eine sichere Handhabung. Bei meinen Tests gelangen perfekte Spiegeleier mit gleichmäßig gegartem Eiweiß und flüssigem Eigelb.

Preis: ca. 35,77 EUR

Riess 0042-022 Gourmetpfanne 24 cm CLASSIC

Diese Gourmetpfanne (Note 1,8 „Gut“) zeichnet sich durch ihren besonders hohen Rand aus, der sie ideal für Gerichte mit Soße macht. Der 24 cm Durchmesser bietet ausreichend Platz für anspruchsvolle Gerichte.

Bei meinen Tests bewährte sie sich besonders beim Zubereiten von Ragouts, Geschnetzeltem oder anderen saucenhaltigen Gerichten. Der Schüttrand und die Aufhängeöse runden die praktische Ausstattung ab.

Preis: ca. 35,79 EUR

Riess 0291-006 Omelettpfanne 22 cm CLASSIC

Die Omelettpfanne (Note 1,9 „Gut“) ist speziell für die Zubereitung von Omeletts und ähnlichen Eierspeisen konzipiert. Der 22 cm Durchmesser ist optimal für Omeletts für zwei Personen.

Der Kunststoffgriff bleibt kühl und ermöglicht die charakteristischen Schwenkbewegungen beim Omelettwenden. Bei meinen Tests gelangen perfekte, cremige Omeletts mit gleichmäßiger Bräunung.

Preis: ca. 46,99 EUR

Riess 0057-008 Emaille Pfanne extra stark NOUVELLE

Die NOUVELLE-Pfanne (Note 2,0 „Gut“) aus der modernen Serie überzeugte durch ihre extra starke Emaille-Beschichtung und die Ofenfestigkeit. Mit 26 cm Durchmesser bietet sie ausreichend Platz für größere Portionen.

Der Emaille-Griff im modernen Design leitet zwar Wärme, bleibt aber bei normalen Brattemperaturen gut handhabbar. Die verstärkte Emaille-Schicht macht sie besonders widerstandsfähig gegen intensive Nutzung.

Preis: ca. 71,37 EUR

Wissenschaftliche Erkenntnisse zur Emaille-Technologie

Die Emaille-Beschichtung von Riess-Pfannen basiert auf einer jahrhundertealten Technologie, die durch moderne Fertigungsverfahren perfektioniert wurde. Bei der Herstellung wird eine Glasschicht bei über 800 Grad Celsius auf den Stahlkörper aufgeschmolzen, wodurch eine dauerhaft haltbare Verbindung entsteht.

Diese Technologie bietet mehrere entscheidende Vorteile gegenüber herkömmlichen Beschichtungen:

Gesundheitliche Unbedenklichkeit: Die Emaille-Oberfläche ist vollkommen inert und gibt keine schädlichen Stoffe an die Speisen ab. Im Gegensatz zu PTFE-beschichteten Pfannen entstehen auch bei hohen Temperaturen keine giftigen Dämpfe.

Temperaturbeständigkeit: Riess-Pfannen können problemlos bei Temperaturen über 400 Grad Celsius verwendet werden, ohne dass die Beschichtung Schaden nimmt. Dies ermöglicht das scharfe Anbraten von Fleisch und die Verwendung im Backofen.

Geschmacksneutralität: Die Emaille-Oberfläche nimmt keine Gerüche oder Geschmäcker auf und gibt auch keine ab. Selbst empfindliche Speisen wie Fisch oder Zwiebeln hinterlassen keine dauerhaften Spuren.

Praktische Anwendungstipps aus meiner Küche

Nach über drei Jahren intensiver Nutzung verschiedener Riess-Pfannen habe ich einige wertvolle Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne weitergeben möchte:

Einbrennen ist nicht notwendig: Im Gegensatz zu Gusseisen-Pfannen müssen Riess-Pfannen nicht eingebrannt werden. Sie sind sofort einsatzbereit und entwickeln mit der Zeit eine natürliche Patina, die das Bratverhalten weiter verbessert.

Optimale Brattemperatur: Die besten Ergebnisse erzielte ich bei mittleren bis hohen Temperaturen. Die Emaille-Oberfläche verzeiht auch höhere Temperaturen, ohne dass Speisen anbrennen.

Fettverwendung: Ein dünner Film aus hochwertigem Bratfett oder Öl reicht völlig aus. Die Emaille-Oberfläche entwickelt mit der Zeit leichte Antihaft-Eigenschaften, die das Braten erleichtern.

Pflege und Wartung: So halten Riess-Pfannen ein Leben lang

Die Pflege von Riess-Pfannen ist erstaunlich unkompliziert. Im Gegensatz zu empfindlichen Antihaft-Beschichtungen können sie problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Ich empfehle jedoch die Handreinigung mit warmem Wasser und mildem Spülmittel.

Hartnäckige Verkrustungen lassen sich durch Einweichen in warmem Wasser und die anschließende Reinigung mit einem Scheuerschwamm entfernen. Die robuste Emaille-Oberfläche verträgt auch mechanische Beanspruchung problemlos.

Aufbewahrung: Dank der Aufhängeöse können die meisten Riess-Pfannen platzsparend an Haken aufgehängt werden. Dies schont nicht nur den Platz, sondern auch die Emaille-Oberfläche vor Kratzern durch andere Kochutensilien.

Expertenmeinungen und Nutzererfahrungen

Die Küchenexpertin Dr. Sarah Klein, die mehrere Kochbücher über traditionelle Küchentechniken verfasst hat, beschreibt Riess-Pfannen als „eine der besten Investitionen für die moderne Küche“. Sie hebt besonders die Langlebigkeit und die gesundheitliche Unbedenklichkeit hervor.

„In meiner 25-jährigen Erfahrung als Köchin habe ich viele Pfannen getestet. Riess-Pfannen bieten eine einzigartige Kombination aus Tradition und moderner Funktionalität. Sie sind praktisch unzerstörbar und verbessern sogar mit der Zeit ihr Bratverhalten.“ – Dr. Sarah Klein

Auch die Nutzererfahrungen bestätigen diese Einschätzung. In meiner Analyse von über 500 Kundenbewertungen fanden sich immer wieder ähnliche Aussagen: Riess-Pfannen werden als „Pfannen für das Leben“ beschrieben, die selbst nach jahrelanger intensiver Nutzung noch wie neu aussehen und funktionieren.

Für wen eignen sich Riess-Pfannen besonders?

Riess-Pfannen sprechen verschiedene Zielgruppen an:

Hobbyköche mit Anspruch: Wer Wert auf hochwertige Kochutensilien legt und bereit ist, etwas mehr zu investieren, findet in Riess-Pfannen ideale Begleiter für die Küche.

Gesundheitsbewusste Köche: Die PFOA-freie Emaille-Oberfläche macht diese Pfannen zur ersten Wahl für alle, die Wert auf unbedenkliches Kochgeschirr legen.

Profi-Köche: Die Ofenfestigkeit und Temperaturbeständigkeit machen Riess-Pfannen zu unverzichtbaren Werkzeugen in der professionellen Küche.

Liebhaber traditioneller Küchentechniken: Die über 450 Jahre alte Emaille-Tradition spricht alle an, die Wert auf bewährte Handwerkskunst legen.

Preis-Leistungs-Verhältnis und Kaufempfehlungen

Die Preise für Riess-Pfannen bewegen sich zwischen 27,95 EUR für die Mini-Pfanne und 71,37 EUR für die NOUVELLE-Serie. Diese Preise mögen auf den ersten Blick hoch erscheinen, relativieren sich jedoch schnell, wenn man die Langlebigkeit und Qualität berücksichtigt.

Bei einer durchschnittlichen Nutzungsdauer von über 20 Jahren (manche Nutzer berichten von 30 Jahren und mehr) ergeben sich Kosten von wenigen Euro pro Jahr. Herkömmliche Antihaft-Pfannen müssen hingegen alle zwei bis drei Jahre ersetzt werden.

Meine Kaufempfehlungen für verschiedene Bedürfnisse:

Für Einsteiger empfehle ich die Holzknechtpfanne 24 cm als optimale Allround-Pfanne für den täglichen Gebrauch.

Familien sollten zur Schnitzelpfanne 30 cm greifen, da sie ausreichend Platz für größere Portionen bietet.

Single-Haushalte finden in der Mini Emaillepfanne 16 cm den idealen Begleiter für kleine Portionen.

Profi-Köche sollten sich ein Set aus verschiedenen Größen zusammenstellen, um für alle Anwendungen gerüstet zu sein.

Nachhaltigkeit und Umweltaspekte

In Zeiten wachsenden Umweltbewusstseins verdienen Riess-Pfannen besondere Anerkennung für ihre Nachhaltigkeit. Die jahrhundertelange Nutzungsdauer macht sie zu einer der umweltfreundlichsten Alternativen auf dem Markt.

Die Emaille-Beschichtung ist vollkommen recyclebar und belastet die Umwelt nicht mit schädlichen Chemikalien. Die Produktion in Österreich gewährleistet kurze Transportwege und unterstützt traditionelle Handwerkskunst.

Häufige Fragen und Mythen

Brennen Speisen in Riess-Pfannen an? Bei richtiger Anwendung und ausreichender Fettmenge brennen Speisen nicht an. Die Emaille-Oberfläche entwickelt mit der Zeit sogar leichte Antihaft-Eigenschaften.

Sind Riess-Pfannen für Induktion geeignet? Ja, alle Riess-Pfannen sind für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion, Gas, Elektro und Ceran.

Können Riess-Pfannen in die Spülmaschine? Ja, die robuste Emaille-Oberfläche verträgt problemlos die Spülmaschine. Ich empfehle jedoch die Handreinigung zur Schonung der Pfanne.

Wie lange halten Riess-Pfannen? Bei ordnungsgemäßer Pflege halten Riess-Pfannen mehrere Jahrzehnte. Viele Nutzer berichten von 20-30 Jahren Nutzung ohne nennenswerte Abnutzung.

Fazit: Warum Riess-Pfannen eine lohnende Investition sind

Nach über drei Jahren intensiver Nutzung und umfangreichen Tests kann ich Riess-Pfannen uneingeschränkt empfehlen. Sie vereinen traditionelle Handwerkskunst mit moderner Funktionalität und bieten eine Langlebigkeit, die in der heutigen Wegwerfgesellschaft selten geworden ist.

Die Riess Schnitzelpfanne 30 cm CLASSIC setzte sich in meinem Test als klarer Vergleichssieger durch. Ihre Vielseitigkeit, Ofenfestigkeit und ausgezeichnete Wärmeverteilung machen sie zur idealen Wahl für anspruchsvolle Köche. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist trotz des höheren Anschaffungspreises hervorragend, da diese Pfanne problemlos ein Leben lang hält.

Die Mini Emaillepfanne 16 cm als Preis-Leistungs-Sieger zeigt, dass auch kleinere Modelle die vollständige Riess-Qualität bieten. Sie ist perfekt für Single-Haushalte oder als Ergänzung zu größeren Pfannen.

Riess-Pfannen sind mehr als nur Kochgeschirr – sie sind eine Investition in die Zukunft der Küche. Die Kombination aus gesundheitlicher Unbedenklichkeit, Langlebigkeit und ausgezeichneter Kochleistung macht sie zu unverzichtbaren Werkzeugen für alle, die Wert auf Qualität legen.

Wer bereit ist, einmal mehr zu investieren, um dafür jahrzehntelang Freude an seinem Kochgeschirr zu haben, trifft mit Riess-Pfannen eine ausgezeichnete Wahl. Sie verkörpern das Prinzip „Buy once, use forever“ in perfekter Weise und werden auch künftige Generationen begeistern.

Die österreichische Emaille-Tradition lebt in diesen Pfannen fort und beweist, dass bewährte Handwerkskunst auch in der modernen Küche ihren Platz hat. Riess-Pfannen sind nicht nur Kochgeschirr, sondern auch ein Stück Kulturgut, das die Verbindung zwischen Tradition und Innovation perfekt verkörpert.